Saccostrea glomerata - Saccostrea glomerata
| Saccostrea glomerata | |
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| Ostras sobre una roca durante la marea baja, Wingan Inlet | |
clasificación cientifica 
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| Reino: | Animalia |
| Filo: | Moluscos |
| Clase: | Bivalvia |
| Orden: | Ostreida |
| Familia: | Ostreidae |
| Género: | Saccostrea |
| Especies: |
S. glomerata
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| Nombre binomial | |
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Saccostrea glomerata ( Gould , 1850)
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| Sinónimos | |
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Saccostrea commercialis |
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Saccostrea glomerata , es una especie de ostra endémica de Australia y Nueva Zelanda . En Australia, se la conoce como la ostra de roca de Sydney y se cultiva comercialmente. En Nueva Zelanda, donde la especie no se cultiva, se la conoce como ostra de roca de Nueva Zelanda o ostra de Auckland . La especie está estrechamente relacionada con Saccostrea cucullata , la ostra encapuchada, que es común en las costas rocosas del Indo-Pacífico.
Las ostras de roca de Sydney son capaces de tolerar una amplia gama de salinidades (halotolerantes). Por lo general, se encuentran en la zona intermareal a 3 m (9,8 pies) por debajo de la marca de la bajamar.
Taxonomía
La ostra de roca de Sydney y la ostra de roca de Nueva Zelanda se han clasificado previamente como dos especies separadas: Saccostrea commercialis y S. glomerata , respectivamente. También se han agrupado con la ostra de capucha en una sola especie, S. cucullata .
Al proponer el nombre Ostrea commercialis en 1933, Iredale & Roughley señalaron que la ostra de Nueva Gales del Sur se había referido de diversas formas a las especies O. cucullata Born (Isla Ascensión), O. mordax Gould (Fiji), O. glomerata Gould (Nueva Zelanda) , O. circumsuta Gould (Fiji); e incluso a O. trigonata Sowerby y O. mytiloides Lamarck.
Distribución
En Australia se encuentra en bahías, ensenadas y estuarios protegidos desde Wingan Inlet en el este de Victoria , a lo largo de la costa este de Nueva Gales del Sur , y al norte hasta Hervey Bay, Queensland , alrededor del norte de Australia y al sur a lo largo de la costa oeste hasta Shark Bay en Western Australia . La semilla de estas ostras viaja por la costa este de Australia en la corriente de Australia Oriental. Además, existe una pequeña población en las islas del archipiélago Furneaux en el estrecho de Bass y en Albany en la costa suroeste de Australia Occidental, donde se cultivan.
Cría
Las ostras de Sydney son "reproductoras al aire libre", es decir, los huevos y el esperma se liberan en aguas abiertas donde ocurre la fertilización. A las pocas horas de la fertilización, los huevos se convierten en larvas planctónicas que nadan libremente . Las larvas nadan en aguas estuarinas y costeras hasta por tres semanas, durante las cuales desarrollan conchas transparentes y patas retráctiles. Las larvas luego se asientan en sustratos limpios usando sus patas para encontrar sitios adecuados. El pie de la larva se reabsorbe una vez que se adhiere la larva. La concha se oscurece y el animal pequeño adquiere la apariencia de una ostra adulta.
Las tasas de crecimiento varían con las condiciones locales, pero generalmente alcanzan los 50 g (1.8 oz) en tres años. Las ostras de Sydney pueden cambiar de sexo durante la vida. Muchos comienzan como machos y luego se transforman en hembras. Aproximadamente el 60% de las ostras que se comen de primera calidad son hembras. La cría selectiva ha reducido el tiempo de comercialización de tres a dos años. Se ha logrado un gran éxito en la selección para la resistencia a dos enfermedades protozoarias de las ostras, a saber, la enfermedad QX Marteilia sydneyi y la mortalidad invernal Bonamia roughleyi .
Las ostras se alimentan por filtración y extraen las algas planctónicas del agua. Las aves, los peces, las mantarrayas , los cangrejos de barro y las estrellas de mar se alimentan de ostras de roca de Sydney, y al ostrero australiano le gustan especialmente.
Industria comercial
Una importante industria comercial de cultivo de ostras se encuentra en Nueva Gales del Sur y el sur de Queensland, con una pequeña industria emergente en Albany, Australia Occidental . La industria produce un producto gourmet y proporciona empleo en comunidades costeras aisladas. En Australia, las ostras en condiciones óptimas de carne (es decir, condición de desove) son las preferidas para el comercio de media concha.
Consumo
Las ostras de Sydney se consumen mejor cuando están frescas, pero tienen una buena vida útil cuando se mantienen enteras, de hasta 14 días, siempre que se mantengan a la temperatura correcta y se manipulen de manera segura.
Notas
Referencias
enlaces externos
- Página del CIESM sobre especies de ostras en el Mediterráneo
- "Ostras de roca de Sydney" . Diccionario de Sydney . 2008 . Consultado el 2 de octubre de 2015 . [ CC-By-SA ]