Sbiten - Sbiten

Un vaso de sbiten

Sbiten ' ( ruso : сбитень ) o vzvar (взвар) es una bebida caliente de invierno tradicional eslava oriental ( rusa , bielorrusa , ucraniana ). Tiene un aspecto morado oscuro y, dependiendo de la receta, puede resultar muy picante y / o muy dulce. Solía ​​tener la reputación de un Glühwein ruso , aunque normalmente no contiene alcohol. El sbiten moderno también se puede servir frío durante el verano o agregarlo al té o al café .

Historia

Mencionado por primera vez en las crónicas en 1128, sbiten siguió siendo popular entre todas las clases de la sociedad rusa hasta el siglo XIX, cuando fue reemplazado por el café y el té . En el siglo XVIII, el sbiten todavía rivalizaba con el té en popularidad y se consideraba una opción más barata. Pedro el Grande había dado un sbiten a la fuerza laboral involucrada en la construcción de su nueva capital por razones de prevención del resfriado. En los siglos XVIII y XIX, los marineros rusos consumían sbiten como remedio contra el escorbuto (especialmente cuando se mezclaba con jugo de cítricos o jengibre).

Después de la desintegración de la Unión Soviética , revivió como un jarabe dulce y picante enfermizo que se distribuía ampliamente en las tiendas del monasterio. Un productor de Pushkinskiye Gory informa ventas de alrededor de 12 toneladas de sbiten cada mes. En septiembre de 2018, Vladimir Putin compró una botella de sbiten en un mercado de Vladivostok y se la presentó a su homólogo chino, Xi Jinping .

Preparación

Al igual que el hidromiel y la medovukha , sbiten 'se basa en miel mezclada con agua, especias y mermelada . Una receta de sbiten 'se describe en el Domostroy del siglo XVI . En comparación con el kvas , sbiten 'es muy sencillo de preparar. En algunas recetas, la miel y el sabor de sbiten (especias, jugos) se hierven y luego estas dos partes se combinan y se hierven nuevamente. En otras recetas, todos los ingredientes se combinan y se hierven a la vez. La bebida también se puede convertir en alcohólica sustituyendo el agua por vino tinto . Se puede adornar con hojas de menta o ramitas de canela .

Sbitenshchik y Khodebshchik , una impresión lubok (siglo XIX)

Proveedores de Sbiten

Artículo principal: Sbitenshchik

Sbitenshchik (en ruso: сбитенщик ) era un vendedor sbiten en la Rusia medieval y el Imperio Ruso que atraía la atención sobre su mercancía con anuncios publicitarios y chastushkas . Khodebshchik era un vendedor ambulante que llevaba sus mercancías con él por las calles de una ciudad. Por lo general, era un hombre robusto y fuerte, ya que se requería una gran fuerza física para llevar un hilo de vasos y una olla de metal llena de sbiten.

La ópera cómica The Sbiten Vendor ( Сбитенщик - Sbitenshchik ) de Yakov Knyazhnin con música del compositor checo Antoine Bullant (1783) fue muy popular en Rusia a finales de los siglos XVIII y XIX.

Los vendedores ambulantes de Sbiten contribuyeron al desarrollo del samovar . En el siglo XVIII inventaron su precursor llamado sbitennik (сбитенник), un tipo de hervidor que mantenía el sbiten caliente en todo momento.

Ver también

Referencias

enlaces externos