piedra de molino -Millstone
Las muelas o piedras de molino son piedras que se utilizan en los molinos , para moler trigo u otros cereales. A veces se les llama muelas o piedras de moler .
Las piedras de molino vienen en pares: una base estacionaria convexa conocida como piedra de base y una piedra de corredor cóncava que gira. El movimiento del corredor en la parte superior de la piedra crea una acción de "tijera" que muele el grano atrapado entre las piedras. Las piedras de molino se construyen de modo que su forma y configuración ayuden a canalizar la harina molida hacia los bordes exteriores del mecanismo de recolección.
La piedra del corredor está sostenida por una pieza de metal en forma de cruz ( millrind o rynd) fijada a una "cabeza de maza" que remata el eje principal o eje que conduce al mecanismo de accionamiento del molino ( viento , agua (incluida la marea ) u otros medios) .
Historia
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La evidencia más temprana de piedras utilizadas para moler alimentos se encuentra en el norte de Australia, en el refugio rocoso de Madjedbebe en Arnhem Land , que data de hace unos 60.000 años. Los pueblos aborígenes de todo el continente y las islas usaban piedras de moler o piedras de moler, como se les llamaba, y se comerciaban en áreas donde no se disponía de arenisca adecuada en abundancia. Se adaptaron diferentes piedras para moler cosas diferentes y variaron según la ubicación. Un uso importante fue para alimentos, en particular para moler semillas para hacer pan, pero las piedras también se adaptaron para moler tipos específicos de nueces con almidón, ocres para obras de arte, fibras vegetales para cuerdas o plantas para uso en medicina de arbustos , y todavía se usan. Este Dia. Las muelas australianas generalmente comprenden una gran roca plana de arenisca (por sus cualidades abrasivas), que se usa con una piedra superior, conocida como "muller", "machacador" o mano de mortero . Los pueblos aborígenes del actual estado de Victoria utilizaban piedras de moler para triturar raíces, bulbos, tubérculos y bayas, así como insectos, pequeños mamíferos y reptiles antes de cocinarlos.
Los pueblos del Neolítico y el Paleolítico Superior en Europa usaban piedras de molino para moler granos , nueces, rizomas y otros productos alimenticios vegetales para el consumo. Estos implementos a menudo se denominan piedras de moler y utilizan piedras de silla de montar o molinos giratorios girados a mano. Dichos dispositivos también se usaban para moler pigmentos y minerales metálicos antes de la fundición .
En India, las piedras de moler ( Chakki ) se usaban para moler granos y especias. Estos consisten en un cilindro de piedra estacionario sobre el cual gira un cilindro de piedra más pequeño. Los más pequeños, de uso doméstico, eran manejados por dos personas. Los más grandes, de uso comunitario o comercial, utilizaban ganado para hacer girar el cilindro superior. Hoy en día, la mayoría de los molinos harineros de piedra (Atta Chakki) están equipados con piedras de molino giratorias de piedra inferior y estacionarias de piedra superior, también llamadas piedras de esmeril Shikhar, que están hechas de granos y sémola de esmeril abrasivo, con un agente aglutinante similar al cemento Sorel. Estas piedras están hechas de dos tipos de abrasivos de esmeril: esmeril rojo de jaspar natural o esmeril negro de bauxita calcinada sintética.
Los romanos introdujeron las piedras de molino en Gran Bretaña durante el siglo I d. C. y se utilizaron ampliamente allí desde el siglo III d. C. en adelante.
Material
El tipo de piedra más adecuado para hacer piedras de molino es una roca silícea llamada burrstone (o piedra de buhr), una arenisca de textura abierta, porosa pero resistente, de grano fino , o una piedra caliza fosilífera silicificada . En algunas areniscas, el cemento es calcáreo .
Las piedras de molino utilizadas en Gran Bretaña eran de varios tipos:
- Piedras Derbyshire Peak de grano de piedra de molino gris , cortadas de una sola pieza, utilizadas para moler cebada ; imitaciones de piedras Derbyshire Peak se utilizan como señales decorativas en los límites del Parque Nacional Peak District . Las piedras de Derbyshire Peak se desgastan rápidamente y normalmente se usan para moler alimentos para animales, ya que dejan polvo de piedra en la harina, lo que la hace indeseable para el consumo humano.
- Piedras buhrstone francesas , utilizadas para una molienda más fina. French Burr proviene del valle de Marne en el norte de Francia. Las muelas no se cortan de una sola pieza, sino que se construyen con secciones de cuarzo unidas con cemento, recubiertas con yeso y unidas con bandas de hierro ajustadas por contracción . Las ranuras en las bandas proporcionan accesorios para levantar. En el sur de Inglaterra, el material se importaba en forma de piezas de roca, que solo se ensamblaban en ruedas de molino completas en talleres locales. Era necesario equilibrar la piedra del corredor completada con pesos de plomo aplicados al lado más ligero.
- Las piedras compuestas, construidas con piezas de esmeril , se introdujeron durante el siglo XIX; se descubrió que eran más adecuados para moler a las velocidades más altas disponibles cuando se adoptaron motores auxiliares.
En Europa, se utilizó otro tipo de piedra de molino. Estos eran poco comunes en Gran Bretaña, pero no desconocidos:
- Piedras de Cullen (piedras de Colonia ), una forma de lava negra extraída en el valle del Rin en Mayen , cerca de Colonia, Alemania.
- Los romanos utilizaron piedras de lava de Orvieto (Italia), el monte Etna y los montes Hyblaean (Sicilia) y la isla de Pantelleria.
Patrones
La superficie de una piedra de molino está dividida por surcos profundos llamados surcos en áreas planas separadas llamadas terrenos . Alejándose de los surcos hay surcos más pequeños llamados emplumados o grietas . Las ranuras proporcionan un filo y ayudan a sacar la harina molida de las piedras.
Los surcos y las tierras están dispuestos en patrones repetitivos llamados arpas . Una piedra de molino típica tendrá seis, ocho o diez arpas. El patrón de arpas se repite en la cara de cada piedra, cuando se colocan cara a cara, los patrones se entrelazan en una especie de movimiento de "tijera" creando la función de corte o trituración de las piedras. Cuando se usan con regularidad, las piedras deben revestirse periódicamente, es decir, volver a cortarlas para mantener afiladas las superficies de corte.
Las piedras de molino deben estar equilibradas de manera uniforme, y lograr la separación correcta de las piedras es crucial para producir harina de buena calidad. El molinero experimentado podrá ajustar su separación con mucha precisión.
Moliendo con muelas
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El grano se alimenta por gravedad desde la tolva hasta la zapata de alimentación. El zapato es agitado por un mango de zapato que corre contra un agitador ( damisela ) en el eje de la piedra , el eje que impulsa la piedra del corredor. Este mecanismo regula la alimentación de grano a las muelas haciendo que la alimentación dependa de la velocidad de la muela. Desde la zapata de alimentación, el grano cae a través del ojo , el orificio central, de la piedra del canal y se lleva entre el canal y la piedra del lecho para ser molido. La harina sale de entre las piedras por un lado. La cubierta de piedra evita que la harina caiga al suelo, sino que se lleva a la salida de harina desde donde se puede embolsar o procesar más. La piedra del corredor está sostenida por la corteza , una pieza de metal en forma de cruz, en el eje. El husillo es transportado por el engranaje tensor , un conjunto de vigas que forman un sistema de palanca, o un gato de tornillo , con el que se puede levantar o bajar ligeramente la piedra del corredor y ajustar el espacio entre las piedras. El peso de la piedra del corredor es significativo (hasta 1500 kilogramos (3300 lb)) y es este peso combinado con la acción de corte de la piedra porosa y el patrón lo que provoca el proceso de fresado.
Las muelas de algunos molinos accionados por agua (como el Peirce Mill ) giran a unas 125 rpm.
Especialmente en el caso de molinos de viento, la velocidad de giro puede ser irregular. Una velocidad más alta significa que la zapata de alimentación alimenta más grano a las piedras, y el grano sale de las piedras más rápidamente debido a su mayor velocidad de giro. El molinero tiene que reducir el espacio entre las piedras para que más peso del corredor presione el grano y se incremente la acción de trituración para evitar que el grano se muele demasiado grueso. Tiene el beneficio adicional de aumentar la carga en el molino y, por lo tanto, ralentizarlo. En el caso contrario, es posible que el molinero tenga que levantar la piedra del corredor si el grano se muele demasiado, lo que lo hace inadecuado para hornear. En cualquier caso, las piedras nunca deben tocarse durante el fresado, ya que esto provocaría un rápido desgaste de las mismas. El proceso de bajar y subir la piedra del corredor se llama tensado y aligerado. En muchos molinos de viento, se automatiza agregando un gobernador centrífugo al engranaje tensor. Dependiendo del tipo de grano a moler y de la potencia disponible, el molinero puede ajustar la alimentación de grano a las piedras de antemano cambiando la cantidad de agitación de la zapata de alimentación o ajustando el tamaño de la salida de la tolva. La molienda con piedras de molino es un proceso de un solo paso en contraste con los molinos de rodillos en la producción en masa moderna donde la molienda se lleva a cabo en muchos pasos. Produce harina integral que se puede convertir en harina blanca tamizándola para eliminar el salvado.
Simbolismo
En la Biblia, la piedra de molino es proverbial, designando algo de gran peso, por ejemplo en Mateo 18 :6
Pero cualquiera que escandalizare a uno de estos pequeños que creen en mí, mejor le fuera que se le colgase al cuello una piedra de molino de molino, y que se le hundiese en lo profundo del mar.
En heráldica , como demostración de bravuconería militar, una piedra de molino aparece como el escudo heráldico de John de Lisle, segundo barón de Lisle (c.1318-1355), uno de los caballeros fundadores de la Orden de la Jarretera , como se muestra en su liga. -placa en la Capilla de San Jorge, Windsor: Una piedra de molino de plata picoteó el círculo interior y el borde del segundo, la fer-de-moline o . Simbolizando así la fuerza sobrehumana necesaria para soportar tal peso encima de su casco.
En su forma heráldica más básica, es un cargo que simboliza la industria. La fer-de-moline ("hierro de molino") o la corteza de molino, que se une a la piedra de molino y le transfiere el par de torsión del eje de transmisión, también es una carga heráldica común, utilizada como brazos inclinados por familias llamadas Mills, Milles , Turner, etc
Una piedra de molino en los brazos de Höör , Suecia
Una piedra de molino en los brazos de Askola , Finlandia
Ver también
- Mortero de lecho rocoso
- Molino de borde
- Quern-piedra
- Mühlsteinbrüche , históricas canteras de piedra de molino en Sajonia