Residuo (química) - Residue (chemistry)

Aparato de destilación

En química, el residuo es todo lo que queda o actúa como contaminante después de una determinada clase de eventos.

El residuo puede ser el material que queda después de un proceso de preparación, separación o purificación, como destilación , evaporación o filtración . También puede indicar los subproductos no deseados de una reacción química .

Seguridad alimenticia

Los residuos químicos tóxicos, los desechos o la contaminación de otros procesos son una preocupación en la seguridad alimentaria. Por ejemplo, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) y la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) tienen pautas para detectar residuos químicos que posiblemente sean peligrosos de consumir.

Imagen 3D de aflatoxinas

Unidades características dentro de una molécula

El residuo puede referirse a un átomo o un grupo de átomos que forma parte de una molécula , como un grupo metilo .

Bioquímica

En bioquímica y biología molecular , un residuo se refiere a un monómero específico dentro de la cadena polimérica de un polisacárido , proteína o ácido nucleico . Se podría decir: "Esta proteína consta de 118 residuos de aminoácidos" o "El residuo de histidina se considera básico porque contiene un anillo de imidazol ". Nótese que un residuo es diferente de un resto que, en el ejemplo anterior, estaría constituido por el anillo de imidazol o el resto de imidazol .

El concepto que sugirió este término es presumiblemente la naturaleza de la reacción de condensación mediante la cual tales clases de bloques de construcción monoméricos , como aminoácidos o monosacáridos, se unen para formar una cadena polimérica, como un polisacárido o un péptido ; algunos átomos, típicamente en forma de molécula de agua, se descartan de cada bloque de construcción, dejando solo un "residuo" del bloque de construcción, que termina en el producto terminado. Un residuo puede ser un aminoácido en un polipéptido o un monosacárido en una molécula de almidón , por ejemplo.

Referencias