Rødgrød - Rødgrød

Rødgrød
Rote Grütze mit Vanillesoße.JPG
Lugar de origen Dinamarca y Alemania
Ingredientes principales Fécula de patata , frutos rojos de verano, cerezas negras , azúcar

Rodgrod ( danés:  [ʁœðˀˌkʁœðˀ] ( escuchar )Sobre este sonido ), Rote Grütze ( alemán: [ʁoːtə ɡʁʏtsə] ( escuchar )Sobre este sonido ), o Rode Grütt ( bajo sajón: [roʊdə ɡrʏt] ( escuchar )Sobre este sonido ), que significa "rojo grañones ", es una plato de fruta dulce de Dinamarca y el norte de Alemania . El nombre del plato en danés presenta muchos de los elementos que dificultan la pronunciación del danés para los hablantes no nativos, por lo que rødgrød med fløde , literalmente "papilla roja con crema", es un shibboleth de uso común desde principios del siglo XX. Sobre este sonido

Preparación tradicional

German Rote Grütze (″ estilo Hamburgo ″ con salsa de vainilla)

Rødgrød o Rote Grütze se hacía tradicionalmente de gravilla o arenilla , como lo revela el segundo componente del nombre en danés, alemán o bajo alemán.

La sémola y el sagú se utilizan en algunas recetas familiares; El almidón de patata es hoy en día la opción estándar para lograr una gelatinización de almidón cremosa o similar al pudín . Los ingredientes esenciales que justifican el adjetivo son las bayas rojas de verano como la grosella , la grosella negra , las frambuesas , las fresas , las moras , los arándanos y las cerezas negras deshuesadas . El sabor esencial se puede lograr solo con grosellas rojas; una pequeña cantidad de grosella negra agregará variedad; se utiliza azúcar para intensificar el sabor. Las cantidades de almidón, sagú, sémola difieren según la solidez deseada; Son habituales de 20 a 60 gramos por kilogramo o litro de la receta; el sagú, la sémola o la arena deben remojarse antes de poder usarse.

La preparación es básicamente la de un pudín: las frutas se cuecen brevemente con azúcar . La masa debe enfriarse por un momento para que el almidón, disuelto en jugo de frutas o agua, se pueda mezclar sin formar grumos. Se necesita un segundo proceso de cocción de uno a dos minutos para iniciar la gelatinización ; Las rayas restantes de almidón blanco deben aclararse en este proceso.

Rodgrod o Rote Grütze se sirve caliente o frío como postre con leche, una mezcla de leche y la vainilla azúcar, salsa de vainilla , (batida) crema , helado de vainilla o crema pastelera para equilibrar el sabor refrescante de los ácidos de frutas.

Variantes

Hay varias variantes comerciales de rødgrød , que se venden en los supermercados alemanes . Grüne Grütze , una variante verde , está hecho de manzana , grosellas , kiwi y ruibarbo por un productor danés. Esta combinación inusual puede estar inspirada en el plato danés más tradicional de stikkelsbærgrød (gelatina de grosella espinosa). En blaue Grütze se suele utilizar la variante azul , moras , arándanos , ciruelas , grosellas negras y uvas . Gelbe Grütze se compone de melocotones , grosellas amarillas, plátanos , kiwis dorados u otras frutas amarillas.

En Polonia, partes de Rusia , los estados bálticos , Finlandia y Ucrania , el kissel se conoce como un postre similar al rødgrød .

En las Islas Vírgenes de EE. UU., Antes las Indias Occidentales Danesas antes de que los EE. UU. Compraran las islas en 1917, se conoce como lechada roja y se hace con tapioca, guayaba y azúcar, servida con salsa de natillas.

En el sur de Brasil , el sagu es un postre popular elaborado con perlas de tapioca , azúcar y vino tinto, apreciado principalmente por familias de origen italiano y alemán.

Ver también

Referencias

enlaces externos