Urrak - Urrak

Cada año, en el primer mes de verano, en todo el estado indio de Goa , la gente local elabora la bebida alcohólica de culto, Urrak. Es muy popular en los numerosos pubs y tabernas locales del estado. Mientras que Feni (licor) es una bebida alcohólica bidestilada derivada de la fermentación del jugo de anacardo maduro, Urrak es un producto de la primera fase de destilación simple. El urrak puede contener sedimentos del anacardo y tiene una vida útil muy baja en comparación con el fenny, y debe consumirse lo más fresco posible después de la extracción.

Así, en el primer proceso de destilación simple se obtiene Urrak, que contiene aproximadamente un 10-15% de alcohol.

El Feni (licor) es un producto fino bidestilado del mismo jugo, y contiene aproximadamente 40% -45% de alcohol. Fenny viene con una buena vida útil en comparación con Urrak. El fenny anacardo ahora también está disponible bajo una marca de renombre.

Haciendo un fenny

Primero, se pisotean anacardos recolectados a mano, madurados en los árboles y caídos, para extraer suavemente los jugos de las manzanas de anacardo, de la misma manera que en la elaboración del vino. Al igual que un brandy se destila del vino de uvas, el feni se destila del vino de anacardos. En la primera corrida de extracción del proceso de destilación, un vino de anacardo se destila en un alcohol ligero, Urrak. Es la siguiente destilación, el maestro destilador controla cuidadosamente el calor para permitir que la cuidadosa mezcla de agua y alcohol extraiga el alcohol del segundo destilado (40-45%) más fuerte, Feni (licor) con menos sabor y más alcohol. Los sabores provienen en su totalidad de la manzana anacardo y la olla terrenal donde echó raíces, mientras que el personaje es testimonio del conocimiento acumulado por el tiempo que se ha refinado a lo largo de las generaciones de Goa. Tradicionalmente, no se agrega nada a este producto final, que no estaba originalmente presente, sin saborizantes, sin colores, sin aromas. Pero, hoy en día, los jóvenes destiladores de la región han adoptado métodos de añejamiento europeos, como resultado, se puede ver, aromatizados con fenny, con sabores de especias aromáticas indias.