Rosół - Rosół
 Rosół tradicional .
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| Nombres alternativos | Rosół z kury, Rosół królewski, Rosół myśliwski |
|---|---|
| Curso | Sopa , entrante |
| Lugar de origen | Polonia |
| Temperatura de servicio | Caliente |
| Ingredientes principales | Pollo , fideos , caldo |
Rosół ( polaco: [ˈrɔsuw] ( escuchar )
) es una sopa de carne tradicional polaca . Su variedad más popular es el rosół z kury , o sopa de pollo clara . Se suele servir con pasta capellini . Se puede hacer una versión vegetariana, sustituyendo la carne por aceite o mantequilla.
Es una de las sopas polacas más populares y se sirve durante las cenas familiares, así como una sopa tradicional para bodas. También se dice que es un gran remedio si uno se resfría. El nombre " rosół " deriva de un plato hecho con carne salada (un antiguo método de conservación) cocida en agua para hacerla más comestible. Posteriormente, se utilizó carne fresca en su lugar. Con el tiempo, el plato evolucionó hacia el de carne cocida en una sopa que se conoce comúnmente en la actualidad.
Hay muchos tipos de rosół , como: Rosół Królewski (El rosół real), hecho de tres carnes: ternera o ternera, aves blancas (gallina, pavo o pollo) y aves oscuras como pato, ganso (solo cultivo), solo un par de boletes secos, una sola hoja de repollo y una variedad de vegetales como perejil, apio, zanahoria y puerro. La cocción debe llevar al menos seis horas de hervido sensible sobre un fuego pequeño. Al final, se agrega cebolla suavemente quemada a la sopa.
Rosół myśliwski (El rosół del cazador) está hecho de una variedad de aves silvestres, así como faisán , urogallo, urogallo, urogallo negro o perdiz gris, con una pequeña adición de carne de corzo, un par de hongos silvestres y 2– 3 frutos de enebro. En lugar de aves de corral silvestres, también se pueden utilizar pintadas con casco.
Lo más importante de hacer rosół es que no se puede agregar carne de cerdo, ya que eso ya no aclararía el caldo. No se puede hervir demasiado rápido por la misma razón.
Receta
Tomar carne de res, ternera, urogallo o perdiz, remojar, poner en una olla, luego colar y verter sobre la carne, agregar perejil, mantequilla, sal y desnatar bien. Agregue perejil, eneldo, cebolla o ajo, nuez moscada o romero o pimienta al gusto. La cal tampoco estropearía ningún rosół: