Cortar brandy - Cut brandy
El brandy cortado es un licor elaborado con brandy , aguardiente de grano neutro y agua. A veces, el azúcar se usa para suavizar el sabor. A menudo se colorea con color caramelo .
Los grados
La mayoría de los brandis cortados se clasifican según la cantidad relativa de brandy que contienen. Las calificaciones están representadas por estrellas.
- 0 estrellas, casi nada de brandy, solo algunas aportan color al licor de grano.
- 1 estrella, un cuarto (1/4) de brandy
- 2 estrellas, la mitad de brandy (rara vez se usa)
- 3 estrellas, tres cuartos (3/4) de brandy
Variantes regionales
Finlandia
El finlandés Jaloviina ("noble Brännvin ", coloquialmente Jallu ) es un coñac cortado con 38% (una estrella) o 40% (tres estrellas) ABV . Tiene un sabor fuerte y de 4 a 7 gramos de azúcar por litro, según el grado. También se embotellan lotes especiales o añejos, que pueden tener un contenido de alcohol y azúcar ligeramente superior. El brandy utilizado para Jaloviina es el coñac. Jaloviina Tammi es un embotellado de edición limitada para celebrar la independencia de Finlandia.
Debido a las estrellas utilizadas para clasificar a la jaloviina, diferentes variedades han adquirido apodos basados en los rangos militares finlandeses . El brandy de corte sin estrellas se llama vääpeli (suboficial), el brandy de corte de una estrella se llama vänrikki , el brandy de corte de dos estrellas se llama luutnantti ( teniente ) y el brandy de corte de tres estrellas se llama kapteeni ( capitán ). Otro apodo popular para el brandy de una estrella es seriffi ( sheriff ).
En la Segunda Guerra Mundial, las raciones de coñac distribuidas a las tropas para celebrar el cumpleaños del mariscal Mannerheim el 4 de junio de 1942 eran en realidad coñac cortado. Las botellas se etiquetaron simplemente con etiquetas simples de suministros militares. En 2017, Lignell & Piispanen comenzaron a vender una reproducción, etiquetada Puolustuslaitos Leikattua (konjakkia ja viinaa) .
Alemania
En Alemania, especialmente en la antigua Alemania del Este , el brandy cortado (en alemán : Weinbrandverschnitt ) está muy extendido. El brandy de corte alemán nunca se clasifica; una gran mayoría del brandy cortado en el mercado alemán entraría en la categoría de cero estrellas. Una característica típica del brandy de corte alemán es su inusual bajo contenido de alcohol, generalmente entre 28% y 32% de alcohol por volumen . Por lo tanto, tiene un sabor muy suave que posiblemente sea la razón de su popularidad en Alemania. El brandy de corte alemán también tiene un sabor muy distinto, bastante diferente del brandy genuino y otros brandies de corte como el finlandés Jaloviina.
La mayoría de las marcas de brandy cortado en Alemania son de origen de Alemania Oriental y los estados del este de Alemania son también el mercado más importante para el brandy cortado. Esto tiene razones históricas. En la economía planificada de Alemania Oriental muy a menudo había escasez de brandy y se producía brandy cortado como sustituto . El brandy cortado de Alemania del Este se llama tradicionalmente Goldbrand (brandy cortado con al menos un 10% de brandy) o Goldkrone (brandy cortado con al menos un 20% de brandy), ambos coloquialmente llamados Goldi. Los pocos brandis cortados de origen alemán occidental no utilizan estos nombres.
El brandy de corte alemán más popular es Wilthener Goldkrone, que también es la bebida destilada más popular en Alemania. En 2002, era el licor más vendido en Alemania por volumen. Sin embargo, solo se venden relativamente pocos Wilthener Goldkrone en la antigua Alemania Occidental, ya que el brandy cortado es mucho más popular en la parte oriental del país. El brandy de corte alemán se usa a menudo para bebidas mixtas bastante simples. Si borracho ordenada , en general se enfría y se sirve en vasos de chupito . Algunos, sin embargo, prefieren beberla como el brandy de copas ya temperatura ambiente.
Filipinas
La marca de brandy cortado más vendida en el mundo, por volumen de producto, es Emperador , una marca que se vende principalmente en Filipinas . La marca tuvo un volumen de ventas anual total en el rango de 270-300 millones de litros entre 2012 y 2015. La variante más vendida de la marca es Emperador Light, que es una mezcla de 27.5% ABV hecha de brandy español y licores de caña de azúcar . probablemente esté en la categoría de cero estrellas. En Filipinas, simplemente se llama brandy, sin ninguna indicación clara de que no sea 100% brandy.