Émile Jung - Émile Jung
Émile Jung | |
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 Jung en 2014
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| Nació | 2 de abril de 1941 |
| Murió | 27 de enero de 2020 (78 años)
Estrasburgo , Francia
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| Nacionalidad | francés |
| Ocupación | Cocinero |
Émile Jung (2 de abril de 1941-27 de enero de 2020) fue un chef francés , que logró tres estrellas en la Guía Michelin por su restaurante Au Crocodile .
Biografía
Aunque nació en Masevaux , Jung pasó su infancia en Lyon . Fue en Lyon donde conoció a Paul Bocuse , quien le enseñó la riqueza de la cocina lionesa . Comenzó la escuela culinaria en París y visitaba con frecuencia los establecimientos más reconocidos de la ciudad, como Fouquet's y la Marée. También se formó en La Maison Rouge en Estrasburgo y La Mère Guy en Lyon. Regresó a Alsacia en 1965 y se convirtió en jefe de cocina de L'Hostellerie alsacienne en Masevaux. Obtuvo su primera estrella de la Guía Michelin al año siguiente.
Jung y su esposa, Monique, se mudaron a Estrasburgo en 1971 y se hicieron cargo del restaurante Au Crocodile . El restaurante lleva el nombre de un cocodrilo de peluche que un general local trajo del extranjero durante la campaña de Napoleón Bonaparte en Egipto y Siria . La pareja se estableció rápidamente en la cocina alsaciana y obtuvo tres estrellas en 1989, que conservarían hasta 2002.
Jung se jubiló en 2009. Vendió el restaurante a Philippe Bohrer.
Émile Jung murió el 27 de enero de 2020 a la edad de 78 años.
Publicaciones
- Au menu de ma vie (2001)
- À la table du Crocodile (2001)
Referencias
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