Tostada (tortilla) - Tostada (tortilla)
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Gabriela Cámara 's atún plato tostada en ContraMar
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| Curso | Aperitivo o refrigerio |
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| Lugar de origen | Mesoamerica |
| Ingredientes principales | Tortillas , Verduras |
Tostada ( / t ɒ s t ɑː d ə / o / t oʊ s t ɑː d ə / ; Español: [Tostada] , lit. 'tostado') es el nombre dado a varios platos en México y otras partes de América America que incluyen una tortilla tostada como base principal de su preparación.
El nombre generalmente se refiere a una tortilla plana o en forma de cuenco que se fríe o se tuesta, pero también puede referirse a cualquier plato que tenga una tostada como base. Se puede consumir solo o como base para otros alimentos. Las tortillas de maíz se suelen utilizar para las tostadas, aunque también se pueden encontrar tostadas de trigo u otros ingredientes.
Preparación
Al igual que el pan duro se puede hacer apetitoso como tostada , una tortilla vieja se puede reutilizar como tostada friéndola en aceite hirviendo hasta que se vuelva dorada, rígida y crujiente. Las tostadas comerciales son similares en sabor y consistencia a los chips de tortilla .
Las tostadas son un plato independiente en México y el suroeste de Estados Unidos , y también se sirven como acompañamiento de varias comidas mexicanas , principalmente mariscos y guisos , como menudo , birria y pozole . Las tostadas se pueden encontrar en todo México.
Los aderezos para las tostadas son en su mayoría los mismos que se usan para los tacos: una capa base de frijoles, queso, crema agria, lechuga picada, cebollas en rodajas y salsa , que luego se cubre con carne picada y frita, generalmente pollo o cerdo, y también carne de vaca. También son populares con mariscos como atún , camarones , cangrejos , pulpo picado y ceviche . También se pueden encontrar tostadas vegetarianas , aunque no son tan comunes. Debido a la naturaleza frágil de una tostada, la cobertura principal (generalmente frijoles o crema) debe estar lo suficientemente pastosa para permanecer encendida; esto evita que las demás coberturas o aderezos se caigan mientras se comen. La región de Oaxaca es conocida por su gran tostada de tlayuda , que es del tamaño de una pizza y, a veces, se cubre con chapulines fritos (una variedad de saltamontes ).
Las tostadas pueden ser un aperitivo ("botana"), cortadas en pequeños triángulos para hacer totopos para mojar en salsa , guacamole , frijoles, crema, queso crema o servidos con chile con queso . Esta versión de la tostada tiene sus orígenes tanto en los totopos de maíz como en la cocina de Nuevo México y Tex-Mex . Los chips de tortilla comerciales, a veces conocidos como nachos , también se venden comúnmente en tiendas y supermercados.
En Centroamérica, las tostadas a menudo se preparan con frijoles negros , perejil , carne molida y curtido .
Ver también
- Chalupa , una versión en forma de taza de la tostada mexicana
- Tostado
- Lista de platos de maíz
- Cocina de California
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Portal de alimentos
Referencias
enlaces externos
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