Producción de aguacate en México - Avocado production in Mexico
La producción de aguacate es importante para la economía de México, siendo el país el mayor productor mundial de este cultivo. México abastece el 45 por ciento del mercado internacional de aguacate. De los 57 países productores de aguacate, los otros grandes productores son República Dominicana, Perú, Colombia e Indonesia, en ese orden.
El 'Cinturón del Aguacate de la República Mexicana' incluye Michoacán y el Estado de México . Los principales cultivares en México son Fuerte, Hass , Bacon, Reed, Criollor y Zutano.
Fondo
El aguacate es originario del centro de México, donde su historia antigua, establecida por evidencia arqueológica de Claude Earle Smith Jr., quien descubrió restos de cotiledón de aguacate dentro de los depósitos de la cueva Coxcatlán , en Tehuacán , en el estado de Puebla , que datan de hace unos 10,000 años. El estado de Nuevo León tiene restos de árboles de aguacate primitivos. Se extendió a otros países de América, incluido Estados Unidos. Es un "alimento funcional" en las Américas; las muchas variedades que crecen en México se adaptan a las condiciones climáticas.
Los antiguos residentes de México, incluidos los aztecas y otros grupos indígenas, pensaban que la forma de una fruta contribuía a sus propiedades. Por lo tanto, comer aguacate promueve la fuerza y la virilidad. La documentación colonial española del siglo XVI sobre el uso de plantas medicinales indias reafirma esta asociación, destacando la reputación de la fruta como afrodisíaco, así como su propensión a ayudar en el parto y reducir la inflamación y la indigestión. El aguacate probablemente también tenía un significado cultural para los mayas , quienes creían en el renacimiento de sus antepasados como árboles y, por lo tanto, se sabía que rodeaban sus casas con árboles frutales, incluidos los aguacates.
En la década de 1950 se establecieron huertos de la variedad Fuerte; dos décadas más tarde, se establecieron huertos de la variedad Hass y se convirtió en la variedad líder del país. Esta variedad surgió cuando un trabajador postal en el sur de California, Rudolph Hass , hizo un acto de fe para comprar una pequeña arboleda de 1.5 acres en La Habra Heights para experimentar con el cultivo de árboles de aguacate de alto rendimiento. El injerto que decidió y patentó en 1935 era predominantemente guatemalteco con algunos genes mexicanos. Produjo frutos que eran de un tono púrpura más oscuro de lo que muchos estaban acostumbrados, pero eran más sabrosos, menos aceitosos y se conservaban mejor. Las ganancias de Hass de su patente hasta su expiración en 1960 sumaron unos escasos 4800 dólares. Hoy en día, más del 85% de los aguacates cultivados a nivel mundial son de la variedad Hass. Los aguacates Hass han mostrado susceptibilidad a plagas como los ácaros Persea y los trips del aguacate .
En 2007, el aguacate fue el quinto cultivo de frutas clasificado en México. Al ser un alimento básico, la mayoría de los aguacates producidos en México se consumen en el país. El consumo interno fresco para 2010-11 se pronosticó en 806.119 toneladas métricas (888.594 toneladas cortas ; 793.388 toneladas largas ), lo que representa un aumento del 8,45 por ciento con respecto al año anterior.
Producción
La producción de aguacate mexicano se concentra en el estado de Michoacán en el centro oeste de México. Con el 92% de la producción del cultivo del país, Michoacán es líder mundial en producción de aguacate, con aproximadamente 106,000 hectáreas (260,000 acres). El rendimiento reportado desde Michoacán es de 4 toneladas métricas por hectárea (1.6 toneladas largas / acre; 1.8 toneladas cortas / acre) y puede alcanzar hasta 8 toneladas métricas por hectárea (3.2 toneladas largas / acre; 3.6 toneladas cortas / acre), mucho más alto. que cifras comparables en el estado estadounidense de California .
Las condiciones favorables para una gran producción en el país se deben a la disponibilidad de tierra, mano de obra barata y patrón de lluvias. Las técnicas de cosecha incorporan postes y cestas de mano, recogiendo la cosecha cuando está madura, aunque todavía dura. En 1985, las estimaciones de producción fueron de 401.000 toneladas métricas (442.000 toneladas cortas; 395.000 toneladas largas).
Durante el período 2001 a 2011, su producción aumentó de 9,400,000 toneladas métricas (10,400,000 toneladas cortas; 9,300,000 toneladas largas) a 12,640,000 toneladas métricas (13,930,000 toneladas cortas; 12,440,000 toneladas largas). Durante el mismo período, las exportaciones de México, que fue el más grande entre todos los países, aumentaron de 893,000 toneladas métricas (984,000 toneladas cortas; 879,000 toneladas largas) a 3,470,000 toneladas métricas (3,830,000 toneladas cortas; 3,420,000 toneladas largas). En 2003, el área de tierra bajo este cultivar era de 348,769 ha (861,830 acres) con una producción de 2,583,226 toneladas métricas (2,847,519 toneladas cortas; 2,542,428 toneladas largas) al año.
En 2013, la FAO reportó 21,511 productores de aguacate en México, de los cuales 10,000 eran de Michoacán. Esto también creó 279 empacadoras y comerciantes nacionales y 17 empacadoras / exportadoras. Se establecieron catorce industrias procesadoras que producían productos como guacamole , pulpa, mitades , congelados, bebidas y aceite no refinado. Estas actividades crearon más de 40.000 empleos directos, alrededor de 70.000 empleos estacionales y más de 180.000 empleos permanentes indirectos.
Tancítaro , Michoacán se ha declarado "la capital mundial del aguacate " y celebra un Festival anual del aguacate.
Cadena de suministro
Las cadenas de suministro de aguacate son opacas, involucran a múltiples actores y atraviesan grandes distancias. Esta opacidad reduce la comunicación a lo largo de la cadena de suministro, suprime la información sobre las condiciones de producción y aumenta el riesgo de daños ambientales y sociales. Los exportadores mexicanos mantienen una base de datos de seguimiento de las granjas a nivel de cartón, pero solo comunican el país de origen a los minoristas y consumidores finales.
Impacto medioambiental
Las plantaciones de aguacate están asociadas con casi una quinta parte de la deforestación en el estado de Michoacán de 2001 a 2017. Un estudio de 2021 de The Journal of Environmental Management encontró que una cuarta parte de las plantaciones de aguacate se encuentran en Áreas Biológicas Clave (ACB), que se definen como áreas vital para la preservación de especies amenazadas. Esto sugiere que la expansión del aguacate en Michoacán está influyendo negativamente en la biodiversidad de la región. Las plantaciones de aguacate también contribuyen a la escasez de agua y la contaminación por el uso de agroquímicos. Estas presiones no muestran signos de disminuir a medida que las exportaciones continúan aumentando.
Exportaciones
Su potencial de exportación se ve limitado debido a la calidad del producto. Las exportaciones aumentaron más de 4 veces en el período de 2000 a 2011, y en 2011 representó el 27,45 por ciento de su producción total de 12,640,000 toneladas métricas (13,930,000 toneladas cortas; 12,440,000 toneladas largas). Su exportación en forma cruda es limitada debido al problema de varias especies de gorgojos del aguacate . A partir de 1914, EE. UU. Comenzó a restringir las importaciones de aguacate para reducir las posibilidades de brotes de gorgojos. Estas restricciones se eliminaron en 1997, aprovechando el impulso del Tratado de Libre Comercio de América del Norte para fomentar el intercambio entre continentes. Los productos de aguacate como la pulpa de aguacate, la pasta de aguacate y el guacamole son más populares para las exportaciones y, de esta forma, su exportación a los EE. UU. Igualó el valor de importación de todos los aguacates frescos importados. Las exportaciones de aguacates de México en los EE. UU. Alcanzaron los 1.700 millones en 2016, según AFM , ya que el consumo per cápita de aguacates en Estados Unidos se ha multiplicado por siete entre 2000 y 2016 .
Ver también
Referencias
- Bibliografía
- Ray, PK (15 de agosto de 2002). Mejoramiento de frutas tropicales y subtropicales . Saltador. ISBN 978-3-540-42855-8 .
- Sánchez Colin, S; Barrientos Priego, A (1987). "Producción y crianza de aguacate en México" . Anuario de la Asociación Sudafricana de Productores de Aguacate . Archivado desde el original el 12 de octubre de 2013.
- Departamento de Agricultura de Estados Unidos (marzo de 2001). Informe sobre la situación y las perspectivas de las frutas y los frutos secos, marzo de 2001 . Editorial DIANE. ISBN 978-1-4289-4028-4 .