William Lyman Underwood - William Lyman Underwood

William Lyman Underwood
Nacido 1864  ( 1864 )
Boston, Massachusetts , Estados Unidos
Fallecido 24 de enero de 1929 (24/01/1929) (64 a 65 años)
Conocido por Conservas y ciencia alimentaria

William Lyman Underwood (1864-24 de enero de 1929) fue un fotógrafo estadounidense que también participó en la investigación de enlatado de tiempo-temperatura en el Instituto de Tecnología de Massachusetts (MIT) de 1895 a 1896.

Biografía

Eventos notables del MIT, 1895, en la parada de metro Kendall / MIT, mencionando a Underwood y Prescott.

Nativo de Boston, Massachusetts , Underwood fue el segundo hijo de William James Underwood, uno de los nueve hijos de William Underwood, el fundador de William Underwood Company .

A finales de 1895, William Underwood Company decidió que ya habían tenido suficiente con latas de hojalata que tenían "hinchazón", lo que provocó una gran pérdida de producto. Este era un problema que habían experimentado desde la fundación de la empresa en 1822. William Lyman decidió a fines de ese año visitar el MIT para obtener ayuda con este problema.

Underwood se acercó a William Thompson Sedgwick , presidente del departamento de biología del MIT, sobre las preocupaciones que tenía con los recientes aumentos de productos y la explosión de las almejas . Sedgwick luego convocó a su asistente Samuel Cate Prescott y le informó sobre el tema. Desde finales de 1895 hasta finales de 1896, Prescott y Underwood trabajaron en el problema todas las tardes, centrándose en las almejas enlatadas. Primero descubrieron que las almejas contenían algunas esporas bacterianas resistentes al calor que podían sobrevivir al procesamiento; luego, que la presencia de estas esporas dependía del entorno de vida de las almejas; y finalmente que estas esporas se matarían si se procesan a 250 ° F (121 ° C) durante diez minutos en una retorta.

Estos estudios impulsaron una investigación similar de langosta enlatada , sardinas , guisantes , tomates , maíz y espinacas . El trabajo de Prescott y Underwood se publicó por primera vez a finales de 1896, y aparecieron más artículos entre 1897 y 1926. Esta investigación, aunque importante para el crecimiento de la tecnología alimentaria , nunca fue patentada.

Durante el proceso de investigación, Underwood proporcionó imágenes fotomicrográficas de las bacterias que participaron en la investigación, que se ampliaron 650 veces en 1896. Un artículo de investigación posterior en 1898 mostró fotografías de bacterias ampliadas 1.000 veces.

Esta investigación resultó beneficiosa para William Underwood Company, la industria conservera, la industria alimentaria y la propia tecnología alimentaria. Underwood se retiró de la William Underwood Company en 1899 para dedicarse por completo a los estudios de bacteriología en el MIT. Trabajaría en el MIT sin paga. Esta investigación y amistad con Prescott continuaría hasta la muerte de Underwood en 1929.

Muerte y legado

A finales de la década de 1950, el nuevo presidente de William Underwood Company, George Seybolt, fue llevado por su predecesor, W. Durant, al MIT para reunirse con Prescott (William Lyman Underwood había muerto en 1929). En la reunión del Instituto de Tecnólogos de Alimentos de la Sección Noreste ( Maine , Massachusetts , New Hampshire , Rhode Island y Vermont ) en Watertown, Massachusetts , en abril de 1961, William Underwood Company dedicó un nuevo laboratorio en honor a Prescott y William Lyman Underwood. Después de la muerte de Prescott en 1962, la Compañía creó el Underwood Prescott Memorial Lectureship en memoria de Underwood y Prescott. Esta cátedra duraría hasta 1982. En 1969, Seybolt donó 600.000 dólares estadounidenses al MIT para crear la Cátedra Underwood, seguida de una Cátedra Underwood Prescott en 1972. Tres profesores del MIT han ocupado esta cátedra desde su creación: Samuel A. Goldblith , Gerald N. Wogan y, desde 1996, Stephen R. Tannebaum .

Underwood también fue un fotógrafo talentoso. Además de las imágenes en microbiología , Underwood también fotografió el entorno natural. Sus fotografías eran parte de un libro de John Burroughs como se muestra en el segundo y tercer enlaces externos que se enumeran a continuación. Uno de los dos hermanos de Underwood, Loring, también era un fotógrafo consumado.

Referencias

  • Goldblith, SA (1993). Pioneros en ciencia de los alimentos, Volumen 1: Samuel Cate Prescott - Decano del MIT y tecnólogo de alimentos pionero. Trumball, CT: Food and Nutrition Press. págs. 21–29, 60, 125–6, 128, 130, 171–3.
  • Powers, JJ "La contribución de la industria alimentaria: preeminencia en la ciencia y en la aplicación". Un siglo de ciencia de los alimentos. (2000). Instituto de Tecnólogos de Alimentos: Chicago. págs. 17-18.
  • Schloss, C., J. Snyder, R. Lyons (Editor), L. Underwood (Fotógrafo) y WL Underwood (Fotógrafo). Fotógrafos de caballeros: el trabajo de Loring Underwood y William Lyman Underwood. Boston: Northeastern University Press.
  • Wanucha, Genevieve. " Dos almejas felices: la amistad que forjó la ciencia de los alimentos ". Tecnología alimentaria . Noviembre de 2009. p. 88.

enlaces externos

Fotografías de Underwood