Spam (comida) -Spam (food)
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| Curso | Plato principal o ingrediente |
|---|---|
| Lugar de origen | Estados Unidos |
| región o estado | Minnesota |
| Creado por | Corporación de alimentos Hormel |
| inventado | 1937 |
| Temperatura de servicio | Caliente o frío |
| Ingredientes principales | Cerdo |
| Otra información | Un producto cárnico enlatado precocido |
Spam (estilizado como SPAM ) es una marca de carne de cerdo cocida enlatada fabricada por Hormel Foods Corporation . Fue introducido por Hormel en 1937 y ganó popularidad en todo el mundo después de su uso durante la Segunda Guerra Mundial . En 2003, el spam se vendía en 41 países de seis continentes y era una marca registrada en más de 100 países.
Los ingredientes básicos del spam son principalmente paleta y jamón de cerdo , con sal, agua, almidón de patata modificado (como aglutinante ), azúcar y nitrito de sodio (como conservante ). La gelatina natural se forma durante la cocción en sus latas en la línea de producción . Muchos han expresado su preocupación por los atributos nutricionales del spam , en gran parte debido a su alto contenido de grasa, sodio y conservantes.
Ha impactado la cultura popular, incluido un boceto de Monty Python , que repitió el nombre muchas veces, lo que llevó a que se tomara prestado su nombre para describir mensajes electrónicos no solicitados , especialmente correo electrónico .
Historia
Hormel introdujo el spam el 5 de julio de 1937. La Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America afirma que el producto estaba destinado a aumentar la venta de paleta de cerdo, un corte que no se vendió bien.
Ken Daigneau, el hermano de un ejecutivo de la compañía, ganó un premio de $100 ese año en una competencia para nombrar el nuevo artículo. Hormel afirma que el significado del nombre "solo lo conoce un pequeño círculo de ex ejecutivos de Hormel Foods", pero una creencia popular es que el nombre es una contracción de "jamón especiado".
La dificultad de llevar carne fresca al frente durante la Segunda Guerra Mundial hizo que el spam se convirtiera en una parte omnipresente de la dieta de los soldados estadounidenses. Se hizo referencia de diversas formas como "jamón que no pasó su examen físico", "pastel de carne sin entrenamiento básico" y "Carne especial del ejército". Los militares compraron más de 68.000 toneladas (150 millones de libras) de spam antes del final de la guerra.
Durante la Segunda Guerra Mundial y las ocupaciones posteriores, el spam se introdujo en Guam , Hawái , Okinawa , Filipinas y otras islas del Pacífico. Inmediatamente absorbido en las dietas de los nativos, se ha convertido en una parte única de la historia y los efectos de la influencia estadounidense en las islas del Pacífico.
Como consecuencia del racionamiento de la Segunda Guerra Mundial y la Ley de Préstamo y Arriendo , el spam se vendió en el Reino Unido. La primera ministra británica, Margaret Thatcher , se refirió más tarde a ella como un "manjar de tiempos de guerra".
Además de aumentar la producción para el Reino Unido, Hormel amplió la producción de Spam como parte de la ayuda aliada a la Unión Soviética. En sus memorias Khrushchev Remembers , Nikita Khrushchev declaró: "Sin Spam no habríamos podido alimentar a nuestro ejército".
A lo largo de la guerra, los países devastados por el conflicto y enfrentados a estrictas raciones de alimentos llegaron a apreciar el Spam.
La lata número mil millones de Spam se vendió en 1959, la lata número siete mil millones se vendió en 2007 y la lata número ocho mil millones se vendió en 2012.
Uso internacional
Estados Unidos y territorios
A nivel nacional, las principales ventajas del correo no deseado eran la asequibilidad, la accesibilidad y la vida útil prolongada . Las estadísticas de la década de 1990 dicen que cada segundo se consumían 3,8 latas de spam en los Estados Unidos, lo que suma un total de casi 122 millones de latas al año. Se convirtió en parte de la dieta de casi el 30% de los hogares estadounidenses, percibido de manera diferente en varias regiones del país. A veces también se asocia con dificultades económicas debido a su costo relativamente bajo.
El spam que se vende en Norteamérica, Sudamérica y Australia se produce en Austin, Minnesota (también conocido como "Spam Town USA") y en Dubuque, Iowa . Austin, Minnesota también tenía un restaurante con un menú dedicado exclusivamente al spam, llamado "Menú SPAMarama de Johnny".
Hawai
En el estado de Hawái, los residentes tienen el consumo per cápita más alto de los Estados Unidos. Su percepción allí es muy diferente a la del continente. Los hawaianos a veces lo llaman "filete Portagee".
Un plato local en Hawái es el Spam musubi , donde el Spam cocido se coloca encima del arroz y se envuelve en una banda de nori , una forma de onigiri . Variedades de Spam se encuentran en Hawái y Saipan que no están disponibles en otros mercados, incluyendo Honey Spam, Spam with Bacon y Hot and Spicy Spam.
Los restaurantes Burger King de Hawái comenzaron a servir spam en 2007 para competir con las cadenas locales de McDonald's (que también sirven spam). En Hawái, el spam es tan popular que a veces se le conoce como "el filete hawaiano". Incluso hay un festival anual con temática de spam en la isla de Oahu que se lleva a cabo cada primavera, conocido como "Waikiki Spam Jam". Los chefs y restaurantes locales compiten para crear nuevos platos con temática de spam, que luego se venden en una feria callejera masiva en la avenida Kalakaua en Waikiki.
En 2017, Hawái estuvo plagado de una ola de robos de spam. El spam había sido durante mucho tiempo un objetivo de los ladrones en Hawái, pero la magnitud de los robos aumentó, con incidentes en los que se robaron varias cajas de spam a la vez. Los minoristas locales creen que el crimen organizado estuvo involucrado. Esto vino junto con aumentos en los robos de algunos otros productos minoristas, como carne en conserva y licor. El presidente de comerciantes minoristas de Hawái atribuyó el aumento de los robos minoristas a un cambio reciente en la ley penal, que elevó el umbral en el que un robo daría lugar a cargos por delitos graves en aproximadamente $400.
Guam y las Islas Marianas del Norte
En Guam , el consumo medio per cápita es de 16 latas (latas) al año. También se encuentra en los menús de McDonald's allí. Los Spam Games también se llevan a cabo en Guam, donde los lugareños prueban y honran las mejores recetas caseras originales de spam.
En las Islas Marianas del Norte , los abogados de Hormel han amenazado con demandar a la prensa local por publicar artículos que alegan los efectos nocivos del alto consumo de spam en la salud de la población local.
Puerto Rico
Sandwich de Mezcla es un elemento básico de fiesta en Puerto Rico que contiene Spam, Velveeta y pimientos (hechos para untar) entre dos rebanadas de pan de sándwich .
Europa
Reino Unido
Después de la Segunda Guerra Mundial, Newforge Foods, parte del grupo Fitch Lovell, obtuvo la licencia para producir el producto en el Reino Unido en su fábrica de Gateacre, Liverpool , donde permaneció hasta que la producción pasó al Danish Crown Group (propietarios de Tulip Food Compañía) en 1998.
El Reino Unido ha adoptado el spam en varias recetas. Por ejemplo, las recetas incluyen Spam Yorkshire Breakfast, Spamish Omelette y Spam Hash. El spam también se puede rebanar, rebozar y freír en buñuelos de spam .
El sudeste de Asia
Filipinas
En Filipinas, el spam (actualmente distribuido por The Purefoods-Hormel Company Inc. ) es un alimento popular y se considera un símbolo cultural. Como antigua colonia estadounidense, el spam llegó a las islas de forma similar a como llegó a Hawái y Guam : como resultado del racionamiento de la Segunda Guerra Mundial . El spam se suele comer con arroz (generalmente arroz frito con ajo ) y un huevo estrellado para el desayuno. Se prepara y se usa en una variedad de formas, incluso frita, caramelizada, servida junto con condimentos o en sándwiches. También se ha presentado en numerosos platos de la cocina de fusión filipina , como hamburguesas de spam, espagueti de spam, nuggets de spam y otros.
La popularidad del correo no deseado en Filipinas trasciende la clase económica, y los juegos de regalos de correo no deseado se utilizan incluso como obsequios navideños. Actualmente hay al menos diez variedades diferentes de Spam disponibles en el país y se estima que cada año se venden 1,25 millones de kilos de carne en Filipinas. La popularidad entre los filipinos ha llevado a la creación de una versión con azúcar y annatto, Tocino -flavor Spam, hecha para el mercado filipino en el extranjero en los EE. UU. y Canadá. Durante los esfuerzos de rescate después del tifón Ondoy (Ketsana) en 2009, Hormel Foods donó más de 30 000 libras de spam a la Cruz Roja Nacional de Filipinas .
este de Asia
Porcelana
En China continental, Hormel decidió adoptar una estrategia diferente para comercializar spam ( chino :世棒; pinyin : Shìbàng ), promocionándolo como un producto alimenticio extranjero de primera calidad y cambiando la fórmula de spam para que fuera más sustanciosa a fin de adaptarse a los gustos chinos locales. Otras compañías de alimentos en China también producen productos de cerdo enlatados similares al spam como "fiambre" ( chino :午餐肉; pinyin : Wǔcānròu ; Jyutping : Ng 5 caan 1 juk 6 ; Zhuyin Fuhao : ㄨˇ ㄘㄢ ㄖㄡˋ ) .
Hong Kong
En Hong Kong después de la Segunda Guerra Mundial, la carne era escasa y cara, por lo que el spam era una alternativa accesible y asequible. El fiambre se ha incorporado a platos como los macarrones con huevo frito y el spam en caldo de pollo, así como al ramen .
Japón
En Okinawa , Japón , el producto se añade al onigiri junto con los huevos y se utiliza como ingrediente básico en el plato tradicional de Okinawa chanpurū , y la cadena local de comida rápida Jef vende una hamburguesa Spam . Para el 70 aniversario de Spam en 2007, se vendieron latas con diseños especiales en Japón debido a su popularidad, principalmente en Okinawa. Después del terremoto de marzo de 2011, las ventas de spam en Japón disminuyeron y Hormel cambió su enfoque a China, aunque Hormel se comprometió a donar $100,000 junto con latas de spam para los esfuerzos de ayuda.
A principios de 2014, Burger King presentó la hamburguesa Spam and Cheese como un elemento del menú de desayuno.
Corea del Sur
El spam se consumía ampliamente en Corea del Sur durante la Guerra de Corea , y su popularidad condujo a la creación del Spam kimbap (rollo de algas rellenas de arroz y vegetales) en la cocina coreana. Debido a la escasez de pescado y otros productos tradicionales de kimbap como el kimchi o el repollo fermentado, se añadió Spam a un rollo de arroz con kimchi y pepino y se envolvió en algas. Los soldados de EE. UU. en Corea del Sur también utilizaron el spam como un medio para intercambiar artículos, servicios o información alrededor de sus bases.
En Corea del Sur , el spam ( coreano : 스팸 ; RR : seupaem , con licencia de Hormel por CJ CheilJedang ) es popular entre la mayoría de la población. A partir de 2004, Corea del Sur produjo y consumió más spam que cualquier otro país excepto Estados Unidos.
El spam también es un ingrediente original en budae jjigae (부대찌개; literalmente "guiso de base militar"), un guiso picante con diferentes tipos de carne en conserva o kimchi, etc.
En la cultura popular
A partir de 1940, Spam patrocinó a George Burns y Gracie Allen en su programa de radio .
Durante la Segunda Guerra Mundial, el spam no solo se comió sino que también se incorporó a muchos otros aspectos de la guerra (grasa para armas, latas para chatarra, etc.); fue tan prominente que el Tío Sam fue apodado "Tío Spam". Otros términos influenciados por el nombre del producto incluyen la flota de invasión europea o la "flota de spam". Además, las Organizaciones de Servicios Unidos (USO) recorrieron el "Circuito Spam". En 1943, la comediante Suzette Tarri apareció como el personaje de camarera acosada "Mrs Spam" en la película británica Somewhere in Civvies .
En los Estados Unidos, después de la Segunda Guerra Mundial, Hormel Foods reunió a un grupo de ex mujeres en servicio para promover el spam de costa a costa. El grupo era conocido como Hormel Girls y asociaba la comida con ser patriótico. En 1948, dos años después de su formación, la compañía había crecido a 60 mujeres con 16 formando una orquesta. El programa se convirtió en un programa de radio donde el principal punto de venta era el spam. Las Hormel Girls se disolvieron en 1953.
El spam ha tenido durante mucho tiempo una reputación un tanto dudosa en los Estados Unidos y (en menor grado) en el Reino Unido como alimento para la pobreza . La imagen de Spam como un producto cárnico de bajo costo dio lugar al término coloquial escocés "Spam Valley" para describir ciertas áreas de viviendas prósperas donde los residentes parecen ser ricos pero en realidad pueden vivir en niveles de pobreza.
El spam apareció en un icónico boceto de Monty Python de 1970 llamado " Spam ". Ambientada en un café que en su mayoría servía platos que contenían spam, incluidos "huevo y spam, tocino de huevo y spam, salchicha de huevo de spam y spam, huevo de spam, spam, tocino de spam y spam", la pieza también incluía una canción complementaria. Debido a su uso en una línea de una canción en Monty Python and the Holy Grail , el título de la versión musical de la película se convirtió en Spamalot .
En la década de 1990, la reputación del spam como un alimento de baja calidad llevó a que se adoptara su nombre para los mensajes electrónicos no solicitados , especialmente el correo electrónico no deseado .
El spam es el tema de la canción "Spam" de "Weird Al" Yankovic , que es una parodia de la canción " Stand " de REM .
Otras ramificaciones del spam en la cultura popular incluyen un libro de haikus sobre spam titulado Spam-Ku: Tranquil Reflections on Luncheon Loaf . También hay una Iglesia de Spam simulada y una Spam Cam que es una cámara web entrenada en una lata de Spam en descomposición.
Se hace referencia al spam en Island of the Sequined Love Nun de Christopher Moore , donde se explica SPAM como Shaped Pork Aprproximating Man , que se utilizó para explicar su popularidad entre los caníbales de las islas del Pacífico.
El sabor Pumpkin Spice , presentado en septiembre de 2019, ha llamado la atención de los medios y el público.
Celebraciones de spam
El spam se celebra en Austin, Minnesota, donde se encuentra el Spam Museum . El museo cuenta la historia de la empresa Hormel, el origen del spam y su lugar en la cultura mundial.
Austin es también el lugar de evaluación final en la competencia nacional de recetas Spam. Las recetas de la competencia se recopilan de las presentaciones ganadoras en las 40 ferias estatales más importantes de la nación. Los Spamettes son un cuarteto de Austin que solo cantan sobre el spam en parodias de canciones populares. Actuaron por primera vez en el primer Spam Jam en 1990 y continúan actuando en varios eventos.
Hawái celebra un Spam Jam anual en Waikiki durante la última semana de abril. La pequeña ciudad de Shady Cove, Oregón, es el hogar del Desfile y Festival Spam anual, y la ciudad asigna 1.500 dólares estadounidenses para ello.
Spamarama fue un festival anual de 1978 a 2007 en Austin, Texas, que tuvo una asistencia máxima de 14.000 personas. Los eventos temáticos incluyeron una competencia de cocina de Spam (para contrastar con las competencias de cocina de chile de Texas) y Spamalymplics, que incluyeron un "lanzamiento de Spam" y un concurso de comer Spamburger (una porción de 12 onzas en un panecillo). El evento regresó en 2019.
datos nutricionales
Los ingredientes del Spam varían según la variedad y el mercado; los de variedad “Spam Classic” son: cerdo con jamón, sal, agua, fécula de patata modificada, azúcar y nitrito de sodio.
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Peso neto por paquete: 340 gramos (12 oz.) Tamaño de la porción: 100g |
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| Cantidad por 100g | |
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| Energía | 1.300 kJ (310 calorías o kilocalorías ) |
| Proteína | 13 g (26 % del valor diario o DV) |
| Grasa total | 27 g (41 % VD) |
| – grasa saturada | 10 g (49 % VD) |
| carbohidratos | 3g (1% VD) |
| Sodio | 1369 mg (57% VD) |
| Colesterol | 70 mg (23% VD) |
| Vitaminas y minerales (% DV) | 1% vitamina C, 1% calcio, 5% hierro,
3% magnesio, 9% potasio, 12% zinc, y 5% cobre |
Variedades
El sitio web oficial de spam enumera numerosos sabores diferentes de productos de spam. Además de la variedad de sabores, Spam se vende en latas más pequeñas que el tamaño estándar de doce onzas. También hay disponibles Spam Singles, que son rebanadas individuales del tamaño de un sándwich de Spam Classic o Lite, selladas en bolsas autoclave .
Ver también
- Lomo de tocino – Tipo de tocino
- Salchicha de Bolonia - Salchicha de cerdo finamente molida
- Jamón picado astillado : fiambre procesado elaborado con trozos de jamón, guarniciones y condimentos
- Loco moco - Plato en la cocina hawaiana - un plato hawaiano que usa Spam en algunas versiones
- Rollo de cerdo : carne de cerdo procesada común en Nueva Jersey
- Producto alimenticio de carne en conserva
- prima
- árbol
- Tushonka - Producto de carne enlatada soviético - una carne guisada enlatada
Referencias
enlaces externos
- Sitio web oficial – Estados Unidos
- Colección de publicidad de mediados del siglo XX con spam de la galería de diseño gráfico de The TJS Labs.