Zuppa Inglese - Zuppa Inglese
 Una rebanada de zuppa inglese (Italia, 2019)
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| Curso | Postre |
|---|---|
| Lugar de origen | Italia |
| Región o estado | Emilia-Romaña , Marcas , Toscana , Lacio , Campania septentrional , Umbría |
| Temperatura de servicio | Frío |
| Ingredientes principales | Bizcocho o savoiardi , Alchermes , natillas |
| Variaciones | Tiramisu |
Zuppa Inglese ( / z U p ə ɪ ŋ ɡ l eɪ z eɪ , ( t ) s U - / , italiano: [dzuppa iŋɡleːze, tsuppa iŋɡleːse] ; italiano para "sopa Inglés") es un italiano postre capas de crema pastelera y bizcocho , quizás derivado de la bagatela .
Descripción
Para hacer Zuppa Inglese, se sumergen bizcochos o bizcochos en Alchermes , un licor de hierbas italianas de color rojo brillante y extremadamente aromático . Luego se alternan con capas de crema pasticciera , una crema de huevo espesa cocida con un gran trozo de ralladura de limón (se retira después). A menudo, se crea una capa de crema alla cioccolata disolviendo chocolate negro en una crema pasticciera simple . En Italia, ocasionalmente se cubre con crema, merengue o almendras.
Helado
Zuppa Inglese también es un sabor de helado popular .
Historia
Los orígenes de Zuppa Inglese son inciertos. Una teoría afirma que se originó en las cocinas del siglo XVI de los duques de Este , los gobernantes de Ferrara . Según esta historia, pidieron a sus cocineros que recrearan la suntuosa " bagatela inglesa " que habían disfrutado en Inglaterra en la corte isabelina , donde eran visitantes frecuentes. Sin embargo, no se registran recetas para el plato antes de finales del siglo XIX, cuando aparece en libros de cocina de Emilia-Romagna , Lacio , Marche y Umbría .
Nombre
La palabra zuppa ("sopa") en la cocina italiana se refiere tanto a platos dulces como salados. Tiene una derivada en el verbo inzuppare que significa " mojar "; como el bizcocho o los bizcochos se sumergen en licor, el plato se llama zuppa . Del mismo modo, los guisos de frijoles gruesos con verduras y los guisos de pescado o mariscos se describen correctamente como zuppa di verdure y zuppa di pesce , respectivamente.
Hay otras teorías sobre el origen del nombre:
"El nombre se traduce literalmente en italiano como sopa inglesa y, de hecho, puede connotar su similitud con la bagatela inglesa. Otros creen que es una corrupción dialéctica del verbo inzuppare, que significa sop " .
"Un postre inventado por los pasteleros napolitanos de Europa durante el siglo XIX. Inspirado en los budines ingleses que estaban de moda [sic] en ese momento..."
"Este rico postre fue uno de los muchos tributos otorgados a Lord Nelson por los agradecidos napolitanos después de su victoria sobre Napoleón en el Nilo en 1798." English Soup ", como se llamaba, fue la creación de un pastelero anónimo enamorado del almirante , los ingleses y sus bagatelas empapadas de espíritu ".
Ver también
Referencias
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^ a b
"Zuppa Inglese (pudín italiano tradicional)" . Academia Barilla . Consultado el 28 de mayo de 2016 .
Zuppa inglese se realizó por primera vez en el siglo XVI para los duques de Este, residentes en Ferrara. Cuenta la leyenda que el postre fue creado por los chefs de la corte cuando un diplomático de Ferrara pidió una bagatela, un postre típico británico elaborado con un bizcocho dulce, nata y vino, después de regresar de un viaje a Inglaterra.
- ^ "Gelato Zuppa Inglese" . Gelato en casa . Consultado el 28 de mayo de 2016 .
- ^ La Cucina del Bel Paese (883-885). La cucina del Bel Paese
- ↑ Gladys Gretton, La inglesa en Italia , Hurst y Blackett, 1860 ( página 163 ).
- ^ Olver, Lynne . "Preguntas frecuentes: charlotte a mijo" . La cronología de los alimentos . Consultado el 8 de junio de 2015 .
- ^ Mariani, John . Diccionario de comida y bebida italiana. Nueva York: Broadway Books, 1998 (p. 286)
- ^ Larousse Gastronomique, completamente actualizado y revisado. Nueva York: Clarkson Potter, 2001 (p. 1310)
- ^ Herencia americana. The Horizon Cookbook and Illustrated History of Eating and Drinking through the Ages, Nueva York: Doubleday, 1968 (p. 710)