Caramelo de nido de abeja - Honeycomb toffee
Nombres alternativos | Caramelo de esponja, caramelo de panal, caramelo de esponja, caramelo de ceniza, espuma de mar, crujientes dorados, hokey pokey |
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Escribe | Caramelo |
Ingredientes principales | Azúcar morena , jarabe de maíz (o melaza o jarabe dorado ), bicarbonato de sodio |
Toffees Honeycomb , caramelo de nido de abeja , toffees esponja , toffees ceniza o Hokey Pokey es un azucarado caramelo con una luz, rígida, similar a una esponja textura. Sus ingredientes principales son típicamente azúcar morena (o jarabe de maíz , melaza o jarabe dorado ) y bicarbonato de sodio , a veces con un ácido como el vinagre . El bicarbonato de sodio y el ácido reaccionan para formar dióxido de carbono que queda atrapado en la mezcla altamente viscosa. Cuando no se usa ácido, la descomposición térmica del bicarbonato de sodio libera dióxido de carbono. La estructura similar a una esponja se forma mientras el azúcar es líquido, luego el caramelo se endurece. El dulce tiene una variedad de nombres y variantes regionales.
Debido a su receta relativamente simple y al tiempo de preparación rápido, en algunas regiones a menudo se hace en casa y es una receta popular para los niños. También se fabrica comercialmente y se vende en pequeños bloques, o se cubre con chocolate , siendo un ejemplo popular la barra Crunchie de Gran Bretaña o la Violet Crumble de Australia.
Nombres regionales
El caramelo de panal es conocido por una amplia variedad de nombres que incluyen:
- toffee de ceniza en Gran Bretaña " Toffee de ceniza " también se utiliza para referirse al toffee de melaza quebradiza . Yellowman en Irlanda del Norte es muy similar al toffee de panal.
- Caramelos de comida de hadas o caramelos de ángel en Wisconsin , Estados Unidos
- hokey pokey en Nueva Zelanda (especialmente en el clásico helado Kiwi Hokey Pokey ).
- panal en Sudáfrica , Australia, Gran Bretaña , Irlanda , Filipinas y Ohio , Estados Unidos
- Puff a la antigua en Massachusetts
- caramelo de hojaldre en Escocia
- espuma de mar en Maine , Washington , Oregon , Utah , California y Michigan , Estados Unidos
- dulces esponjosos en Milwaukee , Wisconsin , St. Paul , Minnesota , el oeste de Nueva York y el noroeste de Pensilvania , Estados Unidos
- caramelo esponjoso ( "tire éponge" ) en Canadá
En varias culturas
porcelana
En China, se llama azúcar de panal (蜂窩 糖; fēngwōtáng). Se dice que es un tipo de confitería popular entre los años 80 en su niñez.
Hungría
En Hungría, se conoce como törökméz (miel turca) y se vende comúnmente en las ferias de la ciudad.
Japón
La misma confección es un dulce tradicional en Japón conocido como karumeyaki (カ ル メ 焼 き) , un acrónimo de la palabra portuguesa caramelo (caramelo) y la palabra japonesa yaki (hornear), y por lo tanto se puede traducir aproximadamente al inglés como 'caramelo horneado' o 'caramelo a la parrilla'. Por lo general, está hecho a mano y, a menudo, lo venden los vendedores ambulantes.
En Japón, las claras de huevo crudas se mezclan con el bicarbonato de sodio para hacer que el producto final tenga una forma de cúpula hinchada.
Corea
Dalgona ( 달고나 ) o bbobgi ( 뽑기 ) es undulce coreano hecho con azúcar derretiday bicarbonato de sodio . Fue un bocadillo popular en la calle en las décadas de 1970 y 1980, y todavía se come como comida retro.
Nueva Zelanda
El caramelo de panal se conoce como hokey pokey en Nueva Zelanda. Un sabor de helado muy popular que consiste en helado de vainilla con trozos pequeños y sólidos de caramelo de panal también se conoce como hokey pokey . También se utiliza para hacer galletas hokey pokey .
Taiwán
En Taiwán, se llama azúcar hinchada (膨 糖, péngtáng o 椪 糖, pèngtáng).
Galería
Un vendedor callejero en Asakusa Tokio ofreciendo karumeyaki hecho a mano