Michael Pollan - Michael Pollan
Michael Pollan | |
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Michael Kevin Pollan
6 de febrero de 1955
Long Island , Nueva York, EE. UU.
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| Esposos) | Judith Belzer |
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| Sitio web | michaelpollan |
Michael Pollan Kevin ( / p ɒ l ə n / , nacido el 6 de febrero de 1955) es un escritor estadounidense y periodista , que actualmente es el profesor Knight de Ciencia y periodismo ambiental en el Berkeley Escuela de Periodismo de la Universidad de California graduado .
Pollan es mejor conocido por sus libros que exploran los impactos socioculturales de la comida , como The Botany of Desire y The Omnivore's Dilemma .
Primeros años
Pollan nació en una familia judía en Long Island , Nueva York. Es hijo del autor y consultor financiero Stephen Pollan y del columnista Corky Pollan. Pollan recibió una licenciatura en inglés de Bennington College en 1977 y una maestría en inglés de la Universidad de Columbia en 1981.
Carrera profesional
La botánica del deseo
En La botánica del deseo , Pollan explora el concepto de coevolución , específicamente de la relación evolutiva de la humanidad con cuatro plantas: manzanas , tulipanes , marihuana y papas, desde la perspectiva dual de los humanos y las plantas. Utiliza ejemplos de casos que se ajustan al arquetipo de cuatro deseos humanos básicos, demostrando cómo cada una de estas especies botánicas se cultivan, crían y modifican genéticamente de forma selectiva . La manzana refleja el deseo por la dulzura, el tulipán por la belleza, la marihuana por la intoxicación y la papa por el control.
A lo largo del libro, Pollan explora la narrativa de su propia experiencia con cada una de las plantas, que luego entrelaza con una exploración bien investigada de su historia social. Cada sección presenta un elemento único de domesticación humana, o el "abejorro humano", como lo llama Pollan. Estos van desde la historia real de Johnny Appleseed hasta la investigación de primera mano de Pollan con híbridos de marihuana sofisticados en Ámsterdam , hasta las posibilidades alarmantes y de cambio de paradigma de las papas transgénicas.
El dilema del omnívoro
En El dilema del omnívoro , Pollan describe cuatro formas básicas en que las sociedades humanas han obtenido alimentos: el sistema industrial actual, la gran operación orgánica, la granja local autosuficiente y el cazador-recolector . Pollan sigue cada uno de estos procesos, desde un grupo de plantas que fotosintetizan las calorías a través de una serie de etapas intermedias, hasta llegar a una comida. En el camino, sugiere que existe una tensión fundamental entre la lógica de la naturaleza y la lógica de la industria humana, que la forma en que comemos representa nuestro compromiso más profundo con el mundo natural, y que la alimentación industrial oscurece relaciones y conexiones ecológicas de crucial importancia. . El 10 de diciembre de 2006, The New York Times nombró El dilema del omnívoro como uno de los cinco mejores libros de no ficción del año. El 8 de mayo de 2007, la Fundación James Beard nombró a The Omnivore's Dilemma como su ganador de 2007 a la mejor escritura de comida. Fue el libro de enfoque del Proyecto de Lectura de la Universidad de Pensilvania en 2007 y el libro elegido por el Programa de Lectura Común de la Universidad Estatal de Washington en 2009-2010.
La discusión de Pollan sobre la cadena alimentaria industrial es en gran parte una crítica de la agroindustria moderna . Según el libro, la agroindustria ha perdido contacto con los ciclos naturales de la agricultura, donde el ganado y los cultivos se entrelazan en círculos mutuamente beneficiosos. La crítica de Pollan a la agroindustria moderna se centra en lo que él describe como el uso excesivo del maíz para fines que van desde el engorde de ganado hasta la producción masiva de aceite de maíz , jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y otros derivados del maíz. Describe lo que ve como las ineficiencias y otros inconvenientes de la agricultura industrial y ofrece su evaluación de la producción de alimentos orgánicos y cómo es cazar y recolectar alimentos. Culpa a quienes establecen las reglas (por ejemplo, políticos en Washington, DC, burócratas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos , capitalistas de Wall Street y conglomerados agrícolas como Archer Daniels Midland ) de lo que él llama un sistema agrícola destructivo y precario que ha forjado Caos en la dieta, la nutrición y el bienestar de los estadounidenses. Hallazgos Pollan esperan en Joel Salatin 's Polyface granja en Virginia, que él ve como un modelo de sostenibilidad en la agricultura comercial. Pollan aparece en el documental King Corn (2007).
En defensa de la comida: el manifiesto de un comedor
El libro de Pollan In Defense of Food: An Eater's Manifesto , publicado el 1 de enero de 2008, explora la relación con lo que él llama nutricionismo y la dieta occidental, con un enfoque en los consejos alimentarios de finales del siglo XX dados por la comunidad científica. Pollan sostiene que el consumo de grasas y colesterol en la dieta no conduce a una mayor tasa de enfermedad coronaria, y que el análisis reductor de los alimentos en componentes de nutrientes es un error.
A lo largo del libro, Pollan cuestiona la opinión de que el objetivo de comer es promover la salud, señalando que esta actitud no es universal y que las culturas que perciben la comida como propósitos de placer, identidad y sociabilidad pueden terminar con una mejor salud. Explica esta aparente paradoja examinando, y luego validando, la noción de que el nutricionismo y, por lo tanto, todo el marco occidental a través del cual intelectualizamos el valor de la comida es más una devoción religiosa y caprichosa a la mitología de soluciones simples que una convincente y confiable. conclusión de una investigación científica incontrovertible.
Pollan pasa el resto de su libro explicando sus tres primeras frases: "Come comida. No demasiado. Sobre todo plantas". Sostiene que la mayoría de lo que los estadounidenses compran ahora en los supermercados, las tiendas de comida rápida y los restaurantes no es comida, y que un consejo práctico es comer solo aquellas cosas que la gente de la generación de su abuela hubiera reconocido como comida.
Reglas alimentarias: un manual para el comedor
En 2009, se publicó Food Rules: An Eater's Manual . Este breve trabajo es una versión condensada de sus esfuerzos anteriores, con la intención de proporcionar un marco simple para una dieta saludable y sostenible . Está dividido en tres secciones, que explican con más detalle los principios de Pollan de "Comer alimentos. No demasiado. Principalmente plantas". Incluye sus reglas ( es decir, "deja que otros prueben tu comida" y "cuanto más blanco sea el pan, antes estarás muerto").
Cocido: una historia natural de la transformación
En Cooked: A Natural History of Transformation , publicado en 2013, Pollan explora los métodos mediante los cuales los cocineros median "entre la naturaleza y la cultura". El libro está organizado en cuatro apartados correspondientes a los elementos clásicos de Fuego (cocinar con calor), Agua (estofar y hervir en ollas), Aire (panificar) y Tierra (fermentar). El libro también presenta a Samin Nosrat , quien más tarde se hizo conocido por el libro de cocina más vendido Salt, Fat, Acid, Heat , y como "el chef que le enseñó a cocinar a Michael Pollan".
Cómo cambiar de opinión
En 2018, Pollan escribió Cómo cambiar de opinión: lo que nos enseña la nueva ciencia de los psicodélicos sobre la conciencia, la muerte, la adicción, la depresión y la trascendencia , un libro sobre la historia y el futuro de las drogas psicodélicas. El libro se convirtió en un éxito de ventas número uno en el New York Times . Sostiene que la psilocibina y el LSD no son drogas que vuelven loca a la gente, lo que él llama el mayor error que la gente tiene sobre los psicodélicos, sino más bien drogas que pueden ayudar a una persona a volverse "más cuerda", por ejemplo, eliminando el miedo a la muerte. Mientras promocionaba su libro en la televisión, explicó que junto con el LSD y la psilocibina, su investigación incluyó la ingestión de ayahuasca y 5-MeO-DMT , y que experimentó una disolución del ego .
Esta es tu mente en las plantas
Su libro This Is Your Mind on Plants fue lanzado el 6 de julio de 2021 y explora en particular el opio , la cafeína y la mescalina . Pollan está tratando de iniciar una conversación de posguerra sobre las drogas que tenga en cuenta mejor cuán diferente es una droga de otra y descubra los contenedores culturales de cada una de ellas, para usarlas de manera segura y productiva. El libro termina con una ceremonia en torno al uso de San Pedro ( Echinopsis Pachanoi ), un cactus andino de crecimiento relativamente rápido que contiene mescalina.
Otro trabajo
Pollan es un escritor colaborador de New York Times Magazine y ex editor ejecutivo de Harper's Magazine . Su primer libro, Second Nature: A Gardener's Education , se publicó en 1991.
Pollan ha contribuido a Greater Good , una revista de psicología social publicada por el Greater Good Science Center de la Universidad de California, Berkeley . Su artículo "Edible Ethics" analiza la intersección de la alimentación ética y la psicología social .
En su libro de 1998 A Place of My Own : The Education of an Amateur Builder , Pollan trazó metódicamente el diseño y la construcción del edificio anexo donde escribe. El relanzamiento de este libro en 2008 se tituló A Place of My Own: The Architecture of Daydreams.
Pollan escribió y narró un audiolibro, Cafeína: cómo la cafeína creó el mundo moderno, para Audible.com
En 2014, Pollan escribió el prólogo del libro de cocina de alimentación saludable The Pollan Family Table . El libro es coautor de su madre, Corky Pollan, y sus hermanas, Lori Pollan, Dana Pollan y Tracy Pollan .
Pollan también coprotagonizó el documental Food, Inc. (2008), del que también fue consultor. En 2010 Pollan fue entrevistado para la película Queen of the Sun: ¿Qué nos dicen las abejas? , un largometraje documental sobre las abejas melíferas y el trastorno del colapso de las colonias . También fue entrevistado para Vanishing of the Bees , un documental también sobre el colapso de una colonia, dirigido por Maryam Henein y George Langworthy. En 2015, una versión documental del libro de Pollan In Defense of Food se estrenó en PBS. En 2016, Netflix lanzó una serie documental de cuatro partes, que se basó en el libro de Pollan, Cooked (2013), y fue dirigida por Alex Gibney .
Reconocimiento
En 2015, Pollan recibió el Premio Washburn del Museo de Ciencias de Boston, que se otorga anualmente a "una persona que ha realizado una contribución destacada hacia la comprensión y el aprecio del público por la ciencia y el papel vital que desempeña en nuestras vidas" y fue nombrado miembro en el Radcliffe Institute for Advanced Study de la Universidad de Harvard.
También ganó el premio James Beard Leadership, los premios Reuters World Conservation Union Global Awards en periodismo ambiental, los premios James Beard Foundation Awards a la mejor serie de revistas en 2003 y el premio Genesis de la Humane Society de los Estados Unidos. Sus artículos han sido antologizados en Best American Science Writing (2004), Best American Essays (1990 y 2003), The Animals: Practicing Complexity (2006) y Norton Book of Nature Writing (1990). En 2008, Pollan recibió la Medalla de Humanidades Internacionales de la Universidad de Washington .
Criticas
En la revista del American Enterprise Institute , Blake Hurst sostiene que Pollan ofrece una evaluación superficial de la agricultura industrial que no toma en cuenta los costos. Daniel Engber criticó a Pollan en Slate por argumentar que la comida es un tema demasiado complejo para estudiarlo científicamente y por culpar al reduccionismo de los problemas de salud actuales, mientras utiliza la investigación nutricional para justificar sus propios consejos dietéticos. Engber comparó el "método anticientífico" de Pollan con la retórica utilizada por los gurús de la salud que venden estafas de dietas.
El trabajo de Pollan también ha sido discutido y criticado por Jonathan Safran Foer en su libro de no ficción Eating Animals . Foer critica el argumento de Pollan sobre el compañerismo en la mesa. Según Foer, Pollan afirma que un invitado vegetariano a la cena causa inconvenientes socialmente reprendibles para el anfitrión. Foer responde que en el año 2010 es más fácil para los anfitriones acomodar a los vegetarianos que a los locavores, ya que los anfitriones deberán realizar una investigación exhaustiva para encontrar carne (cara) que no sea de granjas industriales.
Pollan ha sido acusado por Jon Entine , quien apoya a los OGM (organismos genéticamente modificados), de usar su influencia para promover la "ciencia basura anti-OGM". Varios científicos y periodistas han caracterizado de manera similar el trabajo de Pollan como sesgado en contra de los OGM. Por ejemplo, después de que Pollan publicara un tweet que criticaba un artículo del New York Times sobre los OGM, el biólogo de UC Berkeley Michael Eisen publicó un tweet en el que calificaba el comentario de Pollan como "un nuevo mínimo incluso en la 'cruzada anti-OGM' de Pollan". En respuesta a la declaración de Pollan de que los transgénicos han sido una "tremenda decepción", el escritor de alimentos James Cooper criticó la tendencia de Pollan a citar fuentes científicas pobres o seleccionadas.
En 2014, Pollan coorganizó una discusión y un debate informal sobre el tema de la modificación genética en UC Berkeley con la prominente genetista de plantas Pamela Ronald , profesora de UC Davis , cuya posición basada en la investigación "está en total desacuerdo con la opinión de Pollan de que los cultivos transgénicos, en general, están fallando ". Un reportero de New Yorker observó que la base de estudiantes mayoritariamente anti-OGM de Pollan en la discusión en sí constituía "una especie de monocultivo", pero que Pollan buscaba "introducir una especie invasora" al involucrar a Ronald. El evento, aunque era previsiblemente polémico, supuestamente produjo un raro ejemplo de intercambio cortés y productivo entre los dos puntos de vista principales fuertemente opuestos sobre los cultivos genéticamente modificados.
Bibliografía
Libros
- Segunda naturaleza: la educación de un jardinero . Nueva York: Atlantic Monthly Press. 1991.
- Un lugar propio: la educación de un constructor aficionado . Nueva York: Random House. 1997. ISBN 978-0-679-41532-9.
- La botánica del deseo : una visión del mundo desde la perspectiva de las plantas . Nueva York: Random House. 2001. ISBN 978-0-375-50129-6.
- El dilema del omnívoro: una historia natural de cuatro comidas . Nueva York: Penguin Press. 2006. ISBN 978-1-59420-082-3.
- En defensa de la comida: un manifiesto del comedor . Nueva York: Penguin Press. 2008. ISBN 978-1-59420-145-5.
- Reglas alimentarias: un manual para el comedor . Nueva York: Penguin Press. 2009. ISBN 978-0-14-311638-7.
- Cocido: una historia natural de la transformación . Nueva York: Penguin Press. 2013. ISBN 978-1-59420-421-0.
- Mesa de la familia Pollan . Nueva York: Scribner. 2014. ISBN 978-1-476746371. (prefacio)
- Cómo cambiar de opinión: lo que nos enseña la nueva ciencia de los psicodélicos sobre la conciencia, la muerte, la adicción, la depresión y la trascendencia . Nueva York: Penguin Press. 2018. ISBN 978-1594204227.
- Esta es tu mente en las plantas . Nueva York: Penguin Press. 2021. ISBN 9780593414217.
Estudios críticos y reseñas de la obra de Pollan
- El dilema del omnívoro
- Flannery, Tim (28 de junio de 2007). "¡Vivimos de maíz!". The New York Review of Books . 54 (11): 26-28. PMID 17595729 .
Referencias
enlaces externos
- Página web oficial
- Obras de o sobre Michael Pollan en bibliotecas ( catálogo de WorldCat )
- Michael Pollan en IMDb
- Apariciones en C-SPAN