Pan integral - Whole wheat bread
 Una hogaza de pan integral
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| Nombres alternativos | Pan integral, pan integral |
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| Escribe | Pan moreno |
| Ingredientes principales | Harina de trigo integral |
El pan de trigo integral o pan integral es un tipo de pan elaborado con harina que se muele en parte o en su totalidad a partir de granos de trigo integral o casi integral , ver harina de trigo integral y grano integral . Es un tipo de pan integral . Los sinónimos o casi sinónimos de pan integral fuera de los Estados Unidos (por ejemplo, el Reino Unido ) son pan integral o pan integral . Algunas regiones de los EE. UU. Simplemente llamaron al pan de trigo pan , una comparación con el pan blanco . Algunas variedades de pan de trigo integral se recubren tradicionalmente con granos de trigo integrales o partidos, aunque esto es principalmente decorativo en comparación con el valor nutricional de un pan de buena calidad .
Etimología
La comida en el sentido de "harina" se deriva del inglés antiguo melu y está relacionada con el inglés moderno "mill", y con el meel holandés (harina), el alemán Mehl (harina) y el nórdico antiguo mjǫl (harina).
Visión general
La composición exacta de los productos comercializables legalmente como "pan de trigo integral" varía de un país a otro e incluso dentro de un país. En algunos casos, el pan se elabora con harina integral que contiene todos los componentes del grano en las mismas proporciones que en la naturaleza, mientras que en otros casos el pan puede incluir solo cantidades representativas de salvado o germen de trigo. En Canadá , por ejemplo, se puede eliminar una parte del germen de trigo de la harina para reducir el riesgo de rancidez , pero todavía se utiliza el término "pan de trigo integral".
El término "pan de trigo" se utiliza a veces como táctica de marketing para dar la impresión de que un producto es pan de trigo integral, pero en el mejor de los casos es un término ambiguo y potencialmente engañoso porque la mayor parte del pan blanco se elabora con harina de trigo y, por tanto, podría legítimamente ser llamado "pan de trigo". La mayoría de lo que se comercializa en EE. UU. Con el nombre de "pan de trigo" tiene muy poco contenido de grano integral y está hecho principalmente de harina blanca, con colorante caramelo agregado para dar la ilusión de un mayor contenido de trigo integral.
Ver también
- Pan Graham : una reintroducción temprana de un tipo de pan de trigo integral
- Horsebread - un pan muy crudo de la Europa medieval
- Kneippbrød : el pan más popular de Noruega
- Pan germinado : una forma de pan integral en el que se han germinado los granos para aumentar sus niveles nutricionales.
- Molino uniforme