Kinema - Kinema
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| Lugar de origen | Limbuwan , Sikkim, India , |
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| Región o estado | Nepal , Bután , Sikkim , Darjeeling , Kalimpong |
| Creado por | Pueblo Limbu |
| Ingredientes principales | Soja fermentada por Lactobacillus |
Kinema ( nepalí : किनेमा) es un alimento de soja fermentado autóctono preparado principalmente por los habitantes de Limbu y Kirat de la región del Himalaya oriental , lo que ahora es el este de Nepal y las regiones de Darjeeling , Kalimpong y Sikkim en la India . Se cree que la palabra 'kinema' se deriva del idioma tribal limbu 'kinambaa', donde 'ki' significa fermentado y 'nambaa'. Es un alimento tradicional de la gente de Limbu .
El producto viscoso y oloroso de la fermentación se prepara tradicionalmente en una sopa que se consume con arroz, pero también se puede convertir en un aderezo salado o una guarnición picante para consumir junto con arroz o pan. Kinema se prepara tradicionalmente en casa, pero ahora se vende en los mercados locales e incluso se vende al por menor en línea como producto seco. Kinema se considera un alimento saludable porque la fermentación descompone las proteínas complejas en aminoácidos de fácil digestión . Es muy similar al nattō y akhuni japoneses del noreste de la India.
Ver también
Referencias
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