Bollo de azafrán - Saffron bun
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| Nombres alternativos | Pastel de azafrán, pan de azafrán, bollo de té, |
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| Escribe | Rollo dulce o bizcocho con levadura |
| Lugar de origen | Cornualles, Países Bajos, Suecia |
| Ingredientes principales | grosellas o pasas , azafrán , canela o nuez moscada |
Un bollo de azafrán , bollo de té de Cornualles o bollo de juerga , es un bollo dulce rico y condimentado con levadura y levadura que está aromatizado con azafrán y contiene frutos secos que incluyen grosellas y pasas similares a un pastel de té . Los ingredientes principales son harina común, mantequilla, levadura, azúcar en polvo , grosellas y pasas sultanas. Las versiones más grandes horneadas en una lata de pan se conocen como pastel de azafrán .
Bollos similares son lussebulle sueco o lussekatt , lussekatt noruego .
El "bollo de juerga" de Cornualles se hornea para ocasiones especiales, como fiestas de aniversario (juergas) o la dedicación de una iglesia. El azafrán se cultivó históricamente en el clima templado de Devon y Cornwall, pero es probable que el azafrán de España se haya comercializado durante siglos antes. En el oeste de Cornualles, los bollos grandes de azafrán también se conocen como "bollos de té" y se asocian con salidas o actividades de la escuela dominical metodista . En algunas partes de Gran Bretaña, los bollos se horneaban tradicionalmente sobre hojas de sicomoro y se espolvoreaban con azúcar en polvo .
En Suecia y Noruega, no se usa canela ni nuez moscada en el pan, y se usan pasas en lugar de grosellas. Los bollos se hornean en muchas formas tradicionales, de las cuales la más simple es una forma de S invertida. Se comen tradicionalmente durante el Adviento , y especialmente en el día de Santa Lucía , el 13 de diciembre. Además de Suecia, también se preparan y comen de la misma manera en Finlandia, sobre todo en las zonas de habla sueca, y por los finlandeses de habla sueca. , así como en Noruega y más raramente en Dinamarca .
La mayoría de los bollos y pasteles de azafrán disponibles comercialmente en la actualidad contienen colorantes alimentarios que realzan el amarillo natural que proporciona el azafrán. El alto costo del azafrán, la especia más cara del mundo en peso, hace que la inclusión de suficiente azafrán para producir un color intenso sea una opción antieconómica. La adición de colorante para alimentos en los bollos de azafrán de Cornualles ya era común al final de la Primera Guerra Mundial cuando la escasez de azafrán tentó a los panaderos a encontrar otras formas de colorear sus productos.
Ver también
Referencias
Bibliografía
- Davidson, Alan. Compañero de Oxford para la comida (1999), "Bun". pag. 114, ISBN 0-19-211579-0