Dieta de salud planetaria - Planetary health diet

Ejemplo de una comida de dieta planetaria recomendada por la comisión EAT-Lancet

La dieta de salud planetaria es una dieta flexitariana creada por la comisión EAT-Lancet como parte de un informe publicado en The Lancet el 16 de enero de 2019.El objetivo del informe y la dieta que desarrolló es crear paradigmas dietéticos que tengan los siguientes objetivos:

  • Alimentar a una población mundial de 10 mil millones de personas en 2050
  • Reducir en gran medida el número mundial de muertes causadas por una mala alimentación.
  • Ser ambientalmente sostenible para evitar el colapso del mundo natural.

Restricciones

Para lograrlo, ha definido fuertes restricciones al consumo de carnes, lácteos y vegetales con almidón, específicamente carnes rojas . El objetivo de esto no es solo disminuir el impacto de las industrias cárnica y láctea en el medio ambiente, sino también, teóricamente, disminuir drásticamente la ingesta de grasas saturadas y azúcares de estos grupos de alimentos. El consumo actual de carne y lácteos a menudo excede las recomendaciones nutricionales.

Ingesta máxima recomendada para categorías de alimentos restringidas
Comida Cantidad máxima Ejemplo Comparación
carne roja 14 gramos por día una tira de tocino cada dos días o una hamburguesa mediana por semana el doble del consumo promedio per cápita en Asia, y la cantidad promedio de carne roja que se consume en África
Pollo 29 gramos por día uno sin hueso, pollo sin piel del muslo cada dos días o una rebanada de pollo carne de almuerzo por día
Huevos 13 gramos por día un huevo cada dos días (p. ej., escalfado , hecho en panqueques , etc.) la mitad del consumo de huevos en Japón y China; seis veces el consumo de huevos en la India
Producto lácteo 250 gramos por día una taza de leche al día
Verduras con almidón 50 gramos por día Dos papas medianas o porciones de yuca por semana
Azúcar 31 gramos por día dos cucharadas de miel al día

También existen otras restricciones sobre la cantidad de frutas , verduras , legumbres , cereales y aceite. Esto se debe a que la dieta se crea en torno a una ingesta total de 2500 calorías al día (es decir, para disuadir de comer en exceso). Pero el enfoque principal es reducir en gran medida la carne, los huevos, los lácteos y las verduras con almidón. La Comisión EAT-Lancet describe la dieta de salud planetaria como una "dieta flexitariana, que se basa principalmente en plantas, pero que opcionalmente puede incluir cantidades modestas de pescado, carne y productos lácteos".

Respuesta

El periódico británico The Guardian y el medio de comunicación estadounidense CNN han dado una cobertura positiva a la dieta. En Polonia, el sitio de aplicaciones de listas de compras Listonic dice: “Es beneficioso para ambos, tanto para la salud como para el medio ambiente”.

Harry Harris, escribiendo en New Statesman , desconfiaba de las afirmaciones de que la dieta podría transformar el sistema alimentario del mundo , diciendo: “Parece grosero seguir colocando la responsabilidad del cambio climático en el comportamiento de las personas, cuando sabemos que 100 empresas son responsables de 71 por ciento de las emisiones globales ".

La Organización Mundial de la Salud retiró su patrocinio del evento EAT-Lancet tras las críticas de Gian Lorenzo Cornado, representante de Italia ante las organizaciones internacionales de Ginebra. Cornado dijo que adoptar un enfoque dietético para todo el planeta destruiría las dietas tradicionales y el patrimonio cultural, y que reducir el consumo de carne y dulces provocaría la pérdida de millones de puestos de trabajo.

En 2019, Francisco J. Zagmutt y sus colegas desafiaron la dieta planetaria basándose en fallas en la metodología utilizada para las estimaciones de salud. Sin embargo, como señaló Walter Willett , los tres métodos diferentes que se utilizaron para estimar el número de muertes evitables entre adultos se publicaron independientemente de la Comisión EAT-Lancet con una metodología detallada.

Costo

El costo de esta dieta es menor de lo que algunas personas gastan ahora y más de lo que otras personas pueden pagar.

La dieta planetaria fue desafiada por Adegbola T.Adesogan y sus colegas en 2020, quienes escribieron que los planes de dieta orientados a la sostenibilidad, como la dieta planetaria, no resuelven los problemas de las mujeres y los niños que actualmente son demasiado pobres para comer regularmente carne y huevos. y productos lácteos, y cuya salud se beneficiaría de la introducción de alimentos de origen animal.

Investigadores del Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias y la Universidad de Tufts calcularon que casi 1.600 millones de personas, en su mayoría ubicadas en África subsahariana y el sur de Asia , no podían pagar el costo de la dieta de referencia EAT-Lancet.

Un estudio de 2020 encontró que la dieta planetaria es más asequible que la dieta australiana típica.

Comparación con los patrones de dieta recomendados

Un estudio comparativo de 2020 encontró que existen acuerdos entre la dieta planetaria y las Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020 . Las diferencias están en las cantidades recomendadas de frutas, frutos secos, carnes rojas, semillas, verduras con almidón y cereales integrales.

Un estudio de comparación de 2020 de la dieta india promedio con la dieta planetaria encontró que la dieta india promedio se considera poco saludable debido al consumo excesivo de cereales y alimentos procesados ​​con insuficientes proteínas, frutas y verduras.

Referencias

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