Tequila, Jalisco - Tequila, Jalisco

Tequila
Ciudad y municipio
Santiago de tequila
Sello
Ubicación del municipio de Jalisco
Tequila Ubicación en México
Coordenadas: 20 ° 52′58 ″ N 103 ° 50′12 ″ W / 20,88278 ° N 103,83667 ° W / 20.88278; -103.83667
País	México
Estado	Jalisco
Fundado	1530
Estado municipal	1850
Gobierno
• Presidente Municipal	Poncho Magallanes
Zona
• Municipio	356,14 km 2 (137,51 millas cuadradas)
Elevación (de asiento)	1.180 m (3.870 pies)
Población  (2010) Municipio
• Municipio	40,697
• Asiento	26,809
Zona horaria	UTC-6 ( centro (centro de EE. UU.) )
• Verano ( DST )	UTC-5 (hora central)
Código postal (del asiento)	46400
Demonym	Tequilense
Sitio web	(en español) Sitio oficial

Santiago de Tequila ( español:  [teˈkila] ( escuchar ) ; idiomas náhuatl : Tequillan, Tecuila "lugar de tributo") es un pueblo y municipio mexicano ubicado en el estado de Jalisco a unos 60 km de la ciudad de Guadalajara . El tequila es más conocido por ser el lugar de nacimiento de la bebida que lleva su nombre, " tequila ", que se elabora a partir de la planta de agave azul , originaria de esta zona. El corazón de la planta contiene azúcares y los pueblos nativos de aquí lo habían utilizado para hacer una bebida fermentada. Después de la llegada de los españoles, tomaron esta bebida fermentada y la destilaron, produciendo el tequila que hoy se conoce. La popularidad de la bebida y la historia detrás de ella ha hecho que la ciudad y sus alrededores sean Patrimonio de la Humanidad . También fue nombrado " Pueblo Mágico " ( Pueblo Mágico ) en 2003 por el gobierno federal mexicano. El tequila también ha sido famoso por ser el escenario principal de la exitosa telenovela de Televisa Destilando Amor , protagonizada por Angélica Rivera y Eduardo Yáñez .

El escudo de armas del municipio fue adoptado oficialmente el 31 de diciembre de 1983 por el consejo municipal. Contiene la frase latina ALMA LAETA NOBILIS, que significa "alma alegre y noble". Sus símbolos representativos incluyen la torre de la iglesia principal del pueblo de Tequila, las chimeneas de las destilerías, la planta de agave y la montaña de Tequila.

Historia

Los primeros pueblos que vivieron en esta área fueron probablemente las personas de la cultura de la tumba de pozo durante el Período Formativo Medio. En el período Formativo Tardío y Clásico, la tradición de Teuchitlán ingresó a la región. Cerca de allí se construyeron varios complejos de guachimonton como Huitzilapa al oeste y Amatitan al este. El Epiclásico vio una intrusión de pueblos de la región del Bajío durante un período de intensa sequía que trajo consigo muchas características del centro de México. Para el Posclásico, una variedad de identidades étnicas se encontraban en la región como Caxcan , Cora y Huichol . El principal asentamiento prehispánico no fue donde se encuentra hoy el pueblo de Tequila, sino en un lugar llamado Teochtinchán. Después de la conquista española del Imperio azteca , los españoles se trasladaron al oeste y esta región se convirtió en parte de lo que se conoció como Nueva Galicia durante el período colonial. La resistencia inicial a la dominación española fue breve. La población local fortificó su ciudad principal, pero al final decidió rendirse pacíficamente.

El pueblo de Santiago de Tequila fue fundado en 1530 por franciscanos frailes, que se trasladaron muchas de las personas locales aquí desde Chiquihuitillo montaña (ahora conocido como Volcán de Tequila ). En 1541, los indígenas de varias partes de Nueva Galicia se rebelaron contra el dominio español. Localmente, los Tecoxines y Caxcanes en los pueblos de Tlaltenango, Xochipila, Nochictlán y Teocaltech se rebelaron primero, y luego los de Tequila se unieron. Estos rebeldes hicieron su posición en Tequila Mountain. Fray Juan Calero, del monasterio cerca de Tequila, fue a tratar de pacificar la situación, pero fue asesinado por un aluvión de flechas y piedras. Su cuerpo fue despojado de sus túnicas y colgado del ídolo de piedra local. Otro monje que murió tratando de negociar un arreglo fue fray Antonio de Cuellar del monasterio de Etzatlán. En octubre de 1541, la situación en Nueva Galicia era tan grave que el virrey Antonio de Mendoza llegó desde la ciudad de México . El jefe rebelde Diego Zacatecas fue a reunirse con el virrey, pero de inmediato fue hecho prisionero por los españoles. El precio de su liberación fue el fin de la rebelión y que el jefe se convirtiera al cristianismo .

En 1600, Pedro Sánchez de Tagle decidió construir una operación de destilación a gran escala basada en una bebida fermentada local hecha con la planta de agave local. También introdujo la idea de cultivar esta planta, nativa de la región, a gran escala.

A principios del siglo XIX se produjo otra rebelión en la zona de Tequila, esta vez liderada por un hombre conocido solo como "La Máscara de Oro". Esta rebelión fue reprimida por el gobernador de Nueva Galicia, José Fernando de Abascal y Sousa , por lo que posteriormente fue ascendido a virrey del Perú .

Poco después de esto vino la Guerra de Independencia de México . Rafael Pérez, bajo las órdenes de José María Mercado, llegó a Tequila con 200 hombres para apoderarse del pueblo de manos de las fuerzas realistas. Después de la Independencia, la ciudad de Tequila se convirtió en la sede de uno de los departamentos del nuevo estado de Jalisco. Cuando estos departamentos se reorganizaron en municipios, la ciudad de Tequila pasó a ser la sede del municipio del mismo nombre. En 1874, el pueblo de Tequila recibió el estatus oficial de ciudad. Esto fue en reconocimiento a un hecho ocurrido en 1873, cuando Sixto Gorjón, unos 50 policías y ciudadanos de Tequila combatieron a un grupo de bandidos encabezados por Manuel Lozada, conocido como "El Tigre de Alicia".

La ciudad

Iglesia de Santiago Apostol, la iglesia principal

El pueblo de Tequila tiene una población de 26,809 habitantes, lo que representa alrededor del 73% de los habitantes del municipio. Contiene la iglesia parroquial principal, Nuestra Señora de la Purísima Concepción, construida en el siglo XVIII por Martín Casillas. La iglesia tiene una fachada de piedra, un campanario y pilastras piramidales truncadas invertidas (estípite) que flanquean el portal principal. El portal tiene dos niveles y una corona. El primer nivel contiene el arco de la puerta con moldura y sello y está sostenido por dos columnas dóricas. La parte superior contiene una ventana con moldura con columnas dóricas a cada lado, decorada con curvas y motivos vegetales. La corona en la parte superior contiene una escultura del Arcángel Miguel en un nicho flanqueado por columnas dóricas. El portal lateral es una entrada arqueada con columnas toscanas y cornisa y una cruz en relieve en el punto medio. En el interior hay una nave y un altar mayor neoclásico . También en el interior hay una estatua de Nuestra Señora de la Concepción que data de 1865.

Las estructuras seculares notables incluyen la Quinta Sauza construida en la década de 1830 y la destilería La Perserverancia que fue construida en 1873. La Quinta Sauza tiene un gran jardín exterior con elaboradas fuentes de piedra. En el atrio, hay tallas con escenas de la pasión de Cristo . La fachada de la casa tiene relieves de plantas en las que hay varios accesos. En el interior, hay un patio con una fuente decorada en el centro y la entrada a la capilla en la parte posterior, que está decorada con motivos vegetales y de serpientes. En La Perseverancisa hay una enorme obra pintada por Gabriel Flores en 1969 que representa la elaboración y el consumo de tequila. La destilería cuenta con visitas guiadas. Esta destilería también cuenta con un museo frente al palacio municipal, que contiene pinturas, fotografías, esculturas y la maquinaria de la destilería La Perservancia y una sala dedicada a la artesanía regional.

El Museo Nacional del Tequila (MUNAT) está ubicado en la localidad de Tequila en un terreno que fue comprado y reservado por Cipriano Rosales a principios del siglo XX para actividades culturales y / o educativas. La Escuela Primaria Eduardo González se estableció por primera vez en 1933, que se convirtió en escuela secundaria vocacional en 1979. Fue cerrada en la década de 1980 debido al deterioro del edificio. Después de una extensa remodelación, reabrió como la Casa de Cultura Tequilense (Centro Cultural Tequila) y permaneció así hasta el año 2000, cuando se convirtió en el Museo Nacional del Tequila. Es el primer museo del mundo dedicado a este licor.

A solo 10 km de la localidad de Tequila se encuentra el Santuario de San Toribio Romo González en la carretera que conduce al Balneario La Toma, en una comunidad llamada Agua Caliente. Toribio Romo fue recientemente canonizado por Juan Pablo II . El Santuario está ubicado en el lugar donde fue aprehendido y fusilado San Toribio, como se conoce comúnmente, durante la Guerra Cristera .

La Fiesta Nacional del Tequila se realiza todos los años desde finales de noviembre hasta mediados de diciembre. Durante este evento, se corona una Reina del Tequila y los principales destiladores de la zona tienen presencia con muestras de su tequila. También hay eventos de charreada y un desfile con carrozas, peleas de gallos , mariachis , fuegos artificiales y juegos mecánicos. Esta fiesta coincide con la fiesta de la patrona del Tequila, Nuestra Señora de la Purisíma Concepción.

Una tradición sorprendente para los que no son de Tequila es la bendición nocturna del pueblo por parte del párroco. Todas las noches a las 9 de la noche, el sacerdote ofrece bendiciones tocando una campana tres veces y dirigiendo el santo de la santa cruz con los sacramentos hacia los 4 puntos cardinales. En este momento, todos en el pueblo dejan de hacer lo que están haciendo, incluso apagan cosas como la televisión o la radio y defienden la bendición.

El pueblo y la bebida

Campos de agave azul cerca de Tequila.

Barriles de tequila en exhibición en el Museo Nacional del Tequila

La bebida llamada tequila es en realidad una variedad de mezcal , elaborado total o principalmente a partir de la planta de agave azul . Esta planta es originaria del área de Tequila, por lo que esta versión de mezcal recibió su nombre del pueblo. El uso de la planta de agave se remonta a la época prehispánica. La "piña" (literalmente piña) o corazón de la planta fue utilizada por los pueblos indígenas cocinada como dulce y como base para una bebida alcohólica fermentada. Esta bebida fue llamada mezcal por los nativos y se parecía mucho a lo que hoy se llama pulque. Cuando llegaron los españoles, los nativos habían comenzado a cultivar la planta. Los españoles primero consideraron llevar la planta de regreso a España, pero decidieron desarrollarla y su producto en México.

Los españoles introdujeron la destilación para convertir el mezcal fermentado nativo en lo que ahora se conoce como tequila. La primera destilería a gran escala fue creada en 1600 y durante el período colonial la demanda de la bebida dio como resultado algunas de las empresas más antiguas que aún operan en esta área, como: "La Rojeña", fundada en 1795; "El Tigre" (ahora La Constancia) fundada en 1823; Destiladora de Occidente (ahora "Tequila D'Reyes") fundada en 1840; La Perseverancia (ahora Tequila Sauza) fundada en 1873; El Llano (ahora Tequila Azteca) fundado en 1876; La Mexicana (ahora Tequila Orendain) fundada en 1879.

En 1873, el "vino Mezcal" (antiguo nombre utilizado para referirse al Tequila la bebida) de la región de Jalisco fue oficialmente denominado "Tequila", con el fin de distinguirlo de los aguardientes de Mezcal producidos en el sur de México, como los producido en Oaxaca.

El nombre "Tequila" ha sido protegido por el gobierno mexicano desde 1974, y su uso está limitado a productos destilados del agave cultivado en ciertas regiones de México. Estas regiones se encuentran en los estados de Jalisco, Michoacán , Nayarit y Guanajuato , y partes del estado de Tamaulipas . Las tierras en Tamaulipas se agregaron más tarde a medida que crecía la necesidad de cultivar agave azul, y estas tierras y el agave que se cultivaba en ellas fueron certificadas por el gobierno mexicano por su calidad. El término también se limita a quince plantas de producción como Tequila Sauza, Tequila Orendaín y Jorge Salles Cuervo.

Las destilerías establecidas aquí producen entre 500 y 1000 litros al día, pero esto no es suficiente para satisfacer la demanda internacional del producto, que se ha disparado desde la década de 1980. La ciudad y sus alrededores atraen a miles de visitantes cada año para ver los campos, las destilerías, el Museo Nacional de Tequila ( El Museo Nacional del Tequila ), la Barraca de Tequila y para viajar en el Tequila Express , que es un tren que sale de Guadalajara. al país del tequila. El tren tiene 4 vagones con capacidad para 68 personas y generalmente requiere que los boletos se compren con un mes de anticipación.

Patrimonio de la Humanidad

Paisaje de agave y antiguas instalaciones industriales de Tequila
Placa conmemorativa de la inclusión del Tequila en la Lista del Patrimonio Mundial
Localización	Tequila, Jalisco, México
Zona	35.019 hectáreas
UNESCO sitio de Patrimonio Mundial
Escribe	Cultural
Criterios	ii, iv, v, vi
Designado	2006 (30º período de sesiones )
Numero de referencia.	1209
Estado Parte	México
Región	Latinoamerica y el caribe

La historia y la cultura detrás de la producción de tequila ha llevado a que la ciudad de Tequila y los vastos campos de agave que la rodean sean declarados Patrimonio de la Humanidad. Abarca 35,019 hectáreas entre las estribaciones del Volcán Tequila y el valle del Río Grande de Santiago , que está cubierto de campos de agave azul. Desde hace más de 2.000 años, esta planta se ha utilizado para elaborar bebidas fermentadas y telas y desde el siglo XVI se ha utilizado para elaborar el licor destilado con el nombre de Tequila. Tanto la bebida como la cultura asociada con su elaboración se han absorbido en la identidad mexicana. Dentro de estos campos se encuentran los pueblos de Tequila, Arenal , Amatitan y Teuchitlán con grandes instalaciones de producción de tequila. Este sitio contiene un inventario de campos, destilerías y fábricas (activas e inactivas), así como "tabernas" (instalaciones ilegales de tequila durante el período colonial), los pueblos y los sitios arqueológicos de Teuchitlán. Muchas de las instalaciones para la elaboración de tequila están ubicadas en grandes haciendas que datan del siglo XVIII. La mayoría de las destilerías y haciendas están hechas de ladrillo y adobe, con paredes de estuco con un lavado de cal ocre , arcos de piedra, quoins y marcos de ventanas. La mayoría está decorada con ornamentación neoclásica o barroca . La producción de tequila representa la fusión de la tradición prehispánica de hacer alcohol con agave con técnicas de destilación europeas. El sitio arqueológico de Teuchitlán es de una de las primeras culturas aquí que primero produjo una sociedad agrícola aquí.

Turismo de tequila

La Ruta del Tequila como destino turístico se creó en 2006 y el Tequila Express se creó con el objetivo de promover el turismo del Tequila en los municipios vecinos de El Arenal, Amatitán, Magdalena y Teuchitlán, que también contienen importantes instalaciones tequileras, así como atractivos culturales y arqueológicos. Ambos también atraviesan los vastos campos de agave azul que recientemente fueron nombrados Patrimonio de la Humanidad. La Ruta del Tequila fue creada y es supervisada por el Consejo Regulador del Tequila, que regula la producción y autenticidad del licor que aquí se produce. Otras atracciones en la ruta incluyen sitios arqueológicos, mansiones antiguas y minas de ópalo y obsidiana. Los sitios arqueológicos pertenecen principalmente a una cultura conocida como los Guachimontones ubicados en los municipios de Teuchitlan y Magdalena. En varias de las antiguas haciendas / destilerías, se invita a los visitantes a probar algunos de los aspectos de la elaboración del tequila, como cortar las espinas de la planta de agave. La mayoría de estas haciendas también tienen salas de degustación y restaurantes. A lo largo de la ruta se encuentra el Volcán Tequila.

El Tequila Express es un tren para turistas que opera desde 1997. Los sábados y domingos este tren lleva a los pasajeros por el país del tequila, acompañados de música de mariachi en vivo y guías bilingües hasta la Hacienda San José del Refugio. Otra visita guiada es Tequila Adventure, que transporta personas en camionetas a las destilerías de la Cofradía y Mundo Cuervo.

Geografía

Tequila es uno de los 124 municipios de Jalisco, ubicado al oeste del centro del estado. Su territorio se extiende por 1689,11km2, con elevaciones que varían entre los 700 y los 2900 metros sobre el nivel del mar. El municipio limita con la principal región metropolitana de Guadalajara al este ( Zapopan ) y el Estado de Zacatecas al norte. Todos los municipios vecinos que rodean el monte Tequila conforman la gran región de 'Tequila'. Estos incluyen los municipios colindantes de Amatitlán, Magdalena, San Juanito de Escobedo , San Martín de Bolaños , San Cristóbal de la Barranca , Hostotipaquillo y, al sur del Volcán Tequila : Teuchtilán y Ahualulco de Mercado . La subdivisión de tierras original de la región fue delineada por las haciendas de cultivo de agave que se encuentran en todas partes.

Después de la Independencia, el estado de Jalisco se dividió originalmente en 26 departamentos, siendo Tequila una de las sedes de estos departamentos. Después de que se crearon los municipios modernos, Tequila siguió siendo una sede, pero del municipio que lleva su nombre. Este municipio contiene 207 comunidades, siendo las más pobladas (fuera del pueblo de Tequila) El Salvador, San Martín de las Cañas, Santa Teresa y Potrero de la Rivera además de la cabecera municipal. La población total del municipio es de 38.534 habitantes, de los cuales el 73% vive en la cabecera municipal de Tequila.

El municipio se ubica sobre un terreno accidentado con poco espacio llano excepto en algunos valles. El río Santiago y Chico constituye los puntos bajos del municipio a 700 metros mientras que los picos altos se ubican en el sur. La montaña más alta es el Volcán Tequila o Montaña Tequila a 2.900 metros. Este como volcán inactivo, no habiendo tenido erupción en más de 220.000 años, y domina el paisaje en el centro del municipio. Aquí es posible practicar senderismo y otros tipos de ecoturismo, pero la infraestructura como carreteras, seguridad y señales son mínimas. La parte oriental del municipio está dominada por la Sierra de los Balcones.

Clima

El tequila tiene un clima de sabana tropical con algunas influencias semiáridas . Tiene una estación seca en invierno y primavera y una estación lluviosa en verano y otoño. Las temperaturas no varían mucho entre el verano y el invierno y promedian alrededor de 22.5C. Las elevaciones más altas tienen bosques de pinos y robles, mientras que las elevaciones más bajas tienen mezquite , nopal y otra vegetación. El municipio cuenta con 28.430 hectáreas de bosque en su mayoría de pinos en las zonas de alta montaña. Los principales ríos del municipio son el Santiago, El Chico y Bolaños y una gran cantidad de pequeños arroyos.

La mayor parte de la economía del municipio todavía se basa en la agricultura, y emplea aproximadamente al 47% de su población. A pesar del crecimiento muy visible de la planta de agave azul, la mayoría de los acres aquí todavía están dedicados al maíz. Otros cultivos incluyen sorgo , frijoles, mangos, naranjas, aguacates y calabazas. El ganado incluye ganado de carne, ganado lechero, porcinos, cabras, caballos, aves y abejas. La elaboración de tequila emplea aproximadamente al 25% de la población del municipio, pero es la que genera la mayor cantidad de dinero. Representa casi toda la base industrial del municipio. El turismo, como el relacionado con el tequila y los sitios de ecoturismo, son una parte creciente de la economía. Un ejemplo de ecoturismo aquí es el Balneario La Toma, que se ubica en un terreno muy accidentado con acantilados, promoviendo el rappel, parapente y otros deportes similares. Hay algo de minería aquí, principalmente de ópalos, oro y plata.

Ciudades hermanas

Tequila mantiene relaciones de ciudad hermana con Cathedral City, California, que se encuentra en el valle de Coachella en el sur de California . Los miembros del Consejo del Tequila, los promotores comerciales y los funcionarios del Rotary Club han asistido a muchas celebraciones organizadas por la ciudad de California , incluido el Festival del Tequila, realizado en 1998, que destacó las artes, la cultura y los productos del Tequila, Jalisco. Desde entonces, la ciudad de Cathedral City ha renovado una tradición anual de celebrar el vigésimo aniversario de la ciudad hermana que en 2016 coincidió con el 35 aniversario de la incorporación de Cathedral City, el Festival Sabor de Jalisco se llevó a cabo en el centro de la ciudad, el segundo año en homenaje la cultura, música y comida de la diversa herencia mexicana de la ciudad.

Otras ciudades hermanas incluyen Jelenia Góra , Polonia .

Referencias

enlaces externos

• (en español) - Tequilajalisco.gob.mx: Sitio web oficial de Tequila (gobierno)

Coordenadas : 20 ° 52′58 ″ N 103 ° 50′12 ″ W / 20,88278 ° N 103,83667 ° W / 20.88278; -103.83667