mercado -Marketplace

El bazar moro de Edwin Lord Weeks , 1873
Group in the Marketplace, Jamaica , de Harper's Monthly Magazine , vol. XXII, 1861, pág. 176
Vendedores de cerveza Spruce en Jamaica, de Harper's Monthly Magazine , vol. XXII, 1861, pág. 176

Un mercado o plaza de mercado es un lugar donde la gente se reúne regularmente para comprar y vender provisiones, ganado y otros bienes. En diferentes partes del mundo, un mercado puede describirse como un zoco (del árabe ), un bazar (del persa ), un mercado fijo ( español ), un tianguis itinerante ( México ) o un palengke ( Filipinas ). Algunos mercados operan diariamente y se dice que son permanentesmercados, mientras que otros se llevan a cabo una vez a la semana o en días específicos menos frecuentes, como los días festivos, y se dice que son mercados periódicos. La forma que adopta un mercado depende de la población, la cultura, las condiciones ambientales y geográficas de su localidad. El término mercado abarca muchos tipos de comercio, como plazas de mercado, salas de mercado y salas de comidas , y sus diferentes variedades. Por lo tanto, los mercados pueden ser tanto al aire libre como en interiores, y en el mundo moderno, los mercados en línea .

Los mercados han existido desde que los humanos se dedicaron al comercio. Se cree que los primeros bazares se originaron en Persia, desde donde se extendieron al resto de Oriente Medio y Europa. Las fuentes documentales sugieren que las políticas de zonificación limitaron el comercio a partes particulares de las ciudades desde alrededor del 3000 a. C., creando las condiciones necesarias para el surgimiento de un bazar. Los bazares de Oriente Medio solían ser largas franjas con puestos a ambos lados y un techo cubierto diseñado para proteger a los comerciantes y compradores del sol feroz. En Europa, los mercados informales y no regulados dieron paso gradualmente a un sistema de mercados formales autorizados a partir del siglo XII. A lo largo del período medieval , el aumento de la regulación de las prácticas del mercado, especialmente los pesos y medidas, dio a los consumidores confianza en la calidad de los bienes del mercado y la equidad de los precios. En todo el mundo, los mercados han evolucionado de diferentes maneras según las condiciones ambientales locales, especialmente el clima, la tradición y la cultura. En Medio Oriente, los mercados tienden a estar cubiertos para proteger a los comerciantes y compradores del sol. En climas más templados, los mercados suelen estar al aire libre. En Asia , es común un sistema de mercados matutinos que comercializan productos frescos y mercados nocturnos que comercializan productos no perecederos.

Hoy en día, también se puede acceder a los mercados electrónicamente o en Internet a través de plataformas de comercio electrónico o emparejamiento. En muchos países, comprar en un mercado local es una característica estándar de la vida diaria. Dado el papel del mercado en asegurar el suministro de alimentos para una población, los mercados a menudo están altamente regulados por una autoridad central. En muchos lugares, los mercados designados se han convertido en sitios catalogados de importancia histórica y arquitectónica y representan parte de los bienes culturales de una ciudad o nación. Por estas razones, a menudo son destinos turísticos populares.

Etimología

El término mercado proviene del latín mercatus ("plaza de mercado"). El primer uso registrado del término mercado en inglés se encuentra en la Crónica anglosajona de 963, una obra que se creó durante el reinado de Alfredo el Grande (r. 871–899) y que posteriormente se distribuyó y copió en los monasterios ingleses . La frase exacta era " Ic wille þæt markete beo in þe selue tun ", que significa "Deseo que haya un mercado en el mismo pueblo".

Historia

en la prehistoria

El bazar de Atenas por Edward Dodwell , 1821

Los mercados han existido desde la antigüedad. Algunos historiadores han argumentado que ha existido un tipo de mercado desde que los humanos comenzaron a comerciar. Los mercados públicos al aire libre eran conocidos en la antigua Babilonia, Asiria, Fenicia , la Tierra de Israel, Grecia, Egipto y en la Península Arábiga. Sin embargo, no todas las sociedades desarrollaron un sistema de mercados. El historiador griego Heródoto señaló que los mercados no evolucionaron en la antigua Persia.

A lo largo del Mediterráneo y el Egeo, surgió una red de mercados a principios de la Edad del Bronce. Se comerciaba con una gran variedad de bienes, entre ellos: sal, lapislázuli , tintes, telas, metales, ollas, cerámicas, estatuas, lanzas y otros implementos. La evidencia arqueológica sugiere que los comerciantes de la Edad del Bronce segmentaron las rutas comerciales según los circuitos geográficos. Tanto los productos como las ideas viajaban a lo largo de estas rutas comerciales.

En el Medio Oriente, las fuentes documentales sugieren que una forma de bazar se desarrolló por primera vez alrededor del año 3000 a. Los primeros bazares ocupaban una serie de callejones a lo largo de la ciudad, que generalmente se extendían desde una puerta de la ciudad hasta una puerta diferente al otro lado de la ciudad. El bazar de Tabriz, por ejemplo, se extiende a lo largo de 1,5 kilómetros de calle y es el bazar abovedado más largo del mundo. Moosavi argumenta que el bazar de Medio Oriente evolucionó en un patrón lineal, mientras que los mercados de Occidente estaban más centralizados. El historiador griego Herodoto señaló que en Egipto, los roles se invirtieron en comparación con otras culturas, y las mujeres egipcias frecuentaban el mercado y comerciaban, mientras que los hombres permanecían en casa tejiendo telas. También describió el mercado matrimonial de Babilonia .

En la antigüedad

Ruinas del macellum (mercado) en Leptis Magna , Cartago

En la antigüedad, los mercados solían estar situados en el centro de la ciudad. El mercado estaba rodeado de callejones habitados por hábiles artesanos, como metalúrgicos, marroquineros y carpinteros. Estos artesanos pueden haber vendido productos directamente desde sus locales, pero también prepararon productos para la venta en los días de mercado. En la antigua Grecia , los mercados ( agorai ) se encontraban en la mayoría de las ciudades estado, donde operaban dentro del ágora (espacio abierto). Entre 550 y 350 a. C., los vendedores de puestos griegos se agrupaban según el tipo de artículos que transportaban: los vendedores de pescado estaban en un lugar, la ropa en otro y los vendedores de productos más caros, como perfumes, botellas y frascos, estaban ubicados en un edificio separado. Los griegos organizaron el comercio en zonas separadas, todas ubicadas cerca del centro de la ciudad y conocidas como stoa . Una columnata independiente con una pasarela cubierta, la stoa era a la vez un lugar de comercio y un paseo público, situado dentro o junto al ágora. En la plaza del mercado ( agorai ) de Atenas, el gobierno empleaba a funcionarios para supervisar los pesos, las medidas y las monedas para asegurarse de que la gente no fuera engañada en las transacciones del mercado. El terreno rocoso y montañoso de Grecia dificultaba a los productores el transporte de bienes o excedentes a los mercados locales, lo que dio lugar a los kapēlos , un tipo especializado de minorista que operaba como intermediario comprando productos de los agricultores y transportándolos en distancias cortas a la ciudad. mercados.

En la antigua Roma , el comercio se realizaba en el foro . Roma tenía dos foros; el Foro Romano y el Foro de Trajano . El mercado de Trajano en el foro de Trajano, construido alrededor de 100-110CE, era una gran extensión que comprendía varios edificios con tiendas en cuatro niveles. Podría decirse que el foro romano fue el ejemplo más antiguo de una tienda minorista permanente. En la antigüedad, el intercambio implicaba la venta directa a través de comerciantes o vendedores ambulantes y los sistemas de trueque eran comunes. En el mundo romano, el mercado central servía principalmente al campesinado local. Los propietarios de los puestos del mercado eran principalmente productores primarios locales que vendían pequeños excedentes de sus actividades agrícolas individuales y también artesanos que vendían artículos de cuero, artículos de metal y cerámica. Los consumidores estaban compuestos por varios grupos diferentes; agricultores que compraron equipo agrícola menor y algunos lujos para sus hogares y habitantes urbanos que compraron artículos de primera necesidad. Los grandes productores, como las grandes propiedades, eran suficientemente atractivos para que los comerciantes llamaran directamente a las puertas de sus fincas, obviando la necesidad de los productores de asistir a los mercados locales. Los terratenientes muy ricos manejaban su propia distribución, lo que puede haber implicado la importación y exportación. La naturaleza de los mercados de exportación en la antigüedad está bien documentada en fuentes antiguas y estudios de casos arqueológicos.

Mercado de Trajano, Roma, Italia

En Pompeya múltiples mercados atendían a una población de aproximadamente 12.000 habitantes. Los mercados de productos agrícolas se ubicaron en las inmediaciones del Foro, mientras que los mercados de ganado se ubicaron en el perímetro de la ciudad, cerca del anfiteatro. Un edificio largo y estrecho en la esquina noroeste del Foro era una especie de mercado, posiblemente un mercado de cereales. En la esquina opuesta estaba el macellum , que se cree que fue un mercado de carne y pescado. Los propietarios de puestos de mercado pagaban un impuesto de mercado por el derecho a comerciar en los días de mercado. Algunas evidencias arqueológicas sugieren que los mercados y los vendedores ambulantes estaban controlados por el gobierno local. Un grafito en el exterior de una gran tienda documenta un ciclo de mercados de siete días; "El día de Saturno en Pompeya y Nuceria, el día del Sol en Atella y Nola, el día de la Luna en Cumas... etc." La presencia de un calendario comercial oficial sugiere algo de la importancia del mercado para la vida comunitaria y el comercio. Los mercados también eran centros importantes de la vida social.

En la Europa medieval

Escena del mercado medieval de Joachim Beuckelaer , c. 1560

En la Europa occidental temprana, los mercados se desarrollaron cerca de monasterios, castillos o residencias reales. Los prioratos y las casas señoriales aristocráticas crearon una demanda considerable de bienes y servicios, tanto de lujo como de primera necesidad, y también brindaron cierta protección a los mercaderes y comerciantes. Estos centros de comercio atrajeron vendedores que estimularían el crecimiento de la ciudad. El Domesday Book de 1086 enumera 50 mercados en Inglaterra, sin embargo, muchos historiadores creen que esta cifra subestima la cantidad real de mercados en funcionamiento en ese momento. En Inglaterra, se establecieron unos 2000 nuevos mercados entre 1200 y 1349. En 1516, Inglaterra tenía unos 2464 mercados y 2767 ferias, mientras que Gales tenía 138 mercados y 166 ferias.

Desde el siglo XII, los monarcas ingleses otorgaron una carta a los señores locales para crear mercados y ferias para una ciudad o pueblo. Una carta protegía los privilegios comerciales de la ciudad a cambio de una tarifa anual. Una vez que se otorgaba un mercado autorizado para días de mercado específicos, un mercado rival cercano no podía abrir los mismos días. Las ferias, que generalmente se celebraban anualmente y casi siempre asociadas con un festival religioso, comerciaban con bienes de alto valor, mientras que los mercados regulares semanales o quincenales comerciaban principalmente con productos frescos y artículos de primera necesidad. Aunque el objetivo principal de una feria era el comercio, por lo general incluía algunos elementos de entretenimiento, como baile, música o torneos. A medida que aumentaba el número de mercados, los pueblos con mercado se ubicaron lo suficientemente separados para evitar la competencia, pero lo suficientemente cerca como para permitir a los productores locales un viaje de ida y vuelta en un día (unos 10 km). Algunos mercados al aire libre británicos han estado operando continuamente desde el siglo XII.

Loggia del Pesce, Florencia (anteriormente parte de la piazza del Mercato Vecchio) justo antes de su demolición en 1880

Probablemente se estableció en Italia un patrón de comercio de mercado utilizando puestos móviles bajo arcadas cubiertas con las logias abiertas de Mercato Nuovo (1547) diseñadas y construidas por Giovanni Battista del Tasso (y financiadas por la familia Medici ); Mercato Vecchio, Florencia diseñado por Giorgio Vasari (1567) y Loggia del Grano (1619) por el arquitecto Giulio Parigi .

Braudel y Reynold han realizado un estudio sistemático de las ciudades comerciales europeas entre los siglos XIII y XV. Su investigación muestra que en los distritos regionales los mercados se celebraban una o dos veces por semana, mientras que los mercados diarios eran comunes en las ciudades más grandes. Con el tiempo, las tiendas permanentes comenzaron a abrir diariamente y fueron reemplazando gradualmente a los mercados periódicos, mientras que los vendedores ambulantes o vendedores ambulantes continuaron llenando los vacíos en la distribución.

Durante la Edad Media, el mercado físico se caracterizó por el intercambio transaccional. Las tiendas tenían costos generales más altos, pero podían ofrecer horarios comerciales regulares y una relación con los clientes y pueden haber ofrecido servicios de valor agregado, como términos de crédito a clientes confiables. La economía se caracterizó principalmente por el comercio local en el que los bienes se comerciaban a través de distancias relativamente cortas.

Los mercados de playa, conocidos en el noroeste de Europa durante el período vikingo, estaban asociados principalmente con la venta de pescado. Desde alrededor del siglo XI, la cantidad y variedad de productos importados vendidos en los mercados de la playa comenzó a aumentar. dando a los consumidores acceso a una gama más amplia de productos exóticos y de lujo. A lo largo del período medieval, los mercados se volvieron más internacionales. El historiador Braudel informa que, en 1600, el grano se movía entre 5 y 10 millas; ganado de 40 a 70 millas; lana y tela de lana de 20 a 40 millas. Sin embargo, después de la era europea de los descubrimientos, se importaron bienes de lejos: telas de calicó de la India, porcelana, seda y té de China, especias de la India y el sudeste asiático y tabaco, azúcar, ron y café del Nuevo Mundo.

Actuación en la feria de Pieter Brueghel, el joven , finales del siglo XVI

En los distritos de Inglaterra, surgió una red de mercados autorizados entre los siglos XII y XVI, que brindaba a los consumidores opciones razonables en los mercados que preferían frecuentar. Un estudio sobre los hábitos de compra de los monjes y otras personas en la Inglaterra medieval sugiere que los consumidores de la época eran relativamente exigentes. Las decisiones de compra se basaban en criterios de compra tales como las percepciones del consumidor sobre la variedad, la calidad y el precio de los bienes. Tales consideraciones informaron las decisiones sobre dónde hacer compras y qué mercados frecuentar.

A medida que aumentaba el número de cartas concedidas, también aumentaba la competencia entre las ciudades comerciales. En respuesta a las presiones de la competencia, las ciudades invirtieron en desarrollar una reputación de productos de calidad, regulación eficiente del mercado y buenos servicios para los visitantes, como alojamiento cubierto. En el siglo XIII, los condados con importantes industrias textiles estaban invirtiendo en salas especialmente diseñadas para la venta de telas. Blackwell Hall de Londres se convirtió en un centro para la tela, Bristol se asoció con un tipo particular de tela conocido como rojo de Bristol , Stroud era conocido por producir telas de lana fina, la ciudad de Worsted se convirtió en sinónimo de un tipo de hilo; Banbury y Essex estaban fuertemente asociados con los quesos.

En la economía de mercado, los bienes no tienen clasificación ni marca, por lo que los consumidores tienen relativamente pocas oportunidades de evaluar la calidad antes del consumo. En consecuencia, la supervisión de pesos, medidas, calidad y precios de los alimentos era una consideración clave. En la sociedad medieval, las regulaciones para tales asuntos aparecieron inicialmente a nivel local. La Carta de Worcester, escrita entre 884 y 901 preveía multas por comercio deshonesto, entre otras cosas. Tales regulaciones locales fueron codificadas en la Inglaterra del siglo XV en lo que se conoció como el Estatuto de Winchester . Este documento describe los Assizes para 16 oficios diferentes, la mayoría de los cuales estaban asociados con mercados: molinero, panadero, pescador, cervecero, posadero, vendedor de sebo, tejedor, cordero, etc. Para cada oficio, las regulaciones cubrían temas tales como fraude, precios, calidad, pesos y medidas, etc. El tribunal fue una codificación formal de códigos informales anteriores que se había practicado durante muchos años. Se otorgó a los tribunales de lo penal la facultad de hacer cumplir estas normas. El proceso de estandarización de calidad, precios y medidas ayudó a los mercados a ganarse la confianza de los compradores y los hizo más atractivos para el público.

Un comentarista del siglo XVI, John Leland , describió mercados particulares como "celebres", "muy buenos" y "rápidos" y, por el contrario, como "pobres", "mezquinos" y "sin precio". Con el tiempo, algunos productos se asociaron con lugares particulares, brindando a los clientes información valiosa sobre los tipos de productos, su calidad y su región de origen. De esta manera, los mercados ayudaron a proporcionar una forma temprana de marca de producto. Gradualmente, ciertas ciudades comerciales se ganaron la reputación de proporcionar productos de calidad. Hoy en día, los comerciantes y los artistas guardan celosamente la reputación de estos históricos mercados autorizados. Un comentarista del siglo XVIII, Daniel Defoe , visitó la feria de Sturbridge en 1723 y escribió una larga descripción que pinta una imagen de una operación vibrante y altamente organizada que atrajo a un gran número de visitantes desde cierta distancia. "En cuanto a la gente en la feria, todos comen, beben y duermen universalmente en sus puestos y tiendas; y dichos puestos están tan entremezclados con tabernas, cafeterías, bares, comedores, cocinas, etc., y todas las tiendas también, y tantos carniceros y salteadores de todos los condados vecinos vienen a la feria todas las mañanas, con carne de res, cordero, aves, pan, queso, huevos y cosas por el estilo, y van con ellos de tienda en tienda y de puerta en puerta. a la puerta, que no hay falta de provisiones de ningún tipo, ya sea vestido o desvestido".

En Asia Menor

El Gran Bazar de Estambul , uno de los edificios de mercado en funcionamiento continuo más antiguos que existen; alberga aproximadamente 3600 tiendas minoristas

En Asia Menor, antes del siglo X, los mercados estaban situados en el perímetro de la ciudad. A lo largo de las rutas comerciales establecidas, los mercados se asociaban con mayor frecuencia con los caravasares , típicamente situados fuera de las murallas de la ciudad. Sin embargo, cuando el mercado comenzó a integrarse en las estructuras de la ciudad, se transformó en un área cubierta donde los comerciantes podían comprar y vender con cierta protección contra los elementos. Se sabía que los mercados de La Meca y Medina eran importantes centros comerciales en el siglo III (EC) y las comunidades nómadas dependían en gran medida de ellos tanto para el comercio como para las interacciones sociales. El Gran Bazar de Estambul se cita a menudo como el mercado especialmente diseñado y en funcionamiento continuo más antiguo del mundo; su construcción comenzó en 1455.

En Asia

Un bajorrelieve del templo de Bayon que representa un mercado jemer del siglo XII.

Es difícil fechar el surgimiento de los mercados en China. Según la tradición, el primer mercado fue establecido por el legendario Shennongan o el "Granjero Divino" que dispuso que los mercados se celebraran al mediodía. En otros dichos antiguos, los mercados se desarrollaron originalmente alrededor de pozos en el centro de la ciudad o del pueblo. Sin embargo, los eruditos cuestionan la confiabilidad de las narrativas tradicionales a menos que estén respaldadas por evidencia arqueológica.

Las primeras referencias escritas a los mercados datan de la época de Qi Huanggong (gobernó del 685 al 643 a. C.). El primer ministro de Qi, el gran reformador Guan Zhong , dividió la capital en 21 distritos (xiang) de los cuales tres estaban dedicados a los agricultores, tres a los trabajadores manuales y tres a los empresarios, a quienes se les ordenó instalarse cerca de los mercados. Algunos de estos primeros mercados han sido objeto de estudios arqueológicos. Por ejemplo, el mercado de Yong, la capital del estado de Qi, medía 3000 metros cuadrados y era un mercado al aire libre.

Según los Ritos de Zhou , los mercados estaban altamente organizados y servían a diferentes grupos en diferentes momentos del día; comerciantes en el mercado de la mañana, todos los días gente en el mercado de la tarde y vendedores ambulantes en el mercado de la tarde. El mercado también se convirtió en el lugar donde se llevaban a cabo las ejecuciones, se publicaban las recompensas y se leían los decretos.

Durante el imperio Qin y la dinastía Han que le siguió, los mercados estaban cerrados con muros y puertas y estrictamente separados de las áreas residenciales. Los vendedores estaban ordenados según el tipo de producto ofrecido y los mercados estaban estrictamente regulados con departamentos responsables de seguridad, pesos y medidas, fijación de precios y certificados.

Con el tiempo, comenzaron a surgir mercados especializados. En Luoyang, durante la dinastía Tang, se conocía un mercado de metales. Fuera de las murallas de la ciudad había mercados de ovejas y caballos. El relato de Marco Polo sobre los mercados del siglo XIII menciona específicamente un mercado de la seda. También quedó impresionado por el tamaño de los mercados. Según su relato, los diez mercados de Hangzhou , principalmente un mercado de pescado, atrajeron entre 40.000 y 50.000 clientes en cada uno de sus tres días de comercio cada semana.

En China se desarrollaron actitudes negativas hacia la actividad mercantil; los comerciantes eran la clase más baja de la sociedad. Los altos funcionarios se distanciaron cuidadosamente de las clases mercantiles. En 627, un edicto prohibió a los de rango cinco o superior ingresar a los mercados. Una anécdota de la época de la emperatriz Wu relata la historia de un funcionario de cuarto rango que perdió la oportunidad de ascender después de que lo vieron comprando un panqueque al vapor en un mercado.

en mesoamerica

En Mesoamérica, se desarrolló de forma independiente un sistema escalonado de comerciantes. Las extensas redes de comercio precedieron al imperio azteca por al menos cientos de años. Los mercados locales donde la gente compraba sus necesidades diarias se conocían como tianguis , mientras que un pochteca era un comerciante profesional que viajaba largas distancias para obtener bienes raros o artículos de lujo deseados por la nobleza. El sistema admitía varios niveles de pochteca, desde los de muy alto nivel hasta los comerciantes menores que actuaban como una especie de vendedor ambulante para llenar los vacíos en el sistema de distribución. Las fuentes coloniales también registran centros de mercado maya en Acalan , Champotón , Chetumal , Bacalar , Cachi, Conil, Pole, Cozumel , Cochuah , Chauaca, Chichén Itzá , así como mercados que marcan los límites del comercio de canoas yucatecas como Xicalanco y Ulua . Los conquistadores españoles comentaron sobre la naturaleza impresionante de los mercados locales en el siglo XV. El mercado mexica ( azteca ) de Tlatelolco era el más grande de toda América y se decía que era superior a los de Europa.

Tipos

Un mercado en Sortavala , Karelia

Hay muchas maneras diferentes de clasificar los mercados. Una forma es considerar la naturaleza del comprador y el lugar del mercado dentro del sistema de distribución. Esto conduce a dos amplias clases de mercado, a saber, el mercado minorista o los mercados mayoristas . El economista Alfred Marshall clasificó los mercados según el período de tiempo. En esta clasificación, hay tres tipos de mercado; el mercado de período muy corto donde la oferta de un producto básico permanece fija. Los productos perecederos, como frutas, verduras, carne y pescado, pertenecen a este grupo, ya que los bienes deben venderse en pocos días y la cantidad ofrecida es relativamente inelástica. El segundo grupo es el mercado de período corto donde el tiempo en el que se puede aumentar la cantidad ofrecida mejorando la escala de producción (agregando mano de obra y otros insumos pero no agregando capital). Muchos productos no perecederos entran en esta categoría. La tercera categoría es el mercado de largo plazo donde la duración del tiempo puede mejorarse mediante la inversión de capital.

Otras formas de clasificar los mercados incluyen su área comercial (local, nacional o internacional); su formato físico o su producción.

Los principales formatos físicos de los mercados son:

  • Bazar : típicamente un mercado cubierto en el Medio Oriente
  • Venta de maleteros de automóviles : un tipo de mercado donde las personas se reúnen para intercambiar artículos para el hogar y el jardín; muy popular en el Reino Unido
  • Mercado seco : un mercado que vende bienes duraderos, como telas y productos electrónicos, a diferencia de los "mercados húmedos".
  • Comercio electrónico : un mercado en línea para productos de consumo que se pueden vender en cualquier parte del mundo
  • Mercado interior de cualquier tipo
  • Mercado : un espacio abierto donde se lleva a cabo o se llevó a cabo un mercado en una ciudad
  • Plaza del mercado en Europa : área abierta generalmente en el centro de la ciudad con puestos que venden productos en una plaza pública
  • Mercado público en los Estados Unidos: un mercado fijo interior en un edificio y que vende una variedad de productos
  • Mercado callejero : una calle pública con puestos a lo largo de uno o más lados de la calle
  • Mercado flotante : donde los productos se venden desde barcos, principalmente en Tailandia , Indonesia y Vietnam .
  • Mercado nocturno : popular en muchos países de Asia, abre por la noche y presenta mucha comida callejera y una experiencia de compras más relajada. En Indonesia y Malasia se les conoce como pasar malam
  • Mercado húmedo (también conocido como mercado público): un mercado que vende carne fresca, pescado, productos agrícolas y otros productos perecederos a diferencia de los "mercados secos"

Los mercados pueden presentar una gama de mercancías a la venta, o pueden ser uno de los muchos mercados especializados, como:

En la literatura y el arte

Vendedor de verduras en la plaza del mercado por Pieter Aertsen, 1567

Los mercados generalmente han ocupado un lugar destacado en las obras de arte, especialmente entre los pintores holandeses de Amberes de mediados del siglo XVI. Pieter Aertsen era conocido como el "gran pintor del mercado". Tanto él como su sobrino, Joachim Beuckelaer , pintaron extensamente escenas de mercado, vendedores ambulantes y comerciantes. Elizabeth Honig argumenta que el interés de los pintores por los mercados se debió en parte a la naturaleza cambiante del sistema de mercado en ese momento. El público comenzó a distinguir entre dos tipos de comerciantes, los meerseniers , que se referían a los comerciantes locales, incluidos panaderos, tenderos, vendedores de productos lácteos y tenderos, y los koopman , que describían una clase nueva y emergente de comerciantes que comerciaban con bienes. o crédito a gran escala. Con el surgimiento de una clase mercantil europea, esta distinción fue necesaria para separar el comercio diario que la población en general entendía de las crecientes filas de comerciantes que operaban en un escenario mundial y eran vistos como bastante distantes de la experiencia cotidiana.

Durante los siglos XVII y XVIII, cuando los europeos conquistaron partes del norte de África y el Levante, los artistas europeos comenzaron a visitar Oriente y pintaron escenas de la vida cotidiana. Los europeos dividieron tajantemente a los pueblos en dos grandes grupos: el Oeste europeo y el Este u Oriente ; nosotros y el otro . Los europeos a menudo veían a los orientales como el negativo fotográfico de la civilización occidental; los pueblos podían ser amenazantes: eran "déspóticos, estáticos e irracionales, mientras que Europa era vista como democrática, dinámica y racional". Al mismo tiempo, Oriente era visto como exótico, misterioso, un lugar de fábulas y belleza. Esta fascinación por el otro dio lugar a un género de pintura conocido como orientalismo. Los artistas se centraron en la belleza exótica de la tierra: los mercados y bazares, las caravanas y los encantadores de serpientes. La arquitectura islámica también se convirtió en tema favorito, y los mercados abovedados aparecen en numerosas pinturas y bocetos.

Los mercados individuales también han atraído la atención literaria. Les Halles era conocido como el "Vientre de París", y así lo llamó el autor Émile Zola en su novela Le Ventre de Paris , que se desarrolla en el concurrido mercado del siglo XIX del centro de París. Les Halles, un complejo de pabellones de mercado en París, aparece ampliamente tanto en la literatura como en la pintura. Giuseppe Canella (1788 - 1847) pintó Les Halles et la rue de la Tonnellerie. El fotógrafo Henri Lemoine (1848 - 1924), también fotografió Les Halles de Paris.

Alrededor del mundo

África

Los mercados se conocen en partes de África desde hace siglos. Un comentarista del siglo XVIII señaló los numerosos mercados que visitó en África Occidental . Proporcionó una descripción detallada de las actividades del mercado en Sabi, en Wydah (ahora parte de la República de Benin):

"Sus ferias y mercados están regulados con tanto cuidado y prudencia, que nunca se comete nada contrario a la ley. Aquí se recogen toda clase de mercancías, y los que han traído mercancías pueden tomar el tiempo que les plazca para disponer de ellas, pero sin fraude ni ruido.Un juez, asistido por cuatro oficiales armados, es nombrado por el Rey para la inspección de bienes, para oír y resolver todos los agravios, quejas y disputas ... La plaza del mercado está rodeada de mayordomos y casetas, y lugares de refrigerio para comodidad de la gente. Solo se les permite vender ciertos tipos de carnes, carne de cerdo, cabra, res y perro. Otros puestos son atendidos por mujeres que venden maíz, mijo, arroz y pan de maíz. Otras tiendas venden Pito , una especie de cerveza agradable y sana, muy refrescante. El vino de palma, el aqua vita y los aguardientes que obtienen de los europeos, se guardan en otras tiendas, con restricciones a la venta para evitar borracheras y disturbios. Aquí se encuentran esclavos de ambos sexos. bo compraban y vendían, también bueyes, ovejas, perros, puercos, peces y aves de todas clases. Telas de lana, lino, sedas y percales de fabricación europea e india, la tienen en gran abundancia, así como ferretería, loza y vidrio de todas clases; el oro en polvo y en lingotes, el hierro en barras, el plomo en láminas y toda la producción europea, asiática o africana se encuentra aquí a precios razonables”.

En el Reino de Benin (actual ciudad de Benin ), comentó sobre los alimentos exóticos disponibles para la venta en un mercado allí:

"Además de la mercancía seca de la que abundan los mercados de Benin, también están bien provistos de comestibles, de un tipo un poco particular. Aquí exponen a la venta perros para comer, a los que los negros son muy aficionados. Monos, simios y babuinos asados. se ven por todas partes. Murciélagos, ratas y lagartos secados al sol, vino de palma y frutas, forman los entretenimientos más lujosos, y se venden continuamente en las calles ".

Botsuana

La venta de productos agrícolas al mercado formal está controlada en gran medida por grandes corporaciones. La mayoría de los pequeños agricultores locales venden sus productos al mercado informal, las comunidades locales y los vendedores ambulantes. El principal mercado mayorista es el mercado hortícola de Gaborone . El gobierno hizo algunos intentos de construir mercados en el norte del país, pero no tuvo éxito y la mayoría de los compradores comerciales viajan a Johannesburgo o Tshwane en busca de suministros.

Etiopía

Etiopía es un importante productor y exportador de cereales y varios mercados mayoristas colaboran con la distribución y exportación de dichos productos. Los mercados mayoristas importantes incluyen: Nekemte en la zona de East Welega , Jimma en la zona de Jimma , Assela y Sagure en la zona de Arsi , Bahir Dar y Bure en la zona de Gojjam, Dessie y Kombolcha en la zona de Wollo, Mekele en la región de Tigray , Dire Dawa y Harar en la región de Oromia , y Addis Abeba. Algunos de los principales mercados minoristas de Etiopía incluyen: Addis Mercato en Addis Abeba, el mercado al aire libre más grande del país; Gulalle y Galán, ambos en Addis Abeba; El mercado de pescado del lago Awasa en Awasa, el mercado de los sábados en Harar y el mercado de los sábados en Axum .

Ghana

Los mercados ghaneses han sobrevivido a pesar de las medidas a veces brutales para erradicarlos. A fines de la década de 1970, el gobierno de Ghana utilizó a los comerciantes del mercado como chivo expiatorio de sus propios fracasos políticos, que implicaron escasez de alimentos y alta inflación. El gobierno culpó a los comerciantes por no observar las pautas de precios y vilipendió a las "mujeres comerciantes". En 1979, el mercado de Makola fue dinamitado y demolido, pero en una semana los comerciantes volvieron a vender frutas, verduras y pescado, aunque sin techo.

Kenia

La capital de Kenia , Nairobi , tiene varios mercados importantes. El mercado de Wakulima es uno de los mercados más grandes de la región, situado en la avenida Haile Selassie en Nairobi. Otros mercados en Nairobi son: Mercado Kariakor Mercado Gikomba y mercado Muthurwa En Mombasa, el mercado Kongowea también es un mercado muy grande con más de 1500 puestos y una superficie de 4,5 hectáreas.

Marruecos

En Marruecos , los mercados se conocen como zocos , y normalmente se encuentran en la Medina de una ciudad (ciudad vieja o barrio antiguo). Comprar en un mercado de productos agrícolas es una característica estándar de la vida diaria en Marruecos. En las ciudades más grandes, las medinas se componen típicamente de una colección de zocos construidos en medio de un laberinto de calles estrechas y callejuelas donde los vendedores y artesanos independientes tienden a agruparse en secciones que luego se vuelven conocidas por un tipo particular de producto, como la calle del platero. o el distrito textil. En Tánger , un mercado en expansión llena las muchas calles de la medina y esta área se divide en dos secciones, conocidas como el Gran Zoco y el Pequeño Zoco . El término 'socco' es una corrupción española de la palabra árabe para souk , que significa mercado. Estos mercados venden una gran variedad de productos; productos frescos, equipos de cocina, cerámica, platería, alfombras y moquetas, artículos de cuero, ropa, accesorios, productos electrónicos junto con cafeterías, restaurantes y puestos de comida para llevar. La medina de Fez es la más antigua, ya que se fundó en el siglo IX. La Medina de Fez ha sido nombrada Patrimonio de la Humanidad. Hoy es el principal mercado de productos frescos y se caracteriza por sus calles estrechas y por la prohibición total del tráfico motorizado. Todos los productos se traen y sacan del mercado en burros o carretas de mano. En Marrakech , los principales mercados de productos también se encuentran en la Medina y también se celebra un colorido mercado todos los días en la plaza Jemaa el-Fnaa (plaza principal) donde artistas y músicos itinerantes entretienen a las grandes multitudes que se reúnen allí. Marrakech tiene el mercado tradicional bereber más grande de Marruecos.

Namibia

Namibia ha dependido casi por completo de Sudáfrica para sus productos frescos. Dominada por llanuras onduladas y largas dunas de arena y una lluvia impredecible, muchas partes de Namibia no son aptas para el cultivo de frutas y verduras. Las iniciativas patrocinadas por el gobierno han alentado a los productores a cultivar frutas, verduras, legumbres y granos frescos El Ministerio de Agricultura de Namibia ha lanzado recientemente un sistema de centros de productos frescos para servir como plataforma para que los productores comercialicen y distribuyan sus productos. Se anticipa que estos centros ayudarán a reducir la cantidad de vendedores que llevan sus productos a Sudáfrica, donde se almacenan en frío, solo para importarlos nuevamente al país en una fecha posterior.

Nigeria

Sudáfrica

Los mercados de productos frescos han dominado tradicionalmente la cadena alimentaria sudafricana , manejando más de la mitad de todos los productos frescos. Si bien los grandes minoristas de alimentos integrados verticalmente, como los supermercados, están comenzando a incursionar en la cadena de suministro, los vendedores ambulantes tradicionales y los mercados de productos agrícolas han mostrado una resistencia notable. Los principales mercados de Johannesburgo son: Jozi Real Food Market, Bryanston Organic Market, Pretoria Boeremark, que se especializa en delicias sudafricanas, Hazel Food Market, Panorama Flea Market, Rosebank Sunday Market, Market on Main, un mercado de arte periódico y Neighborhood Markets.

Gambia

La iniciativa "Gambia es buena" se estableció en 2004 con miras a fomentar un mercado para los productos frescos cultivados localmente en lugar de los importados. El plan fue diseñado para "estimular los medios de vida locales, inspirar el espíritu empresarial y reducir el costo ambiental y social de los productos importados".

Una gran parte del comercio de productos agrícolas se lleva a cabo de manera informal en las esquinas de las calles y muchas tiendas son poco más que puestos de mercado. Sin embargo, en las ciudades más grandes se pueden encontrar mercados al aire libre y cubiertos. Los mercados notables incluyen: el Mercado Serekunda en la ciudad más grande de Gambia, Serekunda , que abre desde temprano en la mañana hasta tarde en la noche los 7 días de la semana y comercia con productos, animales vivos, ropa, accesorios, joyas, artesanías, artículos de segunda mano y recuerdos; El Albert Market en la capital, Banjul , que vende productos frescos, coloridos tejidos de diseño local, instrumentos musicales, máscaras de madera tallada y otros productos locales. Otros mercados interesantes incluyen: Mercado de pescado de Bakau en Bakau ; Tanji Fish Market, Tanji, donde los barcos de pesca pintados con colores brillantes traen el pescado desde donde se conserva inmediatamente utilizando métodos tradicionales y se prepara para distribuirlo a otros países de África Occidental; El mercado de talladores de madera en Brikama , que cuenta con la mayor concentración de talladores de madera del país; el Mercado de la Alfarería en Basse Santa ; el mercado artesanal de Atlantic Road en Bakau y el mercado artesanal de Senegambia en Bakau.

Uganda

Asia

Los mercados de productos en Asia están experimentando cambios importantes a medida que los supermercados ingresan a la escena minorista y las crecientes clases medias adquieren preferencias por los productos de marca. Muchos supermercados compran directamente a los productores, reemplazando el papel tradicional de los mercados mayoristas y minoristas. Para sobrevivir, los mercados de productos se han visto obligados a considerar oportunidades de valor agregado y muchos mercados minoristas ahora se enfocan en alimentos listos para comer y comida para llevar.

este de Asia

Porcelana

En China , la existencia de mercados callejeros y húmedos se conoce desde hace siglos, sin embargo, muchos de estos fueron restringidos en las décadas de 1950 y 1960 y solo se les permitió reabrir en 1978. La distinción entre mercados mayoristas y minoristas es algo ambigua en China. , ya que muchos mercados sirven tanto como centros de distribución como lugares de compras minoristas. Para ayudar en la distribución de alimentos, más de 9.000 mercados mayoristas de productos agrícolas operan en China. Algunos de estos mercados operan a gran escala. Por ejemplo, se espera que el mercado mayorista Xinfadi de Beijing , actualmente en proceso de renovación, tenga una superficie de 112 hectáreas cuando esté completo. El Mercado del Zoológico de Beijing (mercado minorista) es una colección de 12 mercados diferentes, que comprende alrededor de 20 000 arrendatarios de puestos, 30 000 empleados y más de 100 000 clientes diariamente.

China es un importante importador y exportador de frutas y verduras y ahora es el mayor exportador mundial de manzanas. Además de los mercados de productos, China tiene muchos mercados especializados, como un mercado de seda, mercados de ropa y un mercado de antigüedades. El mercado de productos frescos de China está experimentando un cambio importante. En las ciudades más grandes, las compras se están trasladando gradualmente a Internet con entregas puerta a puerta.

Algunos de los mercados más importantes en China incluyen:

Mercado mayorista de productos agrícolas: Xinfadi (mercado mayorista de productos agrícolas, Beijing): con un volumen de ventas anual de 14 millones de toneladas de carne, frutas y verduras, suministra el 70 por ciento de las verduras de Beijing y Nanzhan (Shenyang, Liaoning), que abastece a las provincias del norte.
Mercados minoristas de productos: el mercado de productos frescos en el mercado de Hutong (Beijing); mercado Xiabu Xiabu (Pekín), mercado Panjiayuan (Pekín); Mercado de Dazhongsi (Beijing), mercado de Tianyi (Beijing), mercado del zoológico de Beijing, mercado de Dahongmen (distrito de Fengtai, Beijing), mercado de Sanyuanli (Beijing), mercado matutino de Shengfu Xiaoguan (Beijing), mercado de productores de mariscos de Lishuiqiao (Beijing), Wangjing Zonghe mercado (Pekín), mercado Chaowai (Pekín), mercado Zhenbai (el mercado de productos agrícolas más grande de Shanghái)
Hong Kong

Hong Kong depende en gran medida de las importaciones para satisfacer sus necesidades de productos frescos. Por consiguiente, los importadores son una parte importante de la red de distribución y algunos importadores suministran directamente a los consumidores minoristas. Los mercados callejeros en Hong Kong se llevan a cabo todos los días excepto en algunas festividades tradicionales chinas como el Año Nuevo chino . Los puestos abiertos a ambos lados de una calle deben tener licencias emitidas por el Gobierno de Hong Kong . Los diversos tipos de mercados callejeros incluyen alimentos frescos, ropa, alimentos cocinados, flores y productos electrónicos. La forma más antigua de mercado era un Gaa si ( mercado húmedo ) . Algunos mercados tradicionales han sido reemplazados por centros comerciales , mercados en edificios de servicios municipales y supermercados , mientras que otros se han convertido en atracciones turísticas como la calle Tung Choi y la calle Apliu . El Mercado Central de Hong Kong es un edificio catalogado de grado II.

Japón
Corea del Sur

Aunque la mayoría de los mercados en Corea del Sur son mercados mayoristas, los clientes minoristas pueden realizar compras en todos ellos. El mercado de Gwangjang es el principal mercado del país y es un popular destino turístico.

Taiwán

Taiwán satisface la mayoría de sus necesidades de productos a través de la producción local. Esto significa que el país tiene una red muy activa de mercados mayoristas y minoristas. Según el periódico The Guardian , Taiwán tiene "la mejor escena de mercado nocturno del mundo y algunas de las comidas callejeras más emocionantes de Asia".

Asia del Sur

En el sur de Asia, especialmente en Nepal, India y Bangladesh, un Haat (también conocido como sombrero ) se refiere a un mercado de productos rurales regular, que generalmente se lleva a cabo una o dos veces por semana.

India

El historiador de marketing, Petty, ha sugerido que los mercados indios surgieron por primera vez durante la dinastía Chola (aproximadamente entre 850 y 1279 d. C.) durante un período de condiciones económicas favorables. Eran evidentes distintos tipos de mercados; Nagaaram (calles de tiendas, a menudo dedicadas a tipos específicos de productos; Angadi (mercados) y Perangadi (grandes mercados en los distritos del centro de la ciudad).

Es posible que el subcontinente haya tomado prestado el concepto de mercados cubiertos del Medio Oriente alrededor del siglo X con la llegada del Islam. Las estructuras de caravasares y mercados cubiertos, conocidas como zocos, comenzaron a aparecer por primera vez a lo largo de las rutas de la seda y estaban ubicadas en el área justo fuera del perímetro de la ciudad. Siguiendo la tradición establecida en la península arábiga, India también estableció mercados temporales-estacionales en distritos regionales. En Pushkar de Rajasthan , un mercado anual de camellos se registró por primera vez en el siglo XV. Sin embargo, tras la fundación del Imperio mogol en el norte de la India durante el siglo XVI, esta disposición cambió. Un bazar o mercado cubierto se integró en las estructuras de la ciudad y se encontraba en el centro de la ciudad. Los mercados y bazares eran muy conocidos en la época colonial. Algunos de estos bazares parecen haberse especializado en determinados tipos de productos. El distrito de Patna, en el siglo XVII, albergaba 175 pueblos de tejedores y el Bazar de Patna gozaba de reputación como centro de comercio de telas finas. Cuando el escritor y viajero italiano, Niccolao Manucci , visitó allí en 1863, encontró muchos comerciantes comerciando con algodón y seda en los bazares de Patna.

En la India hoy en día, muchos tipos diferentes de mercado atienden a clientes minoristas y comerciales:

(1) Mercados mayoristas

  • Mercados mayoristas primarios: se llevan a cabo una o dos veces por semana, estos venden productos de las aldeas locales, por ejemplo, Rice Bazaar en Thissur en Kerala
  • Mercados mayoristas secundarios (también conocidos como mandis): los comerciantes más pequeños compran en los mercados primarios y venden en los mercados secundarios. Un pequeño número de productores primarios puede vender directamente a los mandis.
  • Mercados terminales: mercados que venden directamente al usuario final, ya sea el consumidor, el procesador de alimentos o el agente de envío para exportar a países extranjeros, por ejemplo, el mercado terminal de Bombay

(2) Mercados minoristas

  • Mercados minoristas: distribuidos en aldeas, pueblos y ciudades
  • Ferias: se celebran en días religiosos y se trata de ganadería y productos agrícolas.

En India (y también en Bangladesh y Pakistán ), un bazar de landa es un tipo de bazar o mercado con los precios más bajos donde solo se intercambian o venden productos generales de segunda mano. Un haat también se refiere a un bazar o mercado en Bangladesh y Pakistán y el término también puede usarse en India. Un saddar se refiere al mercado central principal de una ciudad, mientras que un mandi se refiere a un gran mercado. Un Meena Bazaar es un mercado donde se venden productos en un esfuerzo por recaudar dinero para obras de caridad.

Agra
Bangalore
Chennai
  • Pondy Bazaar (oficialmente llamado Soundarapandian Angadi) T. Nagar, Chennai
Delhi
Ir a
Himachal Pradesh
manipur
Bombay
Punjab
Uttar Pradesh

El sudeste de Asia

El sudeste asiático se destaca por sus mercados nocturnos, mercados flotantes y mercados piratas (mercados que se especializan en vender copias "imitadas" de marcas de diseñadores). Algunos países asiáticos han desarrollado sistemas de distribución únicos y tipos de mercado altamente especializados. En toda Asia, un mercado húmedo se refiere a un lugar donde se venden frutas, verduras, pescado, mariscos y productos cárnicos. En gran parte de Asia, los mercados de productos se conocen como mercados matutinos debido a su horario de atención, mientras que los mercados nocturnos se especializan en la venta de productos no perecederos, como ropa, accesorios, artefactos locales, souvenirs y una amplia variedad de artículos personales.

Camboya
Phnom Penh
Indonesia

En Indonesia , un Pasar pagi es un tipo particular de mercado húmedo, también conocido como "mercado matutino" que generalmente opera desde temprano en la mañana hasta la tarde. Pasar malam se refiere a un mercado nocturno que opera en horas posteriores desde la tarde hasta la noche, aproximadamente de 17:00 a 22:00, y solo en días seleccionados de la semana.

Los tipos de bienes que se venden también son bastante diferentes. Pasar pagi es donde muchas amas de casa, ayuda doméstica y gente local van a comprar sus necesidades diarias, en su mayoría productos frescos. Las cosas que están a la venta suelen ser productos frescos, como frutas , verduras , especias , pescado, carne, huevos y una variedad de productos perecederos.

Los principales mercados de textiles, moda y ropa en Indonesia son el mercado Tanah Abang en el centro de Yakarta y Pasar Baru en Bandung . Los mercados notables que se especializan en ropa batik tradicional son Pasar Klewer en Solo y Pasar Beringharjo en Yogyakarta.

Los principales pasar pagi en Yakarta son Pasar Pagi Mangga Dua, Pasar Induk Kramat Jati, Pasar Minggu y Pasar Senen . Pasar Minggu se especializó en frutas y verduras, mientras que Pasar Kue Subuh en Senen se especializó en vender kue , ya que ofrecen una rica variedad de refrigerios tradicionales de Indonesia, abiertos cada subuh (amanecer).

Los mercados notables en Yogyakarta incluyen: Pasar Beringharjo, un mercado tradicional; Mercado Kranggan, un mercado de pulgas; Pasar Organik Milas, mercado orgánico y de pulgas; Malioboro Road, un mercado callejero y el mercado de aves de Yogyakarta.

Los mercados notables en Bali incluyen el mercado central Pasar Badung de la ciudad de Denpasar , el mercado de arte Pasar Seni Sukowati especializado en obras de arte y artesanías, y Pasar Ubud.

En varias ciudades y pueblos de Kalimantan y Sumatra , hay mercados flotantes , que es una colección de vendedores que venden diversos productos y productos en barcos. Por ejemplo, el mercado flotante de Siring en Banjarmasin y el mercado flotante de Lok Baintan en Martapura, ambos en Kalimantan del Sur .

Malasia

En Malasia , el término Pasar malam se refiere a un mercado nocturno que opera desde alrededor de las 17:00 hasta aproximadamente las 23:00. El mercado húmedo matutino de Pasar pagi también es familiar en Malasia.

En algunas partes de Malasia, los mercados de productos de la selva comercian con frutas y verduras autóctonas, todas las cuales están ganando popularidad a medida que los consumidores cambian a productos alimenticios sin pesticidas. Algunos de los productos autóctonos más nutritivos incluyen frutas como dabai ( Canarium odontophyllum ), kembayau ( Dacryodes rostrata f. cuspidata ), durian nyekak ( Durio kutejensis ) y durian kuning ( Durio graveolens ), letup ( Passiflora foetida ), kepayang ( Pangium edule ) y tubu ( Pycnarrhena tumetacta ) y hortalizas como tenerg ( Gnetum sp.) y riang batu ( Begonia chlorosticia ), teh kampung ( Leucosyke capitellata y tongkat langit ( Musa troglodytarum ).

Los principales mercados en Kuala Lumpur incluyen: Mercado Pudu : calificado como el mercado húmedo más grande de KL por la Guía Lonely Planet ; Mercado Central, Kuala Lumpur ; Mercado húmedo de Chow Kit; Kampong Bahru Pasar Minggu; ciudad china; Pétalo Jaya SS2; Bangsar Baru y Lorong Tuanka Abdul Rahman.

Filipinas

En Filipinas , la palabra palengke se refiere a un grupo de puestos bajo un techo cubierto. Los lugareños usan palengkes para las compras diarias. Los mercados públicos son los principales centros comerciales de las ciudades. En los distritos rurales, los mercados públicos están en mal estado. Los mercados de fin de semana son populares para la compra de alimentos orgánicos y artesanales. Además, han surgido varios mercados de agricultores. El Mercado de Agricultores de Cubao, en Quezon City, ganó atención internacional luego de un anuncio destacado en el programa de la red de cable, No Reservations , con Anthony Bourdain en 2009.

Tailandia
bangkok

Los mercados de Bangkok son populares tanto entre los lugareños como entre los visitantes. Los mercados flotantes se pueden encontrar en Bangkok y en otros lugares. Los vendedores no solo venden productos frescos desde los barcos, sino que también cocinan comidas y refrigerios en sus barcos para venderlos al público. Estos mercados flotantes son una atracción turística popular.

Asia occidental

En el oeste de Asia, los mercados se conocen como bazares o zocos . Se cree que los primeros bazares se originaron en Persia y desde allí se extendieron al resto del Medio Oriente y Europa. Las fuentes documentales sugieren que las políticas de zonificación limitaron el comercio a partes particulares de una ciudad desde alrededor del 3000 a. C., creando las condiciones necesarias para el surgimiento de un bazar.

En las antiguas ciudades de Irán se han identificado tres tipos de bazar; bazares periódicos, bazares urbanos y bazares locales. Los bazares periódicos se podían organizar en cualquier lugar y, por lo general, tenían lugar en espacios abiertos y se comercializaban especialidades como artesanías, ropa, ganado y alimentos. Estos tuvieron lugar a intervalos regulares, como mensual o anual. Los bazares urbanos se llevaron a cabo en paseos públicos cubiertos con tiendas o tiendas a ambos lados. Su arquitectura variaba según las condiciones locales, incluido el clima, la cultura y el poder económico de la ciudad en la que estaba situada. Los bazares urbanos eran lugares de interacción comercial, social y cultural. Los bazares locales , que se celebraban en distritos específicos de las ciudades más grandes, eran similares a los bazares urbanos, pero a menor escala y con menos tiendas.

En la Arabia preislámica, los mercados adoptaban dos formas, mercados urbanos permanentes y mercados temporales y estacionales, a menudo ubicados en distritos regionales. Poco a poco, los mercados o bazares se convirtieron en elementos centrales de los pueblos urbanos y se trasladaron al centro de la ciudad. Los mercados permanentes se mencionan con frecuencia en fuentes literarias antiguas.

Irán

Los mercados con importancia histórica o arquitectónica incluyen:

Israel

La palabra hebrea para mercado es shuk (plural: shvakim ), y los mercados de alimentos se encuentran en todas las ciudades importantes. Los mercados famosos incluyen el mercado Carmel en Tel Aviv y el mercado Mahane Yehuda en Jerusalén .

Pavo

Los mercados callejeros se llaman pazar en turco y normalmente reciben el nombre del día, ya que solo se instalan alrededor de las 05:00 de ese día específico y terminan el mismo día alrededor de las 18:00, todas las semanas. Cada distrito de Turquía tiene su propio mercado abierto donde la gente puede elegir y comprar entre una amplia gama de productos, desde frutas y verduras frescas hasta ropa, desde queso blanco tradicional (que algunas personas pueden considerar como feta ) hasta artículos para el hogar. En el área de Estambul , el miércoles Pazar del distrito de Fatih , el martes Pazar de Kadıköy y el viernes Pazar de Ortaköy son los mercados abiertos más famosos y concurridos de la ciudad.

Un mercado con tiendas o puestos permanentes se llama "çarşı" y puede incluir calles cubiertas que están cerradas por la noche. Ejemplos famosos incluyen el Kapalıçarşı (Gran Bazar) y el Bazar de las Especias en Estambul.

Europa

Norte de Europa

Dinamarca
  • Mercado de Torvehallerne, Copenhague - especializado en alimentos nórdicos
Finlandia
Países Bajos
letonia

Europa del Este

Rumania
Rusia
Ucrania

Europa Central

Austria
Republica checa
Hungría
  • Central Market Hall, Budapest - construido en 1897, el mercado más grande de Budapest
Eslovaquia

Europa Oriental

Bélgica

Con el auge del comercio mundial en el siglo XVI, Amberes se convirtió en la ciudad comercial más grande de Europa.

Francia

París fue una de las primeras ciudades europeas en implementar un sistema de mercados formales, centralizados y cubiertos. Se sabía que Les Halles , un gran mercado mayorista centralizado, existía al menos en el siglo XIII cuando se expandió, y solo se demolió en 1971 para dar paso a un recinto comercial subterráneo. El sistema francés de mercados minoristas centrales designados y organizados fue estudiado exhaustivamente por arquitectos en Londres con miras a emular el sistema y, en última instancia, erradicar el suministro informal de productos a través de vendedores ambulantes.

  • Mercado de Raspail, París
Alemania
Reino Unido
Antecedentes y licencias

La mayoría de los mercados minoristas son operados por el sector público y administrados por los gobiernos locales. Un pequeño número son operados por grupos privados o individuos. Los comerciantes pueden obtener una licencia para comerciar en un solo campo, pero no a nivel nacional o cuando comercian en terrenos privados. Este sistema de concesión de licencias fragmentado ha contribuido a disminuir la confianza del público en la reputación de los mercados. The Market People ha establecido un esquema voluntario, respaldado por la Asociación Nacional de Autoridades del Mercado Británico (NABMA) para abordar este problema. Brinda a los consumidores la trazabilidad de los comerciantes y los bienes, así como la capacidad de calificar y contactar a los comerciantes. Se emite un MarketPASS a un operador o comerciante, una vez que hayan proporcionado prueba de identidad, seguro y, cuando sea necesario, un certificado de higiene.

Un estudio realizado por Retail Alliance señaló que Gran Bretaña tenía 1.124 mercados minoristas tradicionales, 605 mercados de agricultores, 26 mercados mayoristas y más de 45.700 comerciantes minoristas y que los mercados minoristas tenían una facturación anual de más de £ 3.500 millones, mientras que los mercados mayoristas tenían una facturación de £ 4.100 millones anuales. Los datos también muestran que los mercados callejeros tradicionales al aire libre continúan dominando el espacio del mercado, pero están en declive. Los mercados también tienen un atractivo significativo para los turistas y visitantes.

Algunos investigadores hacen una distinción entre mercados tradicionales y mercados aburguesados. Los mercados tradicionales que se llevan a cabo principalmente al aire libre en días específicos, se enfocan en productos de gran volumen que se venden con márgenes bajos. En el mercado aburguesado, la atención se centra en productos especiales, en particular alimentos orgánicos, productos hiperlocales, productos artesanales, ropa vintage o marcas de diseñador. Mientras que los mercados tradicionales están en declive, los mercados aburguesados ​​representan una gran oportunidad de crecimiento.

Ferias y mercados autorizados de Inglaterra

Desde el siglo XI, los monarcas ingleses otorgaron una carta a los señores locales para crear mercados y ferias para un pueblo o aldea. Una carta otorgaba a los señores el derecho de cobrar peajes a los vendedores y también brindaba cierta protección a una ciudad de los mercados rivales. Una vez que se otorgaba un mercado autorizado para días de mercado específicos, un mercado rival cercano no podía abrir los mismos días. En los distritos de Inglaterra, surgió una red de mercados autorizados entre los siglos XII y XVI, que brindaba a los consumidores opciones razonables en los mercados que preferían frecuentar. Gradualmente, estos pueblos de mercado desarrollaron una reputación por su calidad o por el comercio de tipos específicos de bienes. Hoy en día, comerciantes y feriantes guardan celosamente estas cartas históricas.

mercados del condado
Londres

Entre el siglo XIII y el Gran Incendio de 1666, el principal mercado de Londres fue el Stocks Market , "en el sitio de la picota fija donde se castigaba a los comerciantes que infringían los Tribunales de lo Penal". El mercado de acciones se eliminó en 1737 como parte de los planes de Christopher Wren para reconstruir la ciudad. Se erigieron nuevos mercados mayoristas en lugares estratégicos y estos prosperaron hasta bien entrado el siglo XIX y algunos continuaron hasta los tiempos modernos. Los mercados mayoristas eran entornos cerrados y altamente controlados, minuciosamente regulados y meticulosamente planificados. Estos incluyeron Smithfield Meat Market (construido en 1866), Billingsgate Fish Market (construido en 1875) y Leadenhall Market (terminado en 1881). El comercio minorista fue atendido en gran medida por vendedores ambulantes o ambulantes . En el centro de Londres, los vendedores ambulantes trabajaban a lo largo de rutas designadas, vendiendo de puerta en puerta o comerciando en unos 36 mercados no autorizados pero altamente organizados situados a lo largo de las principales vías o lugares de reunión como Whitecross Street , Covent Garden y Leather Lane. En un intento por regular el comercio callejero, se construyeron varios mercados minoristas autorizados durante el siglo XIX con un éxito limitado. Los ejemplos de mercados minoristas construidos durante este período incluyen: St James, St George's (Southwark), Carnaby , Hungerford , Randall's ( Poplar, Londres ), Fitzroy, Finsbury y People's Market (Whitechapel), Angela Burdett-Coutts' Market y Columbia . Road Market (ahora un mercado de flores). Los mercados minoristas tuvieron menos éxito que sus contrapartes mayoristas y la cantidad de mercados minoristas disminuyó de 24 en 1800 a 17 en 1840. En realidad, las clases trabajadoras de Londres generalmente preferían la comodidad del comercio callejero que continuó prosperando hasta el siglo XX.

Charles Knight dedicó un apartado completo a los mercados en su ensayo pictórico Pictorial Half-hours of London Topography , (1851) en el que identifica los principales mercados mayoristas como el Corn Market; la Bolsa del Carbón; Billingsgate - el principal mercado de pescado; Smithfield: un mercado de ganado desde al menos 1150. Los mercados minoristas de carne incluyen Newgate; capilla blanca; Nueva puerta; Newport, Oxford; St George's y Shepherd's Market en Mayfair. Los mercados de productos incluían Covent Garden, que Knight consideraba el mercado de verduras "preeminente"; Farringdon Market entre Holborn Hill y Fleet Street; Spitalfields, el mercado de patatas más grande de Londres; Portman Market, Hungerford Market y Leadenhall Market: un mercado mixto de productos y carne. Además, el Skin Market en Bermondsey se negociaba con mercados de heno y cuero en Whitechapel, Cumberland Market, Regent's Park y Smithfield.

Algunos ejemplos de mercados callejeros que operan en la actualidad incluyen Berwick Street Market , Broadway Market , Camden Market , East Street Market , Petticoat Lane y Portobello Road Market . El más popular para la comida es Borough Market, que vende la mayoría de los productos frescos, además de tener una panadería.

Mercados mayoristas en Londres
Mercados minoristas en Londres

Europa del sur

Grecia

Los mercados callejeros en Grecia se llaman laikes agores (λαϊκές αγορές) en plural, o laiki agora (λαϊκή αγορά) en singular, que significa "mercado popular". Son muy comunes en toda Grecia, incluida la capital, Atenas . Los mercados matutinos regulares (semanales) venden principalmente productos frescos de cooperativas agrícolas: frutas, verduras, pescado y flores/plantas. Algunos artículos para el hogar y alimentos preparados a menudo están disponibles.

Los mercados callejeros anuales ( panigyri(a) ) ocurren alrededor de las iglesias el día de su santo patrón. Estos tienen lugar por la noche y tienen un carácter más festivo, a menudo con atracciones y puestos de comida. Los productos vendidos van desde ropa y accesorios hasta artículos para el hogar, muebles, juguetes y baratijas. Atenas también tiene varios bazares/mercados cerrados.

  • Nuevo Mercado (Nea Agora), Isla de Rodas, Grecia
  • Mercado Municipal Central, Athinas Street, Atenas - un mercado del siglo XIX
Italia
  • Campo de' Fiori , Roma
  • Mercato del Vino Chiatia Classico Gallo Nero - feria de vinos de temporada, Greve, Chianti
  • Mostra Mercato Internazionale dell'Artigiano - mercado de artesanías de temporada, Fortezza da Basso
  • Mostra Mercato Internazionale dell'Antiquaratio - mercado de antigüedades de temporada, Palazzo Shrozzi
  • Mercado central de San Lorenzo , Florencia
  • Mercado de Testaccio, Roma
Mercados italianos antiguos e históricos
  • Mercado de Trajano , Roma - ruinas del antiguo mercado
  • Loggia de Mercato Nuovo, Florencia, construida entre 1547 y 1551 por Giovanni Battista del Tasso y actualmente en restauración
  • Loggia de Mercado Vecchio, ahora demolida
España

En España se pueden identificar dos tipos de mercado minorista; mercados permanentes y mercados periódicos. Los mercados permanentes generalmente se encuentran en un edificio dedicado al uso de vendedores y vendedores. Los mercados periódicos aparecen en las calles y plazas en días específicos, como fines de semana o días festivos, y la mayoría de las veces venden productos hechos por artesanos locales, incluidos artículos de cuero, accesorios de moda, especialmente bufandas y bisutería. Los vendedores en los mercados periódicos suelen montar tiendas de campaña o toldos de lona para proporcionar algún tipo de cobertura temporal para ellos y los compradores. Los mercados de productos, los mercados de agricultores y los mercados de pulgas son todos comunes. Además, los vendedores ambulantes son una vista relativamente común en la mayor parte de España. Los vendedores ambulantes deambulan en busca de un lugar adecuado, como una plaza, la entrada a una estación de tren o frente a la playa, donde colocan sus productos sobre esteras. Los productos que venden los vendedores ambulantes son de calidad muy variable.

Barcelona

Las primeras referencias fiables registradas a los mercados de Barcelona datan del siglo X. Barcelona, ​​en ese momento, era una ciudad amurallada y el primer mercado al aire libre se celebró fuera de las murallas (en la zona que ahora se conoce como Plaça de l'Àngel). Pronto creció un distrito comercial alrededor del mercado. Durante el siglo XIX se construyeron numerosos mercados cubiertos, en concreto el Mercado de Santa Caterina (1844); San Josep (c. 1840), Llibertat (1875), San Antoni (1882), Barceloneta (1884), Concepció y Hostafrancs (1888), Clot y Poblenou (1889) y Abaceria de Gracia (1892).

Los barceloneses están bien atendidos por los 39 mercados de productos de la ciudad. Cada barrio (suburbio) tiene al menos un mercado de productos frescos. A menudo se dice que no importa dónde te encuentres en Barcelona, ​​nunca estás a más de 10 minutos a pie de un mercado. Los mercados de Barcelona atraen unos 62 millones de visitas al año, facturan 950 millones de euros y emplean a 7.500 personas.

Algunos de los mercados de productos agrícolas más grandes que aún están en funcionamiento incluyen: La Boqueria ; Mercat del Born - una construcción modernista, Mercat de San Antoni ubicado en el barrio de San Antoni; Mercat de San Andreu en San Andreu; Mercat de Santa Caterina en L'Eixample, Mercat de Ninot, en L'Eixample; Mercat de la Concepció también en L'Eixample; el Mercat de la Llibertat de Gràcia; Mercat de Sants en Sants-Montjuich; Mercat de Galvany en Sarrià-Sant Gervasi; Mercat de Vall d'Hebron. Además, Barcelona ofrece muchos mercados no alimentarios, incluido el mercado callejero, La Flor de Las Ramblas, Dominical de Sant Antoni, Encants de Sant Antoni y Encants Barcelona - Fira de Bellcaire.

Bilbao
Madrid

Los principales mercados en el centro de Madrid son el Mercado de San Antón, el Mercado de San Miguel , un mercado de tapas gourmet, la Cámera Agraria (Mercado de Agricultores de Madrid) y El Rastro , el mercado de pulgas al aire libre más grande.

Valencia

El Mercat o Mercado Central es el principal mercado público de Valencia . Construido a principios del siglo XX, el edificio combina características arquitectónicas góticas y modernistas. Popular entre locales y visitantes, una característica distintiva es la calidad de los pescados y mariscos frescos, que una vez comprados se pueden llevar a los puestos callejeros alrededor del perímetro del mercado que lo cocinarán al momento. El Mercado de Colón en Eixample, Valencia es también un mercado de productos frescos muy popular.

Sevilla

Los mercados populares en Sevilla incluyen el mercado de Triana y el mercado central ubicado dentro del complejo Metropol Parasol . Además, Sevilla ofrece muchos mercados de barrio más pequeños, como el Mercado de la Calle Feria y el Mercado de la Encarnación.

Sudeste de Europa (Balcanes)

Croacia

En serbocroata , el mercado de agricultores se conoce formalmente como tržnica , y coloquialmente como pijaca , plac o pazar , según la región y el dialecto.

Serbia

En serbocroata , el mercado de agricultores se conoce formalmente como tržnica , y coloquialmente como pijaca , plac o pazar , según la región y el dialecto. Los mercados de las grandes ciudades están abiertos todos los días, incluido el domingo, desde las 5 o 6 de la mañana hasta media tarde. En las ciudades más pequeñas, los mercados suelen abrir una vez a la semana, en un día específico conocido como pazarni dan .

Norteamérica

Canadá

Los mercados históricos que se han convertido a otros usos incluyen:

México

Desde 2014, también han surgido salones de comida gourmet en la Ciudad de México , comenzando con el Mercado Roma . Algunos mercados tradicionales incluyen:

caribe

Puerto Rico

Estados Unidos

En los Estados Unidos , el término mercado público se usa a menudo para un lugar donde los vendedores o comerciantes se reúnen en el mismo lugar de manera regular. Un mercado público tiene una entidad patrocinadora que tiene la responsabilidad legal y financiera de supervisar las operaciones y, a veces, brinda instalaciones para albergar la actividad del mercado. Los mercados públicos pueden incorporar la actividad de mercado tradicional, la venta de alimentos frescos en puestos abiertos, y también pueden ofrecer una amplia gama de productos diferentes. Los mercados públicos pueden incorporar elementos de mercados especializados, como mercados de agricultores, mercados de artesanías y mercados de antigüedades. Tradicionalmente, los mercados públicos en los EE. UU. eran propiedad de los gobiernos de las ciudades y estaban operados por ellos, pero este ya no es el caso.

Según la Fundación Ford , lo que distingue a los mercados públicos de otros tipos de actividades minoristas relacionadas son tres características. Mercados públicos:

  1. tienen fines públicos, un fin cívico definido. Por lo general, estos objetivos incluyen: atraer compradores a un distrito comercial central , brindar oportunidades de venta minorista asequibles a las pequeñas empresas, preservar la agricultura en la región y activar o reutilizar el espacio público
  2. están ubicados y/o crean un espacio público en la comunidad, donde se mezcla una amplia variedad de personas y son, o aspiran a ser, el corazón de la comunidad
  3. se componen de negocios independientes de propiedad local operados por sus propietarios, no franquicias. Esto le da a los mercados públicos un sabor local y una experiencia única.
Lista de mercados públicos
Listas de mercados

Oceanía

Australia

melbourne

El Queen Victoria Market es el mercado central de la ciudad de Melbourne. Inaugurado en 1878, es el mercado al aire libre más grande del hemisferio sur y sus edificios originales en gran parte intactos ofrecen a los visitantes la oportunidad de comprar entre filas de tiendas del siglo XIX y experimentar un mercado vibrante y en funcionamiento. El sitio del mercado Queen Victoria ha sido catalogado como un lugar histórico por Heritage Victoria y varios de sus edificios figuran como edificios notables en el Registro de edificios históricos de Victoria. El sitio se encuentra actualmente en un proyecto de renovación del sitio. Es un punto de referencia de Melbourne, popular tanto entre los lugareños como entre los visitantes.

Los principales mercados suburbanos incluyen el mercado Prahran , el mercado del sur de Melbourne y el mercado Footscray . Los mercados de agricultores periódicos también son muy populares en Melbourne.

Sídney

Sydney cuenta con una serie de mercados populares. El mercado Rocks, situado en el distrito Rocks , cerca de la Ópera de Sídney, se centra en la artesanía, la joyería y la marroquinería y funciona los fines de semana. Paddy's Market , cerca de Chinatown, es el mercado de productos agrícolas y opera de miércoles a domingo. Haymarket es uno de los principales mercados de productos y está ubicado en Flemington. El Mercado de Pescado de Sydney , en Pyrmont, abre desde las 7 am de miércoles a sábado. Paddington Markets en Oxford Street vende una variedad de productos, desde productos frescos hasta ropa.

Perth
Adelaida
Hobart

Papúa Nueva Guinea

Basándose en gran medida en la literatura antropológica, Benedicktsson argumenta que se puede identificar un tipo distinto de mercado melanesio que es sustancialmente diferente a otros mercados asiáticos. Las características clave del mercado de PNG son que está dominado por productores-vendedores, la mayoría de los cuales son mujeres. Los precios se fijan al comienzo de la negociación del día y rara vez cambian. Rara vez se practica el regateo y la venta agresiva. Al final del comercio del día, el producto no se liquida, sino que se retira para el consumo privado del vendedor o se distribuye entre parientes y familiares cercanos.

Sudamerica

Brasil

Chile

Uruguay

Ver también

Referencias

enlaces externos