María Guarnaschelli - Maria Guarnaschelli

Maria Guarnaschelli (18 de abril de 1941 - 6 de febrero de 2021) fue una editora y editora de libros de cocina estadounidense. En una carrera que abarca cinco décadas, trabajó y preparó a autores gastronómicos populares como Rick Bayless , Julie Sahni , Fuchsia Dunlop , J. Kenji López-Alt y Judy Rodgers . Algunos de los libros de cocina notables publicados por ella incluyen Cocina india clásica, All New All Purpose Joy of Cooking, The Food Lab , The Zuni Cafe Cookbook y The Cake Bible. Se observó que sus trabajos contribuyeron a un cambio en la forma en que se producían los libros de cocina, y también se les atribuyó la introducción a los hogares y los chefs estadounidenses de la cocina internacional más allá de la europea.

Vida temprana

Guarnaschelli nació el 18 de abril de 1941 en Brookline, Massachusetts , hijo de Horita Alice (de soltera Peabody) y George DiBenedetto. Su padre era vendedor de refrigeradores y su madre ama de casa. Estudió en el Emmanuel College en Boston y luego completó su maestría de la Universidad de Yale con especialización en literatura rusa .

Carrera profesional

Guarnaschelli comenzó su carrera editorial con Scribner's y luego con William Morrow antes de unirse a WW Norton & Company en 2000, donde se convertiría en vicepresidenta y se desempeñaría hasta su jubilación en 2017. También fue editora consultora de la revista American Food. Saveur .

A lo largo de su carrera, fue reconocida como pionera en la publicación de libros de cocina y preparó a varios autores, y muchos de ellos ganaron premios, incluidos el Premio de la Fundación James Beard y los premios de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios . Algunos de los libros notables que editó y publicó incluyeron aquellos que llevaron la cocina internacional a los hogares estadounidenses, incluido el primer libro de cocina que editó, Classic Indian Cooking (1980) de Julie Sahni , que The New York Times acreditó como "el primer libro de cocina indio completo para cocinas americanas ". Otros libros de cocina que editó incluyeron los de cocina mexicana de Rick Bayless y de cocina china de Fuchsia Dunlop . Algunos otros escritores culinarios con los que había trabajado incluyen a J. Kenji López-Alt con The Food Lab , Judy Rodgers con The Zuni Cafe Cookbook , Maricel Presilla con Gran Cocina Latina y Rose Levy Beranbaum con The Cake Bible .

Uno de los proyectos más ambiciosos de Guarnaschelli fue la séptima edición del clásico de 1931 Joy of Cooking de Irma S. Rombauer , un libro originalmente autoeditado que fue el libro de cocina más vendido en la historia de Estados Unidos en ese momento. Con un presupuesto de $ 5 millones, se embarcó en una ambiciosa tarea de reescribir el libro para fines de la década de 1990. Reclutó a más de 130 chefs de diferentes estilos de cocina para desarrollar una versión modernizada del libro. El libro tuvo una reescritura completa con 4500 recetas y menos de 50 permanecieron iguales del original, y se publicó como All New All Purpose Joy of Cooking en 1997. El libro tuvo una recepción mixta con algunas críticas que elogiaron el libro y lo llamaron " completo "y" funcional ", pero algunos críticos dijeron que el libro era" sin alegría "y tenía un enfoque" corporativo ". La nieta de Rombauer, Marion Rombauer, dijo que la familia de Becker se desvinculó del libro. El libro y sus reimpresiones posteriores continúan siendo populares y todavía se consideran una presencia estándar en las cocinas estadounidenses.

En una carrera que abarca cinco décadas, Guarnaschelli fue conocida por aportar un enfoque riguroso a la prueba y la calidad de las recetas, prefiriendo la precisión a la facilidad de preparación, y empujó a los autores de libros de cocina a pensar más allá de las cocinas francesa e italiana familiares para la mayoría de los estadounidenses. Sus libros contribuyeron al cambio en la percepción de la cocina casera; Durante el tiempo que estuvo activa, la cocina casera pasó de ser una simple tarea diaria a un pasatiempo y una "piedra de toque cultural" para muchos cocineros caseros. Algunos de los libros que editó contenían recetas que requerían días de preparación, a diferencia de muchos libros de cocina de la época que se promocionaban con recetas fáciles y simples para vender más fácilmente.

Guarnaschelli también editó obras de no ficción además de libros relacionados con la comida, trabajando con autores académicos como Deborah Tannen en You Just Don't Understand , considerada un trabajo fundamental sobre estudios de género y lingüística , John Cacioppo sobre Soledad y Steven Pinker sobre The Language Instinct .

Vida personal

Guarnaschelli (entonces DiBenedetto) conoció a su esposo, John Guarnaschelli, quien entonces era profesor de historia, cuando ella estudiaba en la Universidad de Yale. Su esposo murió en 2018. Su hija es el chef Alex Guarnaschelli, radicado en Nueva York .

Murió el 6 de febrero de 2021 en el Northwell Health Stern Family Center en Manhasset, Nueva York , de una enfermedad cardíaca y complicaciones relacionadas. Ella tenía 79 años.

Referencias