Estaquiosa - Stachyose

Estaquiosa
Stachyose.svg
Nombres
Nombre IUPAC
β- D -Fructofuranosyl O -α- D -galactopyranosyl- (1 → 6) -α- D -galactopyranosyl- (1 → 6) -α- D -glucopiranosido
Nombre IUPAC preferido
(1 2 S , 1 3 S , 1 4 S , 1 5 R , 3 2 R , 3 3 R , 3 4 S , 3 5 S , 3 6 R , 6 2 S , 6 3 R , 6 4 S , 6 5 R , 6 6 R , 9 2 S , 9 3 R , 9 4 S , 9 5 R , 9 6 R ) -1 2 , 1 5 , 9 6 -Tris (hidroximetil) -2,5,8-trioxa- 3,6 (2,6), 9 (2) -tris (oxana) -1 (2) -oxolananonaphane-1 3 , 1 4 , 3 3 , 3 4 , 3 5 , 6 3 , 6 4 , 6 5 , 9 3 , 9 4 , 9 5 -undecol
Identificadores
Modelo 3D ( JSmol )
CHEBI
ChemSpider
Tarjeta de información ECHA 100.006.754 Edita esto en Wikidata
Número CE
UNII
  • EnChI = 1S / C24H42O21 / c25-1-6-10 (28) 14 (32) 17 (35) 21 (41-6) 39-3-8-11 (29) 15 (33) 18 (36) 22 ( 42-8) 40-4-9-12 (30) 16 (34) 19 (37) 23 (43-9) 45-24 (5-27) 20 (38) 13 (31) 7 (2-26) 44-24 / h6-23,25-38H, 1-5H2 / t6-, 7-, 8-, 9-, 10 +, 11 +, 12-, 13-, 14 +, 15 +, 16 +, 17 -, 18-, 19-, 20 +, 21 +, 22 +, 23-, 24 + / m1 / s1  ☒ norte
    Clave: UQZIYBXSHAGNOE-XNSRJBNMSA-N  ☒ norte
  • EnChI = 1 / C24H42O21 / c25-1-6-10 (28) 14 (32) 17 (35) 21 (41-6) 39-3-8-11 (29) 15 (33) 18 (36) 22 ( 42-8) 40-4-9-12 (30) 16 (34) 19 (37) 23 (43-9) 45-24 (5-27) 20 (38) 13 (31) 7 (2-26) 44-24 / h6-23,25-38H, 1-5H2 / t6-, 7-, 8-, 9-, 10 +, 11 +, 12-, 13-, 14 +, 15 +, 16 +, 17 -, 18-, 19-, 20 +, 21 +, 22 +, 23-, 24 + / m1 / s1
    Clave: UQZIYBXSHAGNOE-XNSRJBNMBB
  • C ([C @@ H] 1 [C @@ H] ([C @@ H] ([C @ H] ([C @ H] (O1) OC [C @@ H] 2 ​​[C @@ H ] ([C @@ H] ([C @ H] ([C @ H] (O2) OC [C @@ H] 3 [C @ H] ([C @@ H] ([C @ H] ( [C @ H] (O3) O [C @] 4 ([C @ H] ([C @@ H] ([C @ H] (O4) CO) O) O) CO) O) O) O) O) O) O) O) O) O) O
Propiedades
C 24 H 42 O 21
Masa molar 666,578 g / mol
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa).
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Referencias de Infobox

La estaquiosa es un tetrasacárido que consta de dos unidades de α- D - galactosa , una unidad de α- D - glucosa y una unidad de β- D - fructosa unidas secuencialmente como gal (α1 → 6) gal (α1 → 6) glc (α1↔2β ) fru. Junto con los oligosacáridos relacionados , como la rafinosa , la estaquiosa se encuentra de forma natural en numerosos vegetales (por ejemplo , judías verdes , soja y otros frijoles) y otras plantas.

La estaquiosa es menos dulce que la sacarosa , aproximadamente un 28% en peso. Se utiliza principalmente como edulcorante a granel o por sus propiedades oligosacáridas funcionales. La estaquiosa no es completamente digerible por los seres humanos y proporciona de 1,5 a 2,4 kcal / g (6 a 10 kJ / g).

Referencias

enlaces externos