Lichi - Lychee
| Lychee | |
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clasificación cientifica 
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| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueofitos |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Rosids |
| Pedido: | Sapindales |
| Familia: | Sapindaceae |
| Subfamilia: | Sapindoideae |
| Género: |
Litchi Sonn. |
| Especies: |
L. chinensis
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| Nombre binomial | |
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Litchi chinensis |
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Lichi (US: / l i ˌ tʃ i / LEE -chee ; Reino Unido: / l aɪ ˌ tʃ i / LIE -chee ; Litchi chinensis ; China :荔枝; pinyin : lizhi ; Jyutping : zi1 lai6 ; HPE-Œ- jī : nāi-chi ) es el único miembro del género Litchi en la familia de las moras de jabón , Sapindaceae .
Es un árbol tropical originario de las provincias de Guangdong y Fujian del sureste de China , donde se documenta su cultivo desde el siglo XI. China es el principal productor de lichis, seguida de India, otros países del sudeste asiático , el subcontinente indio , Madagascar y Sudáfrica . Un árbol alto de hoja perenne, el lichi da pequeños frutos carnosos . El exterior de la fruta es de color rojo rosado, de textura áspera y no comestible, cubriendo la pulpa dulce que se come en muchos platos de postre diferentes.
Las semillas de lichi contienen metilen ciclopropil glicina que puede causar hipoglucemia asociada con brotes de encefalopatía en niños indios y vietnamitas desnutridos que habían consumido fruta de lichi.
Taxonomía
Litchi chinensis es el único miembro del género Litchi en la familia de las moras de jabón , Sapindaceae . Fue descrito y nombrado por el naturalista francés Pierre Sonnerat en su relato " Voyage aux Indes Orientales et à la Chine, fait depuis 1774 jusqu'à 1781 " (traducción: "Viaje a las Indias Orientales y China, realizado entre 1774 y 1781") , que se publicó en 1782. Hay tres subespecies, determinadas por el arreglo floral, el grosor de las ramitas, el fruto y varios estambres .
- Litchi chinensis subsp. chinensis es el único lichi comercializado. Crece de forma silvestre en el sur de China , el norte de Vietnam y Camboya . Tiene ramitas delgadas, las flores suelen tener seis estambres, los frutos son lisos o con protuberancias de hasta 2 mm (0,079 pulgadas).
- Litchi chinensis subsp. philippinensis (Radlk.) Leenh. Es común en la naturaleza en Filipinas y rara vez se cultiva. Tiene ramitas delgadas, de seis a siete estambres, frutos largos ovalados con protuberancias puntiagudas de hasta 3 mm (0,12 pulgadas).
- Litchi chinensis subsp. javensis . Solo se conoce en cultivo, en Malasia e Indonesia . Tiene ramitas gruesas, flores con siete a once estambres en racimos sésiles, frutos lisos con protuberancias de hasta 1 mm (0.039 in).
Descripción
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Litchi chinensis es un árbol de hoja perenne que con frecuencia mide menos de 15 m (49 pies) de altura, a veces alcanza los 28 m (92 pies).
Sus hojas de hoja perenne, de 5 a 8 pulgadas (12,5 a 20 cm) de largo, son pinnadas, con 4 a 8 folíolos alternados, elípticos-oblongos a lanceolados, puntiagudos abruptamente,
La corteza es de color negro grisáceo, las ramas de un rojo pardusco. Sus hojas de hoja perenne miden de 12,5 a 20 cm (4,9 a 7,9 pulgadas) de largo, con folíolos de dos a cuatro pares. Los lichi son similares en follaje a la familia Lauraceae , probablemente debido a la evolución convergente . Se adaptan mediante el desarrollo de hojas que repelen el agua y se denominan hojas laurofila o lauroide . Las flores crecen en una inflorescencia terminal con muchas panículas en el crecimiento de la temporada actual. Las panículas crecen en grupos de diez o más, alcanzando de 10 a 40 cm (3,9 a 15,7 pulgadas) o más, con cientos de pequeñas flores blancas, amarillas o verdes que son distintivamente fragantes.
El lichi produce frutos carnosos que maduran en 80 a 112 días, según el clima, la ubicación y el cultivo. Las frutas varían en forma de redonda a ovoide a en forma de corazón, hasta 5 cm de largo y 4 cm de ancho (2.0 in × 1.6 in), y pesan aproximadamente 20 g. La piel fina y dura es verde cuando está inmadura, madura a rojo o rojo rosado, y es lisa o cubierta con pequeñas protuberancias afiladas de textura áspera. La cáscara no es comestible pero se quita fácilmente para exponer una capa de arilo carnoso blanco translúcido con un olor floral y un sabor dulce. La piel se vuelve marrón y seca cuando se deja afuera después de la cosecha. La porción carnosa y comestible de la fruta es un arilo , que rodea una semilla no comestible de color marrón oscuro que mide de 1 a 3,3 cm de largo y de 0,6 a 1,2 cm de ancho (0,39 a 1,30 por 0,24 a 0,47 pulgadas). Algunos cultivares producen un alto porcentaje de frutos con semillas arrugadas abortadas conocidas como 'lenguas de pollo'. Estas frutas suelen tener un precio más alto, debido a que tienen más pulpa comestible. Dado que el sabor floral se pierde en el proceso de enlatado, la fruta suele consumirse fresca.
Historia
El cultivo de lichi comenzó en la región del sur de China , remontándose al año 1059 d.C., Malasia y el norte de Vietnam . Los registros no oficiales en China se refieren al lichi desde el año 2000 a. C. Los árboles silvestres todavía crecen en partes del sur de China y en la isla de Hainan . La fruta se utilizó como manjar en la Corte Imperial China.
En el siglo I durante la dinastía Han , los lichis frescos eran un artículo de tributo popular , y en la Corte Imperial tenían tanta demanda que un servicio de mensajería especial con caballos rápidos traía la fruta fresca de Guangdong. Hubo una gran demanda de lichi en la dinastía Song (960-1279), según Cai Xiang , en su Li chi pu (Tratado sobre los lichis). También era el fruto favorito de la concubina favorita del emperador Li Longji (Xuanzong) , Yang Yuhuan (Yang Guifei) . El emperador envió la fruta a la capital a un alto costo.
El lichi atrajo la atención de viajeros europeos , como el obispo, explorador y sinólogo español Juan González de Mendoza en su Historia del gran y poderoso reino de China (1585; traducción al inglés 1588), basado en los informes de frailes españoles que había visitado China en la década de 1570 elogió la fruta:
Tienen una especie de ciruelas, que llaman lechias , que son de muy buen gusto, y nunca hieren a nadie, aunque deben comer en gran número.
Más tarde, el lichi fue descrito e introducido en Occidente en 1656 por Michal Boym , un misionero jesuita polaco (en ese momento Commonwealth polaco-lituano ).
Cultivo y usos
Los lichis se cultivan ampliamente en el sur de China, Taiwán , Vietnam y el resto del sudeste asiático tropical , el subcontinente indio y en las regiones tropicales de muchos otros países. Requieren un clima tropical libre de heladas y que no esté por debajo de la temperatura de -4 ° C (25 ° F). Los lichis requieren un clima con mucho calor en verano, lluvias y humedad, y crecen de manera óptima en suelos bien drenados, ligeramente ácidos , ricos en materia orgánica y mantillo.
Existen unos 200 cultivares , con formas de maduración temprana y tardía adecuadas para climas más cálidos y fríos, respectivamente, aunque principalmente se utilizan ocho cultivares para el comercio en China. También se cultivan como árbol ornamental , así como por su fruto. La forma más común de propagar el lichi es a través de un método llamado capas de aire o marcotización. Las capas de aire, o marcotts, se hacen cortando una rama de un árbol maduro, cubriendo el corte con un medio de enraizamiento, como turba o musgo sphagnum , luego envolviendo el medio con una película de polietileno y permitiendo que el corte arraigue. Una vez que se ha producido un enraizamiento significativo, el marcott se corta de la rama y se coloca en una maceta.
Según el folclore , un árbol de lichi que no produce muchos frutos puede ceñirse , lo que aumenta la producción de frutos. Cuando la apertura central de los árboles se lleva a cabo como parte del entrenamiento y la poda, se puede lograr una fructificación estéreo para una mayor productividad del huerto.
Los lichis se venden normalmente frescos en los mercados asiáticos. La cáscara roja se vuelve marrón oscura cuando la fruta se refrigera, pero el sabor no se ve afectado. También se vende enlatado durante todo el año. La fruta se puede secar con la cáscara intacta, momento en el que la pulpa se encoge y se oscurece.
Cultivares
Existen numerosos cultivares de lichi , con considerable confusión en cuanto a su nombre e identificación. El mismo cultivo cultivado en diferentes climas puede producir frutos muy diferentes. Los cultivares también pueden tener diferentes sinónimos en varias partes del mundo. Los países del sudeste asiático, junto con Australia, utilizan los nombres chinos originales para los cultivares principales. India cultiva más de una docena de cultivares diferentes. Sudáfrica cultiva principalmente la variedad "Mauricio". La mayoría de los cultivares cultivados en los Estados Unidos fueron importados de China, excepto el "Groff", que se desarrolló en el estado de Hawai.
Los diferentes cultivares de lichi son populares en las distintas regiones y países de cultivo. En China, los cultivares populares incluyen: Sanyuehong, Baitangying, Baila, Shuidong, Feizixiao, Dazou, Heiye, Nuomici, Guiwei, Huaizhi, Lanzhu y Chenzi. En Vietnam, el cultivo más popular es Vai thieu Hai Duong. En los EE. UU., La producción se basa en varios cultivares, incluidos Mauricio, Brewster y Hak Ip. India cultiva más de una docena de cultivares con nombre, incluidos Shahi (mayor porcentaje de pulpa), Dehradun, Early Large Red, Kalkattia, Rose Scented.
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| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energía | 276 kJ (66 kcal) |
16,53 g |
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| Azúcares | 15,23 g |
| Fibra dietética | 1,3 g |
0,44 g |
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0,83 g |
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| Vitaminas |
Cantidad
% DV †
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| Tiamina (B 1 ) |
1% 0,011 magnesio |
| Riboflavina (B 2 ) |
5% 0,065 magnesio |
| Niacina (B 3 ) |
4% 0,603 magnesio |
| Vitamina B 6 |
8% 0,1 mg |
| Folato (B 9 ) |
4% 14 μg |
| Vitamina C |
86% 71,5 magnesio |
| Minerales |
Cantidad
% DV †
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| Calcio |
1% 5 mg |
| Planchar |
1% 0,13 magnesio |
| Magnesio |
3% 10 mg |
| Manganeso |
3% 0,055 magnesio |
| Fósforo |
4% 31 magnesio |
| Potasio |
4% 171 magnesio |
| Sodio |
0% 1 mg |
| Zinc |
1% 0,07 magnesio |
| Otros componentes | Cantidad |
| Agua | 81,8 g |
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Enlace a la entrada de la base de datos del USDA
Los valores de vitamina B6 / folato estaban disponibles | |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central | |
Nutrientes
La fruta de lichi cruda contiene un 69% de agua, un 42% de carbohidratos , un 1% de proteínas y una cantidad insignificante de grasa . La pulpa cruda es rica en vitamina C , tiene 72 mg por 100 gramos, una cantidad que representa el 86% del valor diario , pero no contiene otros micronutrientes en un contenido significativo.
Fitoquímicos
Los lichis tienen cantidades moderadas de polifenoles , incluidos los monómeros y dímeros de flavan-3-ol como compuestos principales que representan aproximadamente el 87% de los polifenoles totales, cuyo contenido disminuyó durante el almacenamiento o el oscurecimiento . Los lichis producen de forma natural hidroxitolueno butilado (BHT). La cianidina-3-glucósido representó el 92% del total de antocianinas .
Envenenamiento
En 1962, se descubrió que las semillas de lichi contenían metilenciclopropilglicina (MCPG), un homólogo de la hipoglicina A , que causaba hipoglucemia en estudios con animales. Desde finales de la década de 1990, ocurrieron brotes inexplicables de encefalopatía , que aparentemente afectaron solo a niños en India (donde se llama chamki bukhar ) y en el norte de Vietnam (donde se llamó encefalitis Ac Mong por la palabra vietnamita para pesadilla ) durante el lichi. temporada de cosecha de mayo a junio.
Una investigación de 2013 de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU ., En la India, mostró que los casos estaban relacionados con el consumo de fruta de lichi, lo que provocó una encefalopatía no inflamatoria que imitaba los síntomas de la enfermedad del vómito en Jamaica . Debido a que el nivel bajo de azúcar en sangre ( hipoglucemia ) de menos de 70 mg / dL en los niños desnutridos al momento de la admisión era común y se asociaba con un peor resultado (44% de todos los casos fueron fatales), los CDC identificaron la enfermedad como una encefalopatía hipoglucémica .
La investigación relacionó la enfermedad con la toxicidad de la hipoglicina A y MCPG, y con niños desnutridos que comen lichis (particularmente los inmaduros) con el estómago vacío.
El informe de los CDC recomendó que los padres se aseguren de que sus hijos limiten el consumo de lichi y cenen, elevando los niveles de glucosa en sangre que pueden ser suficientes para disuadir la enfermedad.
Estudios anteriores habían concluido incorrectamente que la transmisión puede ocurrir por contacto directo con lichis contaminados por saliva , orina o guano de murciélago o con otros vectores , como insectos que se encuentran en árboles de lichi o moscas de la arena , como en el caso del virus Chandipura . Un estudio de 2017 encontró que los pesticidas utilizados en las plantaciones podrían ser responsables de la encefalitis y la muerte de niños pequeños en Bangladesh .
Ver también
Referencias
Otras lecturas
- Deshuesado, Charles R. (2006). "Lychee". Las mejores plantas fructíferas de Florida: árboles, arbustos y enredaderas nativos y exóticos . Sarasota, Florida: Pineapple Press, Inc. págs. 130-133.
- Hui, YH (2008). "Lichi" . Manual de frutas y procesamiento de frutas . Nueva Delhi: Wiley India. págs. 606–611. ISBN 978-81-265-1788-6.
- Kadam, SS; SS Deshpande (1995). "Lichi" . En DK Salunkhe; SS Kadam (eds.). Manual de ciencia y tecnología de la fruta: producción, composición, almacenamiento y procesamiento . Nueva York: M. Dekker. págs. 435–443. ISBN 978-0-8247-9643-3.
- Rosengarten, Frederic (2004). "Litchi 'Nuts ' " . El libro de las nueces comestibles . Nueva York: Publicaciones de Dover. págs. 299–300. ISBN 978-0-486-43499-5.