Mate (bebida) - Mate (drink)

Compañero
Mate en calabaza.jpg
Mate en una calabaza tradicional
Escribe Infusión , caliente
País de origen El territorio del pueblo guaraní (actual Paraguay, provincia de Misiones en Argentina, sureste de Bolivia, sur de Brasil y Uruguay)
Introducido Era precolombina . Registrado por primera vez por los colonizadores españoles en el siglo XV.

El mate o mate, también conocido como chimarrão o cimarrón , es una bebida tradicional sudamericanarica en cafeína . Se elabora empapando hojas secas de laespecie de acebo Ilex paraguariensis en agua caliente y se sirve con una pajita de metal en un recipiente típicamente hecho con una calabaza .

La yerba mate fue consumida por los pueblos guaraní y tupí . Se consume en América desde la época precolombina. Su consumo era exclusivo de los nativos de dos regiones del territorio que hoy es Paraguay, más específicamente los departamentos de Amambay y Alto Paraná . Algunas etnias que lo consumieron son los Avá , los Mbyá y los Kaiowa , y también, en menor medida, por otras etnias que realizaban comercio con ellos, como los ñandevá , los Taluhets (antiguas pampas) y los Qom ( Tobas). Es la bebida nacional de Paraguay, Argentina y Uruguay y también se consume en el Chaco boliviano , norte y sur de Chile , sur de Brasil , Siria (el mayor importador del mundo) y Líbano, de donde fue traída desde Paraguay y Argentina por inmigrantes.

La yerba mate ( Ilex paraguariensis ) contiene (entre otros compuestos) el estimulante cafeína . Las hojas se secan y se cortan o se muelen para hacer la preparación en polvo gruesa llamada yerba (que significa 'hierba'), que luego se sumerge en agua caliente.

La pajita de metal se conoce como bombilla o bomba y tradicionalmente está hecha de plata . Las pajitas modernas suelen estar hechas de alpaca , acero inoxidable o caña de tallo hueco . La bombilla funciona como pajita y como colador . El extremo sumergido está ensanchado, con pequeños orificios o ranuras que permiten que entre el líquido elaborado, pero bloquean la materia gruesa que forma gran parte de la mezcla. Un diseño moderno de bombilla utiliza un tubo recto con agujeros o una manga de resorte para actuar como un tamiz.

El recipiente en el que se sirve el mate también se conoce como mate . Por lo general, está hecho de calabaza, pero también puede estar hecho de otros materiales.

Hoy en día, el mate se vende comercialmente en bolsitas de té y como té helado embotellado.

Historia

Litografía de José Gaspar Rodríguez de Francia , gobernante de Paraguay del siglo XIX, con un mate y su bombilla

El mate fue consumido por primera vez por los indígenas guaraníes que viven en lo que hoy es Paraguay, sureste de Brasil, Argentina, Bolivia, Uruguay, y también fue transmitido por el pueblo tupí que vivía en áreas vecinas. Posteriormente, se comercializó a parte del sur de Brasil y noreste de Argentina, en su mayoría algunas áreas que eran territorio paraguayo antes de la Guerra de Paraguay . Por tanto, el nombre científico de la yerba-mate es Ilex paraguariensis . El consumo de yerba-mate se generalizó con la colonización europea en la colonia española de Paraguay a finales del siglo XVI, tanto entre los colonos españoles como entre los indígenas guaraníes, que la consumían antes de la llegada de los españoles. El consumo de yerba mate se extendió en el siglo XVII al Río de la Plata y de allí a Perú y Chile. Este consumo generalizado lo convirtió en el principal producto básico de Paraguay por encima de otros productos como el tabaco, el algodón y la carne vacuna. Se utilizó mano de obra aborigen para cosechar rodales silvestres. A mediados del siglo XVII, los jesuitas lograron domesticar la planta y establecer plantaciones en sus reducciones indígenas en la provincia argentina de Misiones , lo que provocó una dura competencia con los recolectores paraguayos de hebras silvestres. Después de su expulsión en la década de 1770, las misiones jesuitas , junto con las plantaciones de yerba-mate, cayeron en ruinas. La industria continuó siendo de primordial importancia para la economía paraguaya después de la independencia, pero el desarrollo en beneficio del estado paraguayo se detuvo después de la Guerra de Paraguay (1864-1870) que devastó al país tanto económica como demográficamente.

Brasil se convirtió entonces en el mayor productor de mate . En proyectos brasileños y argentinos de finales del siglo XIX y principios del XX, la planta fue domesticada nuevamente, abriendo el camino a los sistemas de plantación. Cuando los empresarios brasileños centraron su atención en el café en la década de 1930, Argentina, que había sido durante mucho tiempo el principal consumidor, se convirtió en el mayor productor, resucitando la economía de la provincia de Misiones , donde los jesuitas habían tenido la mayoría de sus plantaciones. Durante años, el estatus de mayor productor cambió entre Brasil y Argentina.

En la actualidad, Argentina es el mayor productor con 56–62%, seguida por Brasil, 34–36% y Paraguay, 5%. Uruguay es el mayor consumidor per cápita, consumiendo alrededor de 19 litros por año.

Nombre

La palabra inglesa proviene del francés mate y del español americano mate , que significa tanto mate como el recipiente para beberlo, de la palabra quechua mati para el recipiente.

Tanto la ortografía "mate" y "mate" se utilizan en inglés. El acento agudo indica que la palabra se pronuncia con dos sílabas, como café (tanto mate como café se acentúan en la primera sílaba en el Reino Unido), en lugar de como la palabra inglesa de una sílaba " mate ". Un acento agudo no se usa en la ortografía española, porque se acentúa la primera sílaba. La Asociación de Yerba Mate de las Américas señala que, en español, " mate " con el acento en la segunda sílaba significa "yo maté".

En Brasil, el mate preparado tradicionalmente se conoce como chimarrão , aunque la palabra mate y la expresión " mate amargo " (mate amargo) también se utilizan en Argentina y Uruguay. El cimarrón español significa "rudo", "bruto" o "bárbaro", pero se entiende más ampliamente como "salvaje", y se utiliza en casi toda América Latina para los animales domésticos que se han vuelto salvajes. La palabra fue luego utilizada por los pobladores que colonizaron la región del Río de la Plata para describir la bebida agria y áspera de los nativos, bebida sin ningún otro ingrediente para suavizar el sabor.

Cultura

El Papa Francisco sostiene una guampa y una bombilla entregadas como regalo mientras habla con la presidenta argentina Cristina Fernández de Kirchner

El mate tiene un fuerte significado cultural tanto en términos de identidad nacional como en términos sociales. La yerba mate es la bebida nacional de Paraguay, donde también se consume con agua caliente o helada (ver tereré ); Argentina; y Uruguay. Beber mate es una práctica social común en todo el territorio de Paraguay y partes de Argentina, Brasil, Uruguay, sur de Chile y oriente de Bolivia. En todo el Cono Sur , se considera una tradición tomada del guaraní paraguayo y bebida por los gauchos o vaqueros , términos comúnmente usados ​​para describir a los antiguos pobladores de las pampas , chacos o pastizales patagónicos sudamericanos , que se encuentran principalmente en partes de Argentina, Paraguay, Uruguay, sureste de Bolivia, sur de Chile y sur de Brasil. Argentina celebra el Día Nacional del Mate cada 30 de noviembre desde 2015.

El Parque Histórico do Mate, financiado por el estado de Paraná (Brasil), es un parque destinado a educar a las personas sobre los métodos de recolección sostenible necesarios para mantener la integridad y vitalidad de los bosques silvestres de mate más antiguos del mundo.

El mate también se consume como té helado en varias regiones de Brasil, proveniente tanto de una forma industrializada, producida por Matte Leão , como de productores artesanales. Es parte de la cultura playera de Río de Janeiro , donde es ampliamente vendido por vendedores de playa; la variación de infusión caliente es poco común en el área.

El mate es una bebida popular entre los futbolistas famosos de América del Sur que fueron vistos bebiendo antes de los partidos, entre ellos: Lionel Messi , Sergio Agüero , Luis Suárez , Neymar , Gonzalo Higuaín , Douglas Costa , Rodrigo Bentancur , Erik Lamela , Juan Foyth y muchos otros; Además, fue adoptado por sus compañeros europeos que lo incluyeron en su dieta, como Antoine Griezmann , Paul Pogba , Eric Dier , Danny Rose y Dele Alli .

Preparación

Un tradicional calabaza calabaza con una caldera
Un compañero moderno con un hervidor eléctrico.

La preparación del mate es un proceso sencillo, que consiste en llenar un recipiente con yerba, verter agua caliente, pero no hirviendo, sobre las hojas y beber con una pajita la bombilla , que actúa como filtro para extraer solo el líquido. y no se va la yerba. El método de preparación de la infusión de mate varía considerablemente de una región a otra, y se debate qué método produce el mejor resultado. Sin embargo, casi todos los métodos tienen algunos elementos comunes. La bebida se prepara tradicionalmente en un recipiente de calabaza, también llamado mate o guampa en español y cuia en portugués, de donde se bebe. La calabaza está casi llena de yerba , y se agrega agua caliente, típicamente de 70 a 85 ° C (158 a 185 ° F), nunca hirviendo. La bebida es tan popular en los países que la consumen, que varios fabricantes nacionales de hervidores eléctricos simplemente se refieren al rango de 70 a 85 ° C en su termostato como temperatura "mate".

La preparación más común implica una disposición cuidadosa de la yerba dentro de la calabaza antes de agregar agua caliente. En este método, la calabaza se llena primero de la mitad a las tres cuartas partes del camino con yerba . Demasiada yerba resultará en un mate "corto"; por el contrario, muy poca yerba da como resultado un mate "largo", y ambos se consideran indeseables. Después de eso, se puede agregar cualquier hierba adicional ( yuyo , en portugués jujo ) para obtener beneficios para la salud o el sabor, una práctica más común en Paraguay, donde las personas adquieren hierbas de una yuyera (herbolaria) local y usan el mate como base para su infusiones de hierbas. Cuando la calabaza está adecuadamente llena, el preparador generalmente la agarra con la mano completa, cubriendo y sellando aproximadamente la abertura con la palma. Luego, el compañero se pone boca abajo y se agita vigorosamente, pero brevemente y con una fuerza que va disminuyendo gradualmente, en esta posición invertida. Esto hace que las partículas más finas y polvorientas de la yerba se asienten hacia la palma del preparador y la parte superior del mate.

Una vez que la yerba mate se ha asentado, la yerba mate se lleva con cuidado a un ángulo casi lateral, con la abertura ligeramente inclinada hacia arriba de la base. A continuación, el mate se agita muy suavemente con un movimiento de lado a lado. Esto asienta aún más la yerba mate dentro de la calabaza para que las partículas más finas se muevan hacia la abertura y la yerba se coloque en capas a lo largo de un lado. Los tallos más grandes y otros trozos crean una partición entre el espacio vacío en un lado de la calabaza y la pila torcida de yerba en el otro.

Una típica bomba / bombilla o pajita
Bambú caseras bombillas
Una bombilla de plata adornada

Después de colocar la yerba a lo largo de un lado de la calabaza, el mate se inclina cuidadosamente hacia su base, minimizando más molestias a la yerba ya que se reorienta para permitir el consumo. Un poco de asentamiento es normal, pero no deseable. El montículo de yerba en ángulo debe permanecer, con su pico polvoriento aún plano y casi al mismo nivel que la parte superior de la calabaza. Una capa de tallos a lo largo de su pendiente se deslizará hacia abajo y se acumulará en el espacio opuesto a la yerba (aunque al menos una parte debe permanecer en su lugar).

Todo este cuidadoso asentamiento de la yerba asegura que cada sorbo contenga la menor cantidad de partículas posible, creando un compañero de buen funcionamiento. Las partículas más finas estarán lo más lejos posible del extremo filtrante de la pajita. Con cada extracción, las partículas más pequeñas se moverían inevitablemente hacia la pajita, pero las partículas más grandes y los tallos filtran gran parte de esto. Una disposición inclinada proporciona concentración y sabor consistentes con cada relleno del mate.

Estatua de un hombre sirviendo mate , en Posadas , Misiones, Argentina

Ahora el mate está listo para recibir la pajita. Mojar la yerba vertiendo suavemente agua fría en el espacio vacío dentro de la calabaza hasta que el agua casi llegue a la parte superior, y luego permitir que se absorba en la yerba antes de agregar la pajita, permite que el preparador dé forma y "empaque" cuidadosamente la yerba. La pendiente con el extremo filtrante de la pajita, lo que hace que la forma general de la yerba dentro de la calabaza sea más resistente y sólida. La yerba seca , sin embargo, permite una inserción más limpia y más fácil de la pajita, pero se debe tener cuidado para no alterar demasiado la disposición de la yerba . Tal decisión es una preferencia totalmente personal o cultural. La pajita se inserta con el pulgar en el extremo superior de la calabaza, en un ángulo aproximadamente perpendicular a la pendiente de la yerba , de modo que su extremo filtrante viaje hacia la parte más profunda de la yerba y se detenga cerca o contra la pared opuesta. de la calabaza. Es importante que el pulgar forme un sello sobre el extremo de la pajita cuando se inserta, o la presión negativa producida atraerá partículas indeseables.

Fabricación de cerveza

Después del proceso anterior, se puede preparar la yerba . Si se inserta la pajita en la yerba seca , primero se debe llenar el mate una vez con agua fría como se indicó anteriormente, y luego se debe permitir que lo absorba por completo (lo que generalmente no toma más de dos o tres minutos). Tratar la yerba con agua fría antes de agregarle agua caliente es esencial, ya que protege a la yerba mate de quemarse y de la descomposición química de algunos de sus nutrientes deseables. Luego se puede agregar agua caliente vertiéndola con cuidado, como con el agua fría antes, en la cavidad opuesta a la yerba , hasta que llegue casi a la parte superior de la calabaza cuando la yerba esté completamente saturada. Se debe tener cuidado de mantener la sequedad de la parte superior hinchada de la yerba al lado del borde de la abertura de la calabaza.

Una vez que el agua caliente se ha añadido, el compañero está listo para beber, y puede ser recargado muchas veces antes de convertirse lavado (lavado) y perder su sabor. Cuando esto ocurre, el montículo de yerba se puede empujar de un lado a otro de la calabaza, permitiendo que se agregue agua a lo largo del lado opuesto; esto reaviva el mate para recargas adicionales y se llama " reformar o / el mate " (reformar el mate).

Etiqueta

Beber mate en público es algo común
Un hombre bebiendo mate en su coche.

El mate se bebe tradicionalmente en un entorno social particular, como reuniones familiares o con amigos. Todos los que beben usan la misma calabaza ( cuia ) y paja ( bomba / bombilla ). Una persona (conocida en portugués como preparador , cevador o patrão , y en español como cebador ) asume la tarea de servidor. Por lo general, el cebador llena la calabaza y bebe el mate por completo para asegurarse de que esté libre de partículas y de buena calidad. En algunos lugares, pasar la primera infusión de mate a otro bebedor se considera de mala educación, ya que puede estar demasiado frío o demasiado fuerte; por esta razón, la primera infusión a menudo se llama mate del zonzo ( compañero del tonto). El cebador posiblemente bebe el segundo llenado, así, si lo consideran demasiado frío o amargo. El cebador posteriormente vuelve a llenar la calabaza y lo pasa a la persona que bebe a su derecho, del mismo modo que lo bebe todo (no hay mucho, el compañero está lleno de yerba, con espacio para poca agua), y la devuelve sin agradecer el servidor; a finales gracias (gracias) implica que el bebedor ha tenido suficiente. La única excepción a esta orden es si un nuevo invitado se une al grupo; en este caso, el recién llegado recibe al siguiente mate, y luego el cebador reanuda el orden de servicio, y el recién llegado recibirá el suyo dependiendo de su ubicación en el grupo. Cuando ya no queda té, la pajita hace un ruido de succión fuerte, que no se considera de mala educación. El ritual procede alrededor del círculo de esta manera hasta que el mate se lava (lavado), típicamente después de que la calabaza se ha llenado unas 10 veces o más, dependiendo de la yerba utilizada (la yerba mate bien añejada suele ser más potente, por lo que proporciona una mayor número de recargas) y la capacidad del cebador . Cuando uno se ha llenado de mate, agradece cortésmente al cebador , devolviéndole el mate al mismo tiempo. Es descortés que cualquiera que no sea el cebador mueva la bombilla o se meta con el mate; el cebador puede ofenderse por esto y no volver a ofrecérselo al infractor. Cuando alguien tarda demasiado, es probable que otros en la ronda ( roda en portugués, ronda en español) le adviertan cortésmente diciendo "trae la calabaza parlante" ( cuia de conversar ); un equivalente argentino, especialmente entre los jóvenes, es no es un micrófono, una alusión al bebedor sosteniendo el mate durante demasiado tiempo, como si lo usara como micrófono para dar una conferencia.

A algunos bebedores les gusta agregar azúcar o miel , creando mate dulce o mate doce (mate dulce), en lugar de mate amargo sin azúcar (mate amargo), una práctica que se dice es más común en Brasil fuera de su estado más austral. A algunas personas también les gusta agregar cáscara de limón o naranja, algunas hierbas o incluso café, pero estas son en su mayoría rechazadas por personas a las que les gusta apegarse al mate "original". Tradicionalmente, se utilizan calabazas naturales, aunque también son comunes los recipientes de madera, los tubos de bambú y los mates en forma de calabaza , hechos de cerámica o metal (acero inoxidable o incluso plata). La calabaza se elabora tradicionalmente con la cáscara de la fruta de porongo o cabaça . Las calabazas se decoran comúnmente con plata, con diseños decorativos deportivos o heráldicos con motivos florales. Algunos mates de calabaza con elaborados adornos de plata y bombillas de plata son verdaderas piezas de joyería y muy buscadas por los coleccionistas.

Efectos en la salud

Una revisión de varios estudios de población en 2009 reveló evidencia de una asociación entre el cáncer de esófago y el consumo de mate caliente , pero estos estudios de población pueden no ser concluyentes. Algunas investigaciones han sugerido que la correlación con el cáncer de esófago se debe casi en su totalidad al daño causado al esófago por las quemaduras del líquido caliente en contraposición al daño causado por las sustancias químicas de la pareja; Se han encontrado vínculos similares con el cáncer para el té y otras bebidas que generalmente se consumen a altas temperaturas. Si bien beber mate a temperaturas muy altas se considera "probablemente carcinógeno para los humanos" en la lista de carcinógenos del Grupo 2A de la IARC, el mate en sí no es clasificable en cuanto a su carcinogenicidad para los humanos.

Investigadores del NCI (Institutos Nacionales del Cáncer) y Brasil encontraron que las extracciones en agua fría y caliente de productos comerciales populares de yerba-mate contenían niveles altos (8.03 a 53.3 ng / g de hojas secas) de hidrocarburos aromáticos policíclicos cancerígenos (HAP) (es decir, benzo [a] pireno ). Sin embargo, estos compuestos cancerígenos potenciales se originaron en el proceso de secado comercial de las hojas de mate , que implica el humo de la quema de madera, muy parecido a los hidrocarburos aromáticos policíclicos que se encuentran en la carne ahumada con madera. También se encuentran disponibles variedades de té de yerba mate "sin fumar" o al vapor.

Otras propiedades

El mate es una rica fuente de cafeína . También contiene vitaminas B y C , antioxidantes polifenoles y tiene una capacidad antioxidante ligeramente mayor que el té verde . En promedio, el té de yerba mate contiene 92 mg del ácido clorogénico antioxidante por gramo de hojas secas y no contiene catequinas , lo que le confiere un perfil antioxidante significativamente diferente al de otros tés.

Según la cultura argentina promovida en parte por los comercializadores, el estimulante del mate es en realidad una sustancia llamada mateína (que lleva el nombre de la bebida). Sin embargo, el análisis de los químicos activos en el mate ha encontrado que la mateína no existe.

Orígenes legendarios

El pueblo guaraní comenzó a beber mate en una región que actualmente incluye Paraguay, sur de Brasil, sureste de Bolivia, noreste de Argentina y Uruguay. Tienen una leyenda que las Diosas de la Luna y la Nube vinieron a visitar la Tierra un día. Un anciano los salvó de un yaguareté ( jaguar ) que los iba a atacar. Las diosas le dieron un nuevo tipo de planta, de la que podría preparar un "trago de amistad" como compensación por sus acciones.

Variantes

Mate helado cocido

Otra bebida se puede preparar con hojas secas especialmente cortadas, agua muy fría y, opcionalmente, jugo de limón u otra fruta, llamado tereré . Es muy común en Paraguay, noreste de Argentina y en el estado de Mato Grosso do Sul , Brasil. Después de verter el agua, se considera apropiado "esperar mientras el santo bebe un sorbo" antes de que la primera persona tome un trago. En el sur de Brasil, tererê se usa a veces como un término despectivo para un chimarrão que no está lo suficientemente caliente .

En Uruguay y Brasil, la calabaza tradicional suele ser grande con un agujero grande correspondiente. En Argentina (especialmente en la capital Buenos Aires ), la calabaza es pequeña y tiene un pequeño agujero y la gente a veces agrega azúcar para darle sabor.

En Uruguay, la gente suele caminar por las calles con un mate y un termo con agua caliente. En algunas partes de Argentina, las estaciones de servicio patrocinadas por productores de yerba mate brindan agua caliente gratuita a los viajeros, específicamente para beber durante el viaje. Se encuentran disponibles juegos de mate desechables con mate de plástico y pajita y juegos con termo y recipientes apilables para la yerba y el azúcar dentro de un estuche a medida.

En Argentina, el mate cocido (mate hervido), en Brasil, el chá mate , se elabora con una bolsita de té u hojas y se bebe en una taza o jarra, con o sin azúcar y leche. Empresas como Cabrales de Mar del Plata y Establecimiento Las Marías producen bolsitas de té para exportar a Europa.

El mate se consume como té helado en varias regiones de Brasil, tanto en forma artesanal como industrial. Esta es una botella de té helado de mate industrializado , comprado en un supermercado local en Río de Janeiro.

Los relatos de viajes, como el Diario de una residencia en Chile de Maria Graham , muestran una larga historia de consumo de mate en el centro de Chile. Muchos chilenos rurales beben mate, en particular en las regiones del sur, particularmente en Magallanes , Aysén y Chiloé .

En Perú, el mate está muy extendido en el norte y el sur, y se introdujo por primera vez en Lima en el siglo XVII. Está muy extendido en las zonas rurales y se prepara con coca (planta) o en forma de té endulzado con pequeñas rodajas de limón o naranja.

En algunas partes de Siria, Líbano y otros países del Mediterráneo oriental, también es común beber mate . La costumbre provino de sirios y libaneses que se mudaron a América del Sur a fines del siglo XIX y principios del siglo XX, adoptaron la tradición y la mantuvieron después de regresar a Asia occidental. Siria es el mayor importador de yerba-mate del mundo, importando 15.000 toneladas al año. En su mayoría, las comunidades drusas de Siria y el Líbano mantienen la cultura y la práctica del mate.

Según un importante minorista de mate en San Luis Obispo , California , en 2004, el mate había crecido hasta aproximadamente el 5% del mercado general de té natural en América del Norte. El mate suelto está disponible comercialmente en gran parte de América del Norte. El mate embotellado está cada vez más disponible en los Estados Unidos. Los embotelladores canadienses han introducido una variedad carbonatada endulzada con azúcar de caña, similar a la gaseosa. Una marca, Sol Mate, produce botellas de vidrio de 300 ml (10 onzas líquidas estadounidenses) disponibles en minoristas canadienses y estadounidenses, haciendo uso del juego de palabras translingual (inglés 'soul mate'; español / portugués 'sun mate') para el en aras del marketing.

En algunas partes del Cono Sur prefieren beber mate amargo, especialmente en Paraguay, Uruguay, el sur de Brasil y partes de Argentina y Bolivia. Esto se conoce en Brasil y en gran parte de Argentina como cimarrón , que también es un nombre arcaico para el ganado salvaje, especialmente para un caballo muy apegado a un vaquero, que se entiende como mate sin azúcar. Mucha gente opina que el mate debería beberse de esta forma.

A diferencia del mate amargo, en cada preparación de mate dulce , o mate dulce, el azúcar se incorpora según el gusto del bebedor. Esta forma de preparación está muy extendida en diversas regiones de Argentina, como en la provincia de Santiago del Estero , Córdoba (Argentina) , Cuyo y la Región Metropolitana de Buenos Aires , entre otras. En Chile, esta forma de preparación de mate está muy extendida en zonas principalmente rurales . La cucharada de azúcar o miel debe caer sobre el borde de la cavidad que forma la pajita en la yerba, no sobre todo el mate. Una variante es endulzar solo la preparación del primer mate para cortar el amargor del primer sorbo, suavizando así el resto. En Paraguay, una variante de mate dulce se prepara caramelizando primero azúcar refinada en una olla y luego agregando leche. La mezcla se calienta y se coloca en un termo y se usa en lugar de agua. A menudo, la manzanilla ( manzanilla , en español) y el coco se agregan a la yerba en la gumpa.

En la versión dulce también se suelen añadir edulcorantes artificiales . Como edulcorante alternativo se prefiere la ka'á he'é natural ( Stevia rebaudiana ), que es una hierba a la que se le añaden hojas para darle un toque de dulzura. Se utiliza principalmente en Paraguay.

La calabaza en la que se bebe mate amargo no se utiliza para consumir mate dulce por la idea de que el sabor del azúcar perjudicaría su posterior uso para preparar y beber mate amargo, ya que se dice que arruina el sabor del mate amargo. compañero .

Materva es un refresco dulce y carbonatado a base de yerba mate. Desarrollado en Cuba en 1920 y producido desde la década de 1960 en Miami, Florida , es un elemento básico de la cultura cubana en Miami.

Notas

Ver también

Referencias

enlaces externos

Bibliografía