Jiro Ono (chef) - Jiro Ono (chef)
Jiro Ono | |
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.jpg) Jiro Ono en abril de 2014
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| Nació |
27 de octubre de 1925
Tenryū, Shizuoka , Japón
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| Carrera culinaria | |
| Estilo de cocina | Sushi |
Restaurante (s) actual (es) | |
| Sitio web | www |
Jiro Ono (小野 二郎, Ono Jirō , nacido el 27 de octubre de 1925) es un chef japonés y propietario de Sukiyabashi Jiro , un restaurante de sushi japonés en Ginza , Chūō , Tokio, Japón. Ono es considerado por sus contemporáneos como uno de los mejores artesanos vivos del sushi y se le atribuye el mérito de los métodos innovadores utilizados en la preparación del sushi moderno.
Primeros años
Ono nació en la ciudad de Tenryū (actual Hamamatsu ) en la prefectura de Shizuoka , Japón. Comenzó a trabajar en un restaurante local desde los siete años, antes de mudarse a Tokio para estudiar como aprendiz. Se convirtió en chef de sushi calificado en 1951 y en 1965 abrió su propio restaurante, Sukiyabashi Jiro (す き や ば し 次郎) , en Ginza , Tokio.
Vida personal
Ono tiene dos hijos, Yoshikazu y Takashi Ono, quienes también son chefs de sushi. Takashi, el hijo menor, administra su propio restaurante con estrella Michelin. Jiro Ono fue el tema del documental de 2011 de David Gelb , Jiro Dreams of Sushi . Los Onos temen que la sobrepesca provoque la desaparición de los ingredientes clave utilizados en el sushi tradicional.
Ono ha servido al primer ministro Shinzo Abe y al presidente Barack Obama en Sukiyabashi Jiro. Obama declaró: "Nací en Hawai y comí mucho sushi, pero este fue el mejor sushi que he probado en mi vida".
Notas explicatorias
Referencias
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