Estallido del hielo - Ice pop
.jpg) Una paleta helada de pepino, flor de saúco y menta
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| Nombres alternativos | Paleta, paleta, polo de hielo, polo helado, bloque de hielo, gota de hielo, gola de hielo, caramelo de hielo |
|---|---|
| Escribe | Postre congelado |
| Lugar de origen | Estados Unidos |
| Región o estado | California |
| Creado por | Frank Epperson |
| Ingredientes principales | Agua, aromatizantes (como jugos de frutas ) |
| 200 kcal (837 kJ ) | |
Una paleta helada es un bocadillo congelado a base de líquido en un palito . A diferencia del helado o el sorbete , que se baten mientras se congelan para evitar la formación de cristales de hielo, una paleta de hielo se congela "en reposo" (se congela mientras está en reposo) y se convierte en un bloque sólido de hielo. El palo se utiliza como asa para sujetarlo. Sin un palo, el producto congelado sería un congelador .
Un cubito de hielo también se conoce como una de paleta en Canadá y Estados Unidos, paleta en México y el suroeste de los Estados Unidos , el polo de hielo en el Reino Unido (el término pop de hielo se refiere a un Freezie en el Reino Unido), polo de hielo en Australia, bloque de hielo en Australia y Nueva Zelanda, gota de hielo en Filipinas, gola de hielo en India y caramelo de hielo en India y Japón.
Historia
"Ya en 1872, dos hombres, haciendo negocios como Ross y Robbins, vendían un dulce de fruta congelada en un palito, al que llamaron Hokey-Pokey".
Francis William "Frank" Epperson (11 de agosto de 1894, Willows, California - 22 de octubre de 1983, Fremont, California) de San Francisco , California , popularizó las paletas de hielo después de patentar el concepto de "hielo congelado en un palo" en 1923.
Epperson afirmó haber creado por primera vez una paleta de hielo en 1905, a la edad de 11 años, cuando accidentalmente dejó un vaso de refresco de limonada en polvo y agua con una varilla para mezclar en su porche durante una noche fría, una historia que aún se encuentra impresa en el parte posterior de las cajas de golosinas de paleta.
Epperson vivía en Oakland y trabajaba como vendedor de limonada.
En 1922, Epperson, un agente inmobiliario de Realty Syndicate Company en Oakland, presentó el Popsicle en un baile de bomberos. El producto consiguió tracción rápidamente; en 1923, a la edad de 29 años, Epperson recibió una patente para su paleta helada "Epsicle", y en 1924, había patentado todos los dulces congelados o paletas de hielo con mango. Presentó oficialmente el Epsicle en siete sabores de frutas en el parque de atracciones Neptune Beach , comercializado como una "paleta helada" o una "bebida en un palito".
Un par de años más tarde, Epperson vendió los derechos de la invención y la marca Popsicle a Joe Lowe Company en la ciudad de Nueva York.
Terminología
En los Estados Unidos y Canadá, el hielo congelado en un palito se conoce genéricamente como paleta debido a la popularidad inicial de la marca Popsicle , y la palabra se ha convertido en una marca comercial genérica para significar cualquier paleta de hielo, independientemente de la marca o formato. La palabra es un acrónimo de pop y carámbano ; la palabra está genérica hasta tal punto que hay significados de jerga derivados de décadas como "puesto de paleta". El término paleta de hielo también se usa en los Estados Unidos.
En Irlanda, el término paletas heladas se usa predominantemente. En el Reino Unido, el término polo de hielo se usa para referirse a una paleta de hielo, mientras que el término paleta de hielo se refiere a un freezie (hielo con sabor dentro de un tubo). El término chihiro se usa como un término de jerga en las Islas Caimán, derivado parcialmente de frío . Diferentes partes de Australia usan bloques de hielo o postes de hielo , y Nueva Zelanda usa bloques de hielo . En Filipinas, el término gota de hielo se usa con paletas de hielo con sabor a coco que se denominan bukos de hielo . India usa los términos gola de hielo y caramelo de hielo . En Japón se utiliza el término caramelo de hielo .
Paleta
Después de un viaje a los Estados Unidos a principios de la década de 1940, Ignacio Alcázar regresó a su ciudad natal de Tocumbo , Michoacán, México, y trajo la idea de fabricar paletas heladas o paletas (palitos) con fruta fresca disponible localmente. Él y algunos familiares se expandieron abriendo una tienda en la Ciudad de México que se hizo muy popular y comenzó a franquiciar Paletería La Michoacana a amigos y familiares de su ciudad. La popularidad de Paletas y la asociación con Tocumbo ha aumentado al estado de comida mexicana nacional.
Los sabores de paleta se pueden dividir en dos categorías básicas: a base de leche o a base de agua. La composición de cada sabor puede variar, pero la base suele ser fruta. Las paleterías suelen tener docenas de sabores de paleta, incluidos sabores locales como horchata , tamarindo , mamey y nanche, junto con otros sabores como fresa , lima , chocolate y mango . Los ingredientes claramente mexicanos como el ají , el chamoy y la vainilla suelen estar presentes en estas paletas. Las paleterías adaptan sus sabores a los gustos de la comunidad y a la disponibilidad local de ingredientes.
Paletero
Un paletero (aproximadamente equivalente al inglés "heladero"), es un vendedor ambulante de paletas y otras golosinas congeladas, generalmente de una carretilla de mano etiquetada con el nombre de la empresa que hizo las paletas (paletería). Hoy en día, muchos paleteros se encuentran comúnmente en ciudades estadounidenses con poblaciones mexicanas significativas. Los requisitos de venta para los paleteros varían ampliamente según la ciudad. En San José, California , en 1988, un permiso para vender paletas costaba alrededor de $ 154.
Paletas heladas caseras
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Una alternativa a las paletas heladas compradas en la tienda es hacerlas en casa con jugo de frutas, bebidas o cualquier bebida congelada. Un método clásico implica el uso de bandejas para cubitos de hielo y palillos de dientes, aunque también hay disponibles varios moldes para congeladores de paletas heladas.
En el Reino Unido, hay un número cada vez mayor de personas que fabrican polos de hielo con alcohol en casa colocando bebidas alcohólicas dentro del molde. Las sidras Buckfast , Kopparberg y Strongbow Dark Fruit son opciones populares utilizadas.
Innovaciones en la creación de paletas heladas
En 2018, la firma de diseño centrada en alimentos del Reino Unido llamada Bompas & Parr anunció que habían creado la primera paleta de hielo 'que no se derrite' del mundo. La paleta de hielo se derrite, pero no tan rápido como otras paletas de hielo. Esto se debe a las hebras de fibras de frutas dentro de las paletas de hielo, lo que las hace más gruesas que las paletas de hielo normales. Cuanto más grueso es el hielo, más lento se derrite. Este diseño se inspiró en el material llamado pykrete , que fue inventado por Geoffrey Pyke .
Récord mundial de paletas de hielo
El 22 de junio de 2005, Snapple intentó batir el récord Guinness World Records de una paleta de hielo holandesa de 21 pies (6,4 m) de 1997 al intentar erigir una paleta de hielo de 25 pies (7,6 m) en la ciudad de Nueva York. Las 17,5 toneladas cortas (15,9 t) de jugo congelado que se habían traído de Edison, Nueva Jersey , en un camión congelador se derritieron más rápido de lo esperado, frustrando las esperanzas de un nuevo récord. Los espectadores huyeron a terrenos más altos mientras los bomberos limpiaban el jugo derretido con una manguera.
Ver también
- Freezie - también conocido como polo de hielo, similar a una paleta de hielo, pero sin el palo
- Barra de helado : similar a una paleta helada, pero hecha con helado
- Helado
- Sorbete
- Piruletas
- Creamsicle
Referencias
Otras lecturas
- Andrew F. Smith, ed. (2007). "Paleta de hielo". El compañero de Oxford para la comida y bebida estadounidense . Prensa de la Universidad de Oxford . pag. 471.
- laverrán, Virginia González. "Historia del Helado en México por Martín González de la Vara". Historia Mexicana 40 .2 (1990): 350-354. [1]
- Ortiz, Laura Velasco. "La Michoacana. Historia de Paleteros de Tocombu de Martín González de la Vara". Historia Mexicana 58.1 (2008): 509-516. [2]
- Zuñiga, Ricardo Miranda. "Vagamundo: El cuento de un migrante". (Dakota del Norte). [3] [4]