Mijiu -Mijiu
Escribe | Vino de arroz |
---|---|
País de origen | porcelana |
Región de origen | este de Asia |
Alcohol por volumen | 15% -20% |
Prueba (EE. UU.) | 30-40 |
Color | Claro |
Ingredientes | Arroz glutinoso |
Productos relacionados | Huangjiu , jiuniang , sake , cheongju |
Mijiu ( chino :米酒; pinyin : mǐjiǔ ; Wade – Giles : mi-chiu ; literalmente, 'vino de arroz') es un vino de arroz chino elaborado con arroz glutinoso . Por lo general, es de apariencia clara con dulzura y acidez equilibradas, similar a su homólogo japonés, el sake, y el coreano cheongju . La graduación alcohólica oscila entre el 15% y el 20%. El vino de arroz se elaboraba alrededor del año 1000 a. C. en la antigua China, y luego la práctica se extendió a Japón y otros países del este de Asia . Desde entonces, ha jugado un papel importante en la vida china. En la mayoría de los supermercados chinos hay varios tipos de vinos de arroz. Es una bebida tradicional para los chinos y algunas familias todavía siguen la costumbre de hacer vino de arroz por sí mismas. El vino de arroz se elabora con arroz glutinoso, levadura china y agua. También se sirve como aperitivo y se cree que es beneficioso para mejorar el metabolismo y la piel.
Mijiu generalmente se bebe caliente, como el sake japonés y el cheongju coreano, y también se usa para cocinar . Los mijiu para cocinar disponibles en las tiendas de comestibles asiáticas son generalmente de menor calidad y, a menudo, contienen sal agregada para evitar un impuesto al alcohol. Mijiu se produce en China continental y Taiwán .
Un tipo de baijiu llamado arroz baijiu ( chino :米 白酒; pinyin : mǐ báijiǔ ) se destila de mijiu.
Una forma sin filtrar de vino de arroz chino que contiene granos enteros de arroz glutinoso de contenido alcohólico extremadamente bajo y que a menudo consumen los niños se llama jiǔniàng (酒酿) o láozāo (醪糟).
En Taiwán, Taiwan Tobacco and Liquor Corporation (Monopoly Bureau) es el principal fabricante, con la marca de etiqueta roja de Taiwán. La graduación alcohólica es del 19,5%.
Mijiu se usa comúnmente para cocinar platos como el pato al jengibre , el pollo con aceite de sésamo y el pollo shochu.
Uso
La forma tradicional de usar mijiu es hervir tres botellas y evaporar el alcohol mientras se cocina con el pollo. Se cree que al usar esta receta se puede ayudar a la rehabilitación de la herida de la mujer. Mijiu también se usa en Jiuniang, que es un plato que consiste en vino de arroz, partículas de arroz y, a veces, bolas de arroz glutinoso.
Platos
Mijiu se utiliza en postres chinos como:
- Huevos echados a perder en vino de arroz
- Bolas de sopa dulce con vino de arroz
- Vino de arroz con azúcar moreno
Galería
Ver también
- Huangjiu , otro tipo de vino chino elaborado con arroz
- Rice baijiu , un alcohol destilado hecho de arroz
- Jiuniang
- Sake , un equivalente japonés
- Mirin
- Cheongju , un equivalente coreano