Proteína rica en prolina - Proline rich protein

Las proteínas ricas en prolina (PRP) son una clase de proteínas intrínsecamente no estructuradas (IUP) que contienen varias repeticiones de una secuencia corta rica en prolina .

Muchos animales que consumen taninos secretan una proteína de unión a taninos ( mucina ) en su saliva . La capacidad de unión de taninos de la mucina salival está directamente relacionada con su contenido de prolina. Las ventajas de utilizar proteínas salivales ricas en prolina (PRP) para inactivar los taninos son:

  • Los PRP inactivan los taninos en mayor medida que las proteínas dietéticas; esto da como resultado una reducción de las pérdidas de nitrógeno fecal,
  • Los PRP contienen nitrógeno no específico y aminoácidos no esenciales; esto los hace más convenientes para que un animal los explote en lugar de consumir valiosas proteínas de la dieta.

Un ejemplo de esta clase de proteína es IB5 , una proteína salival parótida humana que se sabe que se une a los polifenoles (unión responsable de la sensación astringente en la boca). Otros ejemplos incluyen Proline-Rich 12 , Proline-Rich Protein 30 y Proline-Rich Protein 21 .

Referencias