Pirámide de dieta vegetariana - Vegetarian Diet Pyramid
Pirámide de dieta vegetariana es una guía de nutrición que representa una dieta vegetariana saludable tradicional . Existen variaciones de esta dieta vegetariana saludable tradicional en todo el mundo, particularmente en partes de América del Norte , Europa , América del Sur y, sobre todo, Asia . Dados estos parámetros cuidadosamente definidos, la frase "Dieta Vegetariana Tradicional" se utiliza aquí para representar las dietas tradicionales ovo-lacto vegetarianas saludables de estas regiones y pueblos. Una pirámide fue creada por Oldways Preservation Trust en 1998 con la investigación científica de Cornell y la Universidad de Harvard y una referencia específica a los patrones saludables de alimentación demostrados por la Pirámide de la Dieta Mediterránea .
Esta pirámide de dieta vegetariana sugiere los tipos y frecuencias de alimentos que deben disfrutarse para la salud. La pirámide se divide en frecuencias diarias, semanales y mensuales, pero no recomienda tamaños de porciones. La pirámide también tiene recomendaciones para la actividad física diaria y la hidratación.
La Facultad de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda, Departamento de Nutrición, desarrolló La Pirámide de Alimentos Vegetarianos en 1997 para su presentación en el 3er Congreso Internacional de Nutrición Vegetariana. Los cinco grupos principales de alimentos de origen vegetal (cereales integrales, legumbres, verduras, frutas, nueces y semillas) forman la parte inferior de la pirámide en forma de trapecio. Los grupos de alimentos opcionales (aceites vegetales, lácteos y dulces) forman la parte superior en forma de triángulo de la pirámide. Esta versión de la pirámide incluye una tabla con la cantidad recomendada de porciones diarias por ingesta diaria de calorías.
De acuerdo con las Guías Alimentarias para Estadounidenses de 2010, las dietas saludables contienen las cantidades de nutrientes esenciales y energía necesarios para prevenir deficiencias y excesos nutricionales. Las dietas saludables también proporcionan el equilibrio adecuado de carbohidratos, grasas y proteínas para reducir los riesgos de enfermedades crónicas, y se obtienen de una variedad de alimentos disponibles, asequibles y agradables.
La carne contiene proteínas completas, pero las fuentes de proteínas vegetarianas son proteínas incompletas y, por lo tanto, se deben consumir una variedad de alimentos ricos en proteínas para crear un perfil proteico completo. Este método de combinar un equilibrio de proteínas vegetarianas incompletas para crear un perfil de proteínas completo se conoce como construcción de proteínas complementarias. En las últimas décadas, se ha reconocido que muchas proteínas vegetales tienen los nueve aminoácidos y son proteínas completas, lo que llevó a la Asociación Estadounidense del Corazón a sugerir que muchas personas comen demasiada carne y lácteos, recomendando una larga lista de proteínas vegetales.
La salubridad de este patrón ha sido corroborada por la nutrición epidemiológica y experimental.
Ver también
Referencias
Otras lecturas
- von Haehling, S (2007). "Sesiones científicas de la American Heart Association de 2006. Chicago, IL, 12 al 15 de noviembre de 2006". Monitor de insuficiencia cardíaca . 5 (3): 101–3. PMID 17487298 .