Parrilla (cocinar) - Gridiron (cooking)
Una parrilla / ɡ r ɪ d ˌ aɪ ər n / es un metal de rejilla con barras paralelas generalmente utilizado para asar a la parrilla de carne, pescado, verduras, o combinaciones de dichos alimentos. También pueden ser dos rejillas de este tipo, con bisagras para plegarse juntas, para sujetar los alimentos de forma segura mientras se asa a la parrilla sobre una llama abierta.
Desarrollo
Los primeros ejemplos de parrilla se encontraron en Pompeya . El término latino es "craticula", una forma diminuta de " cajas ". Esto se refería a su diseño rayado, que parecía similar a una canasta de mimbre o una caja. Esto también se usa como base para la palabra retícula , pasando por el francés.
Hubo numerosas parrillas de hierro fabricadas y patentadas en los EE. UU. En el siglo XIX. Estos dispositivos con patas de hierro se utilizaron en una chimenea colocada sobre el fuego para cocinar alimentos. Con el tiempo, las parrillas se han desarrollado específicamente para adaptarse al tipo de comida que se prepara y al método de cocción que se utiliza. Una combinación de parrilla y araña con bisagras fue desarrollada y patentada en 1836 por Amasa y George Sizer de Meriden, Connecticut . Una parrilla de alambre de acero fue desarrollada y patentada ya en 1889 en New Haven, Connecticut , por William C. Perkins, de New Haven Wire Goods Co., quien recibió una patente de EE . UU. # 408,136 para una parrilla con bisagras que mantendría la carne en colocar mientras se asa . Se diseñó una parrilla o parrilla comercial con bisagras para su uso en la estufa de hierro fundido vertical Bridge & Beach, Co., 1898 . Este asador con bisagras fue fabricado por Luigi Pieragostini, también de New Haven Wire Goods Co., y patentado en 1939; Patente de EE.UU. nº 2.148.879.
Hoy en día, las parrillas con bisagras se utilizan ampliamente para freír o asar comida rápida en restaurantes de todo el mundo. Las parrillas para perros calientes también están disponibles para acampar y cocinar al aire libre .
Referencias culturales
Una parrilla es esencial para el capítulo 28 de David Copperfield , donde David, los Micawbers y Traddles improvisan una comida en uno. Charles Dickens vuelve a mencionar las parrillas como un regalo adecuado y práctico que un herrero puede hacer en su libro Grandes esperanzas , donde se refiere a su uso para espadines de cocina .
Los campos de fútbol americano y de fútbol canadiense originalmente se parecían a una parrilla, que producía un efecto de tablero de ajedrez, que influyó en el término " fútbol de parrilla ". La pelota se encajaría en la cuadrícula en la que fue derribada en la jugada anterior. En 1920, el sistema de cuadrícula se abandonó en favor del sistema de líneas de yarda y marcas de control que se usa en la actualidad.
En la iconografía cristiana, la parrilla es un atributo de San Lorenzo de Roma .
Notas
Referencias
- Elliott, Richard Smith (1883). Notas tomadas en sesenta años . RP Studley & Co.
- Riccio, Anthony V. (2006). La experiencia italiana en New Haven: imágenes e historias orales . Prensa SUNY. ISBN 0-7914-6773-2.
- Romaine, Lawrence B. (1990). Una guía para los catálogos comerciales estadounidenses 1744-1900 . Publicaciones de Courier Dover. ISBN 0-486-26475-0.