Goiabada - Goiabada
Nombres alternativos | Pasta de guayaba, queso de guayaba |
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Tipo | Mermelada |
Lugar de origen | Brasil |
Región o estado | Américas , Goa (India) |
Ingredientes principales | Guayaba , azúcar , agua |
Parte de una serie sobre |
Cocina brasileña |
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Tipos de comida |
Ver también |
Pronunciación de goiabada en portugués: [goja'badɐ] (de goiaba , guayaba ) es un postre en todos lospaíses de habla portuguesa del mundo, que se remonta a la época colonial en Brasil , donde las guayabas se usaban como sustituto de los membrillos que se usaban para hacer marmelada ( membrillo ). La abundancia de azúcar y trabajo esclavo fueron cruciales para su confección, en grandes calderos cocinándose a fuego lento. Es una conserva a base de guayabas rojasy azúcar . En las zonas rurales de Brasil, todavía se hace comúnmente en casa para uso familiar o en puntos de venta de la industria doméstica (recetas tradicionales) o como alimento procesado . Es de un color rojo profundo ligeramente azulado, a veces un tono rojo muy oscuro.
Muy similar al postre goiabada es el bocadillo colombiano , muy relacionado , también elaborado con guayaba pero con más azúcar.
Se le conoce como pasta de guayaba o queso de guayaba en las Américas de habla inglesa, especialmente en el Caribe y pasta de guayaba , bocadillo o guayabate en las Américas de habla hispana. Está disponible comercialmente, la mayoría de las veces se envasa en latas metálicas planas o como bloques rectangulares largos en cajas de aglomerado . Se llama perad en Goa (India) , una antigua colonia portuguesa.
En Brasil, la goiabada se suele comer con queso de Minas . Esta combinación se conoce como " Romeo y Julieta ". También es popular para untar sobre tostadas en el desayuno. En Portugal , se utiliza como relleno del popular bolo de rosas en el que se cubre una capa de hojaldre con goiabada , luego se enrolla y corta en trozos que parecen rosas. Este mismo pastel se llama rocambole en Brasil, y también usa una capa de masa cubierta con goiabada , luego enrollada y servida, como un panecillo suizo . Otro postre popular es el bolo de rolo .
La goiabada puede presentarse en muchas texturas posibles muy diferentes, que van desde una pasta fina, para comer con una cuchara o para untar en pan o pasteles, hasta losas muy duras que se pueden rebanar con un cuchillo solo con cierta dificultad. Las variedades enlatadas suelen estar a medio camino entre esos extremos, y se cortan fácilmente en rodajas suaves. Los diferentes tipos de goiabada dependen del tipo de guayaba, la proporción de azúcar, la cantidad de agua y el proceso de cocción.
Ver también
- Bocadillo (postre) - Dulce colombiano
- Queso de membrillo , también conocido como Dulce de membrillo - confección de frutas
- Lista de dulces y postres brasileños - artículo de la lista de Wikipedia
- Lekvar
Referencias
- Frutas tropicales y subtropicales: fisiología poscosecha, procesamiento y envasado. Muhammad Siddiq. ed. John Wiley & Sons, 7 de agosto de 2012