Espirulina (suplemento dietético) - Spirulina (dietary supplement)

Tabletas de espirulina

La espirulina es una biomasa de cianobacterias (algas verdiazules) que pueden ser consumidas por humanos y animales. Las tres especies son Arthrospira platensis , A. fusiformis y A. maxima .

Arthrospira , cultivada en todo el mundo, se utiliza como suplemento dietético o como alimento integral . También se utiliza como complemento alimenticio en las industrias de la acuicultura , acuarios y aves de corral .

Etimología y ecología

Polvo de espirulina a 400 ×, preparación en húmedo sin teñir

Las especies A. maxima y A. platensis alguna vez fueron clasificadas en el género Spirulina . El nombre común, espirulina, se refiere a la biomasa seca de A. platensis , que pertenece a las bacterias fotosintéticas que cubren los grupos Cyanobacteria y Prochlorophyta . Científicamente, existe una distinción entre la espirulina y el género Arthrospira . Se han aislado especies de Arthrospira de aguas alcalinas salobres y salinas en regiones tropicales y subtropicales. Entre las diversas especies incluidas en el género Arthrospira , A. platensis es la más ampliamente distribuida y se encuentra principalmente en África, pero también en Asia. Se cree que A. maxima se encuentra en California y México. El término espirulina sigue utilizándose por razones históricas.

Las especies de Arthrospira son cianobacterias filamentosas que flotan libremente y se caracterizan por tricomas cilíndricos multicelulares en una hélice abierta hacia la izquierda . Ocurren naturalmente en lagos tropicales y subtropicales con pH alto y altas concentraciones de carbonato y bicarbonato . A. platensis se encuentra en África, Asia y América del Sur, mientras que A. maxima se limita a América Central. La mayor parte de la espirulina cultivada se produce en estanques de canales abiertos , con ruedas de paletas que se utilizan para agitar el agua.

La espirulina prospera a un pH de alrededor de 8.5 y superior y una temperatura de alrededor de 30 ° C (86 ° F). Son autótrofos , lo que significa que pueden producir sus propios alimentos y no necesitan energía viva ni fuente de carbono orgánico. Un alimento nutritivo para su cultivo es:

Espirulina (seca)
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energía 1.213 kJ (290 kcal)
23,9 g
Azúcares 3,1 g
Fibra dietética 3,6 g
7,72 g
Saturado 2,65 g
Monoinsaturados 0,675 g
Poliinsaturado 2,08 g
57,47 g
Triptófano 0,929 g
Treonina 2,97 g
Isoleucina 3.209 g
Leucina 4.947 g
Lisina 3,025 g
Metionina 1,149 g
Cistina 0,662 g
Fenilalanina 2,777 g
Tirosina 2,584 g
Valina 3,512 g
Arginina 4,147 g
Histidina 1,085 g
Alanina 4.515 g
Ácido aspártico 5.793 g
Ácido glutamico 8,386 g
Glicina 3,099 g
Prolina 2,382 g
Serina 2.998 g
Vitaminas Cantidad
% DV
Equiv. De vitamina A
4%
29 μg
3%
342 μg
0 μg
Tiamina (B 1 )
207%
2,38 magnesio
Riboflavina (B 2 )
306%
3,67 magnesio
Niacina (B 3 )
85%
12,82 magnesio
Ácido pantoténico (B 5 )
70%
3,48 magnesio
Vitamina B 6
28%
0,364 magnesio
Folato (B 9 )
24%
94 μg
Vitamina B 12
0%
0 μg
Colina
13%
66 magnesio
Vitamina C
12%
10,1 magnesio
Vitamina D
0%
0 UI
Vitamina e
33%
5 mg
Vitamina K
24%
25,5 μg
Minerales Cantidad
% DV
Calcio
12%
120 magnesio
Planchar
219%
28,5 magnesio
Magnesio
55%
195 magnesio
Manganeso
90%
1,9 mg
Fósforo
17%
118 magnesio
Potasio
29%
1363 magnesio
Sodio
70%
1048 magnesio
Zinc
21%
2 mg
Otros componentes Cantidad
Agua 4,68 g

† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos.
Fuente: USDA FoodData Central

Uso histórico

La espirulina fue una fuente de alimento para los aztecas y otros mesoamericanos hasta el siglo XVI; uno de los soldados de Cortés describió la cosecha del lago de Texcoco en México y su posterior venta como tortas . Los aztecas lo llamaron tecuitlatl .

La espirulina fue encontrada en abundancia en el lago Texcoco por investigadores franceses en la década de 1960, pero después del siglo XVI no se hizo ninguna referencia a su uso por parte de los aztecas como fuente de alimento diaria, probablemente debido al drenaje de los lagos circundantes para la agricultura y el desarrollo urbano. . El tema del tecuitlatl , descubierto en 1520, no se volvió a mencionar hasta 1940, cuando el psicólogo belga Pierre Dangeard mencionó un pastel llamado dihe consumido por la tribu Kanembu, que lo cosecha en el lago Chad en la nación africana de Chad . Dangeard estudió las muestras de dihe y descubrió que era un puré seco de la forma primaveral de las algas verdiazules del lago. El dihe se usa para hacer caldos para comidas y también se vende en los mercados. La espirulina se cosecha en pequeños lagos y estanques alrededor del lago Chad.

Durante 1964 y 1965, el botánico Jean Leonard confirmó que el dihe está compuesto de espirulina y luego estudió una floración de algas en una planta de producción de hidróxido de sodio . Como resultado, el primer estudio sistemático y detallado de los requisitos de crecimiento y la fisiología de la espirulina se realizó como base para establecer una producción a gran escala en la década de 1970.

Comida y nutrición

Como suplemento dietético ecológicamente sólido y rico en nutrientes , la espirulina se está investigando para abordar la seguridad alimentaria y la desnutrición , y como apoyo dietético en vuelos espaciales a largo plazo o misiones a Marte . Su ventaja para la seguridad alimentaria es que necesita menos tierra y agua que el ganado para producir proteínas y energía.

La espirulina seca contiene 5% de agua, 24% de carbohidratos , 8% de grasa y aproximadamente 60% (51 a 71%) de proteína (tabla).

Proporcionado en su forma de suplemento típico como un polvo seco, una cantidad de 100 g de espirulina proporciona 290 kilocalorías (1200 kJ) y es una fuente rica (20% o más del Valor Diario , VD) de numerosos nutrientes esenciales , particularmente proteínas , Vitaminas B ( tiamina , riboflavina y niacina , que proporcionan 207%, 306% y 85% DV, respectivamente) y minerales dietéticos , como hierro (219% DV) y manganeso (90% DV) (tabla). El contenido de lípidos de la espirulina es del 8% en peso (tabla) proporcionando los ácidos grasos , ácido gamma-linolénico , ácido alfa-linolénico , ácido linoleico , ácido estearidónico , ácido eicosapentaenoico (EPA), ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido araquidónico . En contraste con las estimaciones de 2003 (de DHA y EPA cada uno con 2 a 3% del total de ácidos grasos), la investigación de 2015 indicó que los productos de espirulina "no contenían ácidos grasos omega-3 detectables" (menos del 0,1%, incluidos DHA y EPA) . Un estudio in vitro informó que diferentes cepas de microalgas producían DHA y EPA en cantidades sustanciales.

Vitamina B 12

La espirulina no contiene vitamina B 12 de forma natural (ver tabla), y los suplementos de espirulina no se consideran una fuente confiable de vitamina B 12 , ya que contienen predominantemente pseudovitamina B 12 (Coα- [α- (7-adenyl)] - Coβ- cianocobamida), que es biológicamente inactivo en humanos. En un documento de posición de 2009 sobre las dietas vegetarianas , la Asociación Dietética Estadounidense declaró que la espirulina no es una fuente confiable de vitamina B 12 activa . De manera similar, la literatura médica advierte que la espirulina no es adecuada como fuente de B 12 .

Animales y acuicultura

Se han realizado varios estudios sobre la espirulina como alimento alternativo para animales y acuicultura. La espirulina se puede administrar hasta un 10% para las aves de corral y menos del 4% para las codornices. El aumento en el contenido de espirulina hasta 40 g / kg (0.64 oz / lb) durante 16 días en pollos de engorde machos de 21 días de edad, dio como resultado una coloración amarilla y roja de la carne y esto puede deberse a la acumulación del pigmento amarillo. , zeaxantina . Los cerdos y los conejos pueden recibir hasta un 10% del alimento y el aumento en el contenido de espirulina en el ganado resultó en un aumento en la producción de leche y el peso. Se estableció la espirulina como materia prima alternativa y refuerzo inmunológico para el búfalo boca grande, el pez lechero, el jurel rayado cultivado, la carpa, el besugo, la tilapia, el bagre, la cola amarilla, el pez cebra, el camarón y el abulón y hasta un 2% de espirulina por día. en alimentos para acuicultura puede recomendarse con seguridad.

Investigar

Según los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU . , La evidencia científica es insuficiente para recomendar la suplementación con espirulina para cualquier condición humana, y se necesita más investigación para aclarar si el consumo produce algún beneficio. La administración de espirulina se ha investigado como una forma de controlar la glucosa en personas con diabetes , pero la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria rechazó esas afirmaciones en 2013. La espirulina se ha estudiado como un posible suplemento nutricional para adultos y niños afectados por el VIH , pero no efecto concluyente sobre el riesgo de muerte, el peso corporal o la respuesta inmunitaria .

Defensores

A finales de la década de 1980 y principios de la de 1990, tanto la NASA ( CELSS ) como la Agencia Espacial Europea ( MELiSSA ) propusieron la espirulina como uno de los alimentos principales que se cultivarían durante las misiones espaciales a largo plazo.

Riesgos

La espirulina puede tener interacciones adversas cuando se toma con medicamentos recetados , particularmente aquellos que afectan el sistema inmunológico y la coagulación de la sangre .

Seguridad y toxicología

La espirulina es una cianobacteria , otras de las cuales producen toxinas como las microcistinas . Se ha descubierto que algunos suplementos de espirulina están contaminados con microcistinas, aunque a niveles por debajo del límite establecido por el Departamento de Salud de Oregon. Las microcistinas pueden causar molestias gastrointestinales , como diarrea , flatulencia , dolor de cabeza, dolor muscular, enrojecimiento facial y sudoración. Si se usa de forma crónica, puede producirse daño hepático . Los efectos de la exposición crónica incluso a niveles bajos de microcistinas son una preocupación debido al riesgo de toxicidad para varios sistemas de órganos.

Estos compuestos tóxicos no son producidos por la espirulina en sí, pero pueden ocurrir si los lotes de espirulina están contaminados con otras algas verdiazules productoras de toxinas. Debido a que EE. UU. Considera la espirulina un suplemento dietético , su gobierno no regula su producción y no hace cumplir estándares de seguridad para su producción o pureza. Los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU . Describen los suplementos de espirulina como "posiblemente seguros", siempre que estén libres de contaminación por microcistina, pero "probablemente inseguros" (especialmente para los niños) si se contaminan. Dada la falta de estándares regulatorios en los EE. UU., Algunos investigadores de salud pública han expresado la preocupación de que los consumidores no pueden estar seguros de que la espirulina y otros suplementos de algas verdiazules estén libres de contaminación. En 1999, Health Canada descubrió que una muestra de espirulina no contenía microcistina. ("... 0/10 muestras de espirulina contenían microcistinas").

La contaminación de los suplementos de espirulina por metales pesados ​​también ha suscitado preocupación. La Administración de Drogas y Alimentos del Estado de China informó que la contaminación por plomo , mercurio y arsénico estaba muy extendida en los suplementos de espirulina comercializados en China. Un estudio informó la presencia de plomo hasta 5,1 ppm en una muestra de un suplemento comercial. Se han utilizado de forma segura dosis de espirulina de 10 a 19 gramos por día durante varios meses.

Problemas de seguridad para ciertos grupos objetivo

Como todos los alimentos ricos en proteínas, la espirulina contiene el aminoácido esencial fenilalanina (2,6 a 4,1 g / 100 g), que deben evitar las personas que tienen fenilcetonuria , un trastorno genético poco común que impide que el cuerpo metabolice la fenilalanina, que luego se acumula en el cerebro, causando daño.

La espirulina contaminada con microcistinas tiene varias toxicidades potenciales, especialmente para niños y mujeres embarazadas, que incluyen daño hepático, shock y muerte.

Ver también

Referencias