Quesillo - Quesillo

Quesillo ( pronunciación en español:  [keˈsiʎo] , que significa "queso pequeño") se refiere a diferentes comidas o platos latinoamericanos , españoles y filipinos según el país:

Argentina

Quesillo relleno de dulce de cayote de Salta , Argentina

El quesillo argentino es un producto notable de los valles Calchaquíes y Lerma . Se remonta a la conquista española cuando se combinaron recetas criollas tradicionales y europeas. Se elabora a mano con leche de vaca o de cabra mediante un proceso conocido como "filado" o hilado, que le otorga al producto sus características distintivas.

Chile y Bolivia

En Chile y Bolivia , quesillo se refiere a un tipo de queso fresco pequeño. Es un queso de granja popular del valle de Cochabamba ; y generalmente se elabora con leche cruda de vaca, pepsina y coagulación ácida, una cuajada del tamaño de maíz y un molde del tamaño de la palma de la mano, formado a mano, salado en seco. Después de dos o tres horas de reposo, tiene una consistencia quebradiza y está lista para comer.

Canarias (España)

En las Islas Canarias de España , el quesillo se refiere a un postre que es un tipo de flan elaborado con huevos enteros y leche condensada azucarada, lo que le da una textura más firme que el flan tradicional. El quesillo canario o español es algo similar al quesillo venezolano (lea a continuación) en que ambos son postres.

Colombia

En Colombia , quesillo se refiere a un tipo de queso crema doble envuelto dentro de una hoja de plátano, elaborado originalmente en el Departamento de Tolima ; la ciudad de Guamo es más conocida por este producto lácteo. Se elabora comercialmente en regiones lecheras como Bogotá , Ubaté y otras regiones de Cundinamarca y Antioquia . Las marcas famosas de quesillo colombiano incluyen Pasco y Colanta.

República Dominicana

En República Dominicana , quesillo se refiere al postre. Las recetas varían ligeramente, pero el plato es básicamente Flan hecho con huevos y leche azucarada.

México

En México , el quesillo se refiere a un tipo muy popular de queso en tiras que se vende en bolas de varios tamaños. También se le conoce como " Queso Oaxaca " o queso oaxaqueño.

Nicaragua

Quesillo nicaragüense

En Nicaragua , el quesillo se refiere a un platillo típicamente hecho con una tortilla de maíz espesa envuelta alrededor de queso blando (con el mismo nombre y de consistencia similar al queso mozzarella), cebollas encurtidas y una salsa de crema agria o queso líquido y vinagre. Originarios del Departamento de León , existe una gran disputa en cuanto a dónde se inventaron, ya sea en los municipios de Nagarote o La Paz Centro . La principal diferencia entre los dos es que los quesillos de La Paz Centro usan cebollas moradas. A menudo se venden al borde de las carreteras como bocadillo rápido o en la calle por quesilleras , mujeres que venden quesillos . Los puestos de quesillos más famosos se encuentran en la carretera entre las ciudades de León y Managua .

Un juego de palabras popular de este lugar es alterar la frase claro que si , que significa "por supuesto", en claro quesillos . Debido a su contenido líquido , los quesillos generalmente están confinados por una delgada funda de plástico. A menudo se ata la bolsa de plástico, se muerde una pequeña esquina y se saca el quesillo de un pequeño agujero en la esquina.

Perú

En Perú , quesillo se refiere a pequeñas empanadas de queso fresco. El queso es elaborado típicamente por pequeños productores domésticos y vendido por mujeres en las calles, mercados y pequeñas tiendas. Esta forma de queso es particularmente común en las regiones andinas donde se usa en guisos y sopas.

Filipinas

En Filipinas , quesillo se refiere a varios quesos blandos, blancos y sin añejar hechos con carabao o leche de cabra cuajada con vinagre, jugos cítricos y, a veces, cuajo . Está nativizado en varias grafías según la región. En la isla de Luzón , se le conoce como kesong puti en tagalo o kesilyo (o kasilyo ) en Caviteño . En Cebú , un queso similar se conoce como queseo o kiseyo .

Venezuela

Quesillo venezolano

En Venezuela , el término quesillo se refiere a un tipo de postre elaborado con huevos, leche condensada y azúcar caramelizada. El quesillo venezolano es similar al francés-español conocido como crème caramel o flan. La receta original que data del siglo XVIII no usa leche condensada sino leche y azúcar en una proporción de cuatro tazas de leche por una libra de azúcar.

Este plato de postre también es popular en las islas caribeñas holandesas de Aruba , Bonaire y Curazao, que se encuentran frente a la costa norte de Venezuela. En Filipinas , el plato se conoce como flan de leche .

Es dulce y gelatinosa, con un sabor distintivo (no del todo como Crème Caramel).

Ver también

Referencias