Pastel de nata - Pastel de nata
Nombres alternativos |
Pastel de Belém Pasteles de Belén 葡 撻 (cantonés) |
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Curso | Postre |
Lugar de origen | Portugal |
Región o estado | Santa María de Belén , Lisboa (originalmente); producido en todo el mundo dentro de la lusosfera |
Creado por | Religiosos del Monasterio de los Jerónimos |
Temperatura de servicio | Recién salido del horno, con canela y azúcar glass |
Ingredientes principales | Yemas de huevo |
Variaciones | tarta de huevo , tarta de natillas |
California. 300 por 100 gramos (3,5 oz) kcal | |
Pastel de nata ( pronunciación portuguesa: [pɐʃˈtɛɫ dɨ ˈnatɐ] (plural: pastéis de nata ;[-ˈTɛjʃ-] ,[-Tɐjʃ-] )) es un portugués de huevo crema tarta de pastelería espolvoreado con canela . Fuera de Portugal , son particularmente populares en otras partes de Europa Occidental , Asia y antiguas colonias portuguesas , como Brasil , Macao y Timor Oriental . El pastel de nata de Macao también fue adoptado por KFC y está disponible en regiones como Hong Kong , Taiwán y China . En Indonesia , esta pastelería es especialmente popular en Kampung Tugu , Yakarta , un enclave culturalmente portugués ( Mardijker ).
Historia
Los pastéis de nata fueron creados antes del siglo XVIII por monjes católicos en el Monasterio de los Jerónimos (en portugués : Mosteiro dos Jerónimos ) en la parroquia civil de Santa María de Belén , en Lisboa. En ese momento, conventos y monasterios utilizan grandes cantidades de claras de huevo para almidonar la ropa, como frailes y monjas ' hábitos religiosos . Era bastante común que los monasterios y conventos usaran las yemas de huevo sobrantes para hacer tortas y pasteles, lo que resultó en la proliferación de recetas de pastelería dulce en todo el país.
A raíz de la Revolución Liberal de 1820 , tras la disolución de las órdenes religiosas y ante el inminente cierre de muchos conventos y monasterios, los monjes comenzaron a vender pastéis de nata en una refinería de azúcar cercana para generar ingresos. En 1834 se cierra el monasterio y se vende la receta a la refinería de azúcar, cuyos propietarios en 1837 abren la Fábrica de Pastéis de Belém. Los descendientes son dueños del negocio hasta el día de hoy.
Desde la inauguración de Fábrica de Pastéis de Belém, la receta original del pastel de nata se guarda en una habitación secreta. La receta permanece sin cambios hasta el día de hoy y solo es conocida por unos pocos. La Fábrica de Pastéis de Belém, sigue siendo el lugar más popular para comprar pastéis de nata en Lisboa . La tienda está ubicada a solo tres minutos a pie del Monasterio de los Jerónimos. La tienda ofrece servicios tanto para llevar como para sentarse y vende más de 20.000 pastéis de nata al día. Por lo general, la tarta se espolvorea con canela ( canela ) y, a menudo, se acompaña con una bica (un café expreso fuerte ).
En 2009, The Guardian incluyó a los pastéis de Belém como una de las 50 "mejores cosas para comer" del mundo y tiene más de 50.000 reseñas y valoraciones en Tripadvisor para sus icónicos pastéis de nata.
En 2011, tras el resultado de una votación pública. Pastel de Belem fue anunciado como una de las Siete Maravillas de la Gastronomía de Portugal. Consolidándose como uno de los platos nacionales más populares del país.
cocina japonesa
La cocina de Japón estuvo fuertemente influenciada por los comerciantes portugueses durante el siglo XVI. Los productos horneados japoneses notables, como pan (パ ン) (del portugués pão , pan) y castella, tienen sus orígenes en este período. Pastel de nata es uno de ellos. Además de la forma tradicional de la masa, se han desarrollado algunas variaciones especialmente para el mercado japonés agregando saborizante de té verde. Este pastel de nata de té verde finalmente se exportó a Corea del Sur y otros mercados asiáticos.
Ver también
Referencias
Fuentes
- Merle, Dominick (11 de agosto de 2004), "Hay historia y un secreto en cada bocado" , The Christian Science Monitor , consultado el 23 de abril de 2012.
- Amaral, André; Pires, Carla; Castro e Silva, Daniel; Medeiros, Luís; André, Mário Rui (diciembre de 2011), O Segredo do Marketing dos Pastéis de Belém (en portugués), Lisboa, Portugal: Escola Superior de Comunicação Social, Instituto Politécnico de Lisboa, archivado desde el original (PDF) en 2013