Lactobacillus thermophilus -Lactobacillus thermophilus
| " Lactobacillus thermophilus " | |
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clasificación cientifica 
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| Dominio: | Bacterias |
| Filo: | Firmicutes |
| Clase: | Bacilos |
| Pedido: | Lactobacillales |
| Familia: | Lactobacillaceae |
| Género: | Lactobacillus |
| Especies: |
L. thermophilus
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| Nombre binomial | |
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Lactobacillus thermophilus Ayers y Johnson 1924
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" Lactobacillus thermophilus " es una bacteria grampositiva, inmóvil, no esporulante en forma de bastoncillo. Pertenece al género Bacillus , pero no ha sido nombrado ni reclasificado formalmente. Se encuentra principalmente en la leche pasteurizada, y se informa que la bacteria crece de manera óptima entre 50 ° C y 60 ° C. La bacteria es un anaerobio facultativo y ha demostrado la capacidad de crear ácido utilizando numerosos azúcares y alcoholes. La mayor parte del ácido láctico producido por el organismo es ácido D- láctico , sin embargo, los estudios han demostrado la producción de algo de ácido L- láctico.