Weisswurst - Weisswurst

Comida tradicional Weisswurst, servida con mostaza dulce (senf) y un pretzel suave
Weißwurst se lleva a la mesa en un recipiente grande junto con el agua de cocción.

Un Weisswurst ( alemán Weißwurst [ˈVaɪsvʊɐ̯st] ( escucha )Sobre este sonido , literalmente salchicha blanca ; Bávaro : Weißwuascht ) es una salchicha bávara tradicionalhecha de ternera picaday tocino de cerdo . Suele estar aromatizado con perejil , limón , macis , cebolla , jengibre y cardamomo , aunque existen algunas variaciones. Luego, la mezcla se rellena en tripas de cerdo y se separa en salchichas individuales que miden entre diez y doce centímetros de largo y de tres a cuatro centímetros de grosor.

Como no se ahuman ni se conservan de ningún otro modo, son muy perecederos. Weißwürste se elaboraban tradicionalmente a primera hora de la mañana y se preparaban y consumían como aperitivo entre el desayuno y el almuerzo. Hay un dicho que dice que no se debe permitir que las salchichas escuchen el repique del mediodía de las campanas de la iglesia . Incluso hoy en día, la mayoría de los bávaros nunca comen Weißwürste después de la hora del almuerzo (aunque es perfectamente aceptable tener un almuerzo que consista en Weißwürste, digamos, a la una y media).

Las salchichas se calientan en agua, bastante antes de que hiervan, durante unos diez minutos, lo que las volverá de color blanco grisáceo porque no se utiliza nitrito que conserva el color en la preparación de Weisswurst.

Los weißwürste se llevan a la mesa en un cuenco grande junto con el agua caliente que se utiliza para la preparación (para que no se enfríen demasiado) y luego se comen sin la piel. Las formas de comer Weißwurst incluyen la forma tradicional, llamada zuzeln (bávaro para chupar), en la que se corta o muerde cada extremo de la salchicha, después de lo cual se succiona la carne de la piel. Alternativamente, las formas más populares y discretas de consumirlo son cortando la salchicha a lo largo y luego "extendiendo" la carne de la piel con un tenedor, o también abriéndola por un extremo y consumiéndola como un plátano. siempre abriendo más la cáscara y sumergiendo la salchicha en la mostaza.

Weißwurst se sirve comúnmente con una mostaza dulce bávara ( Süßer Senf ) y se acompaña de Brezn ( pretzel bávaro, a menudo escrito Brezeln fuera de Baviera) y Weißbier .

Weißwurst , cuyo consumo tradicionalmente se asocia con Baviera, ayudó a acuñar un término humorístico, Weißwurstäquator (literalmente, ecuador de salchicha blanca), que delimita un límite cultural que separa otras áreas lingüísticas y culturales del sur de Alemania .

Ver también

Referencias

enlaces externos