Sfiha - Sfiha
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| Nombres alternativos | lahem bi ajin |
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| Escribe | Pan plano |
| Lugar de origen | Levante |
| Región o estado | Palestina , Siria , Irak , Líbano , Egipto , Jordania y Brasil |
| Ingredientes principales | Cordero molido |
Sfiha o sfeeha (en árabe : صفيحة , romanizado : ṣafīḥa ) es un plato que consiste en pan plano cocido con un aderezo de carne picada, a menudo cordero aromatizado con cebolla, tomate, piñones y especias. Se encuentra tradicionalmente en los países del Levante y está estrechamente relacionado con manakish y lahm bi 'ajin .
La sfiha se ha hecho popular en Brasil, donde se la conoce como esfiha o esfirra , después de haber sido introducida por inmigrantes de Siria y Líbano .
Historia
Los panes planos han estado presentes en el Creciente Fértil desde tiempos prehistóricos. Han sido cocinado en superficies calientes, tales como piedras, un metal Sajj placa, Taboon , o tandoor . En el mundo árabe medieval, con el desarrollo del horno de ladrillo o muebles , surgió una amplia variedad de panes planos horneados junto con rellenos o coberturas, incluido el sfiha, y se extendió por todo el Imperio Otomano .
En Brasil, esfiha ganó popularidad a finales del siglo XX y desde entonces se ha convertido en una de las comidas rápidas más populares.
Ingredientes principales
Cada familia tiene sus propias preferencias sobre qué agregar además de la carne. En el Líbano , los ingredientes principales son: carne, cebollas, tomates, piñones, sal, pimienta y aromas como canela, zumaque o melaza de granada. La región de Baalbek es especialmente conocida por su sfiha. En Siria, Palestina y Jordania, la sfiha se hace de manera similar con carne picada o cordero, además de hierbas y especias, con tomates, cebollas y otros ingredientes.
Las esfihas en Brasil se hornean al horno y pueden ser panes planos de cara abierta de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro con cobertura de carne, o doblados en una masa triangular como el fatayer . Pueden tener varios ingredientes, como queso, cuajada, cordero, ternera o verduras.
Ver también
Referencias
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