Casa de jengibre - Gingerbread house

Para el estilo arquitectónico, vea Casa de pan de jengibre (arquitectura) .
Una típica casa de pan de jengibre comprada en una tienda

Una casa de pan de jengibre es una confitería novedosa con la forma de un edificio que está hecho de masa para galletas, cortada y horneada en componentes apropiados como paredes y techos. El material habitual es una galleta de jengibre crujiente hecha de pan de jengibre  , la nuez de jengibre. Otro tipo de modelismo con pan de jengibre utiliza una masa hervida que se puede moldear como arcilla para formar estatuillas comestibles u otras decoraciones. Estas casas, cubiertas con una variedad de dulces y glaseado , son decoraciones navideñas populares .

Historia

Cuadro que representa el pan de jengibre vendido en la feria .

Los registros de pasteles de miel se remontan a la antigua Roma . Los historiadores de la comida ratifican que el jengibre ha condimentado alimentos y bebidas desde la antigüedad. Se cree que el pan de jengibre se horneó por primera vez en Europa a fines del siglo XI, cuando los cruzados que regresaron trajeron la costumbre del pan picante del Medio Oriente. El jengibre no solo era sabroso, tenía propiedades que ayudaban a conservar el pan. Según la leyenda francesa, el pan de jengibre fue traído a Europa en 992 por el monje armenio , más tarde santo, Gregorio de Nicópolis (Gregory Makar). Vivió durante siete años en Bondaroy , Francia, cerca de la ciudad de Pithiviers , donde enseñó cocina de pan de jengibre a sacerdotes y otros cristianos. Murió en 999. Una leyenda cristiana medieval temprana elabora el relato del Evangelio de Mateo sobre el nacimiento de Jesús . Según la leyenda, atestiguada en un documento griego del siglo VIII, de presunto origen irlandés y traducido al latín con el título de Collectanea et Flores, además de oro , incienso y mirra , obsequiados por tres "sabios de el este "( magos ), el jengibre fue el regalo de un sabio (mago) que no pudo completar el viaje a Belén . Mientras se demoraba en sus últimos días en una ciudad de Siria , el mago le dio su cofre de raíces de jengibre al rabino que lo había cuidado amablemente durante su enfermedad. El rabino le habló de las profecías del gran Rey que vendría a los judíos, una de las cuales era que nacería en Belén, que en hebreo significaba "Casa de Pan". El rabino estaba acostumbrado a que sus jóvenes estudiantes hicieran casas de pan para comer con el tiempo para alimentar la esperanza de su Mesías. El Mago sugirió agregar jengibre molido al pan para darle sabor y ralladura. El pan de jengibre, como lo conocemos hoy, desciende de las tradiciones culinarias europeas medievales. El pan de jengibre también fue moldeado en diferentes formas por los monjes en Franconia , Alemania, en el siglo XIII. Los panaderos Lebkuchen se registran desde 1296 en Ulm y 1395 en Nuremberg , Alemania . Nuremberg fue reconocida como la "Capital mundial del pan de jengibre" cuando en el siglo XVII el gremio comenzó a emplear a maestros panaderos y trabajadores calificados para crear complicadas obras de arte a partir de pan de jengibre. Los panaderos medievales usaban tablas talladas para crear diseños elaborados. Durante el siglo XIII, la costumbre se extendió por Europa. Fue llevado a Suecia en el siglo XIII por inmigrantes alemanes; hay referencias de la abadía de Vadstena de monjas suecas que horneaban pan de jengibre para aliviar la indigestión en 1444. El edulcorante tradicional es la miel, utilizada por el gremio de Nuremberg. Las especias utilizadas son el jengibre , la canela , el clavo , la nuez moscada y el cardamomo . Las figurillas de pan de jengibre se remontan al siglo XV y en el siglo XVI se practicaba la fabricación de galletas con figuras. El primer caso documentado de galletas de jengibre en forma de figura es de la corte de Isabel I de Inglaterra : hizo que hicieran figuras de pan de jengibre a semejanza de algunos de sus invitados importantes.

Historia de la formación de pan de jengibre

Corazones de pan de jengibre decorados con espejos, húsares y souvenirs de mercado en Croacia
Un caballo estampado de pan de jengibre

Los panaderos de pan de jengibre se reunieron en gremios de panaderos profesionales. En muchos países europeos, los panaderos de pan de jengibre eran un componente distintivo del gremio de panaderos. La repostería de pan de jengibre se convirtió en una profesión reconocida. En el siglo XVII, solo a los panaderos profesionales de pan de jengibre se les permitía hornear pan de jengibre, excepto en Navidad y Pascua, cuando a cualquiera se le permitía hornearlo.

En Europa, los panes de jengibre se vendían en tiendas especiales y en mercados de temporada que vendían dulces y pan de jengibre con forma de corazones, estrellas, soldados, bebés, jinetes, trompetas, espadas, pistolas y animales. El pan de jengibre se vendía especialmente fuera de las iglesias los domingos. Se compraron relieves de pan de jengibre religiosos para los eventos religiosos particulares, como Navidad y Pascua. Los panes de jengibre decorados se regalaban a adultos y niños, o se regalaban como muestra de amor, y se compraban especialmente para bodas, donde se distribuían panes de jengibre a los invitados a la boda. Un relieve de pan de jengibre del santo patrón se daba con frecuencia como regalo en el día del onomástico de una persona , el día del santo asociado con su nombre de pila. Era costumbre hornear galletas y pintarlas como decoración de ventanas. Los panes de jengibre más intrincados también fueron adornados con patrones helados, a menudo usando colores, y también dorados con pan de oro . El pan de jengibre también se usaba como talismán en la batalla o como protección contra los espíritus malignos.

El pan de jengibre era una forma importante de arte popular en Europa; Los principales centros de tallas de moldes de pan de jengibre incluían Lyon , Nuremberg, Pest , Praga, Pardubice , Pulsnitz , Ulm y Toruń . Los moldes de pan de jengibre a menudo mostraban sucesos reales, al retratar nuevos gobernantes y sus consortes, por ejemplo. Se conservan importantes colecciones de moldes en el Museo Etnográfico de Toruń, Polonia y el Museo del Pan en Ulm, Alemania. Durante los meses de invierno se consumían pasteles medievales de jengibre, generalmente bañados en vino u otras bebidas alcohólicas. En Estados Unidos, las comunidades de habla alemana de Pensilvania y Maryland continuaron esta tradición hasta principios del siglo XX. La tradición sobrevivió en la América del Norte colonial, donde los pasteles se horneaban como galletas de jengibre y se ganaban el favor como decoración para el árbol de Navidad.

La tradición de hacer casas de jengibre decoradas comenzó en Alemania a principios del siglo XIX. Según ciertos investigadores, las primeras casas de pan de jengibre fueron el resultado del conocido cuento de hadas de Grimm " Hansel y Gretel " en el que los dos niños abandonados en el bosque encontraron una casa comestible hecha de pan con adornos de azúcar. Después de la publicación de este libro, los panaderos alemanes comenzaron a hornear casas de cuentos de hadas adornadas con lebkuchen (pan de jengibre). Estos se hicieron populares durante la Navidad, una tradición que llegó a Estados Unidos con los inmigrantes alemanes de Pensilvania. Según otros historiadores de la alimentación, los hermanos Grimm hablaban de algo que ya existía.

Tiempos modernos

Tienda de pan de jengibre en Estrasburgo .
Réplica de la Casa Blanca hecha de pan de jengibre y chocolate blanco
Se está preparando la casa de pan de jengibre sueca. Se pone esmalte en las paredes.

En los tiempos modernos, la tradición ha continuado en ciertos lugares de Europa. En Alemania, los mercados navideños venden pan de jengibre decorado antes de Navidad. ( Lebkuchenhaus o Pfefferkuchenhaus son los términos alemanes para una casa de pan de jengibre). Hacer casas de pan de jengibre es una tradición navideña en muchas familias. Por lo general, se hacen antes de Navidad con trozos de masa de pan de jengibre horneados ensamblados con azúcar derretida. Las 'tejas' del techo pueden consistir en glaseado o caramelo. El patio de la casa de pan de jengibre generalmente está decorado con glaseado para representar la nieve.

Una casa de pan de jengibre no tiene por qué ser una casa real, aunque es la más común. Puede ser cualquier cosa, desde un castillo hasta una pequeña cabaña, u otro tipo de edificio, como una iglesia, un museo de arte o un estadio deportivo, y se pueden hacer otros elementos, como automóviles, hombres de pan de jengibre y mujeres de pan de jengibre. masa de pan de jengibre.

En la mayoría de los casos, el glaseado real se usa como adhesivo para asegurar las partes principales de la casa, ya que se puede hacer rápidamente y forma una unión segura cuando se fija.

En Suecia, las casas de pan de jengibre se preparan el día de Santa Lucía . Desde 1991, la gente de Bergen , Noruega, ha construido una ciudad de casas de pan de jengibre cada año antes de Navidad. Llamada Pepperkakebyen (en noruego "la aldea de pan de jengibre"), se dice que es la ciudad más grande del mundo. Cada niño menor de 12 años puede construir su propia casa sin costo con la ayuda de sus padres. En 2009, la ciudad de pan de jengibre fue destruida en un acto de vandalismo. Un grupo de profesionales de diseño, construcción y ventas de edificios en Washington, DC, también colabora en un "Gingertown" temático todos los años.

En San Francisco, los hoteles Fairmont y St. Francis exhiben casas de jengibre rivales durante la temporada navideña.

Records Mundiales Guinness

Una casa de pan de jengibre a gran escala como decoración navideña en Estocolmo , 2009 (estaba hecha de 294 kg (648 lb) de harina, 92 kg (203 lb) de margarina, 100,4 kg (221 lb) de azúcar, 66,3 L (14,6 imp gal; 17,5 galones estadounidenses) de jarabe dorado, 2,2 kg (4,9 lb) de canela, clavo, jengibre y 3,7 kg (8,2 lb) de polvo de hornear).

En 2013, un grupo en Bryan, Texas , EE. UU., Rompió el récord mundial Guinness establecido el año anterior para la casa de pan de jengibre más grande, con una casa de paredes comestibles de 2520 pies cuadrados (234 m 2 ) en ayuda de un centro de traumatología de un hospital. . La casa de pan de jengibre tenía un valor calórico estimado superior a 35,8 millones y los ingredientes incluían 2.925 libras (1.327 kg) de azúcar morena, 1.800 libras (820 kg) de mantequilla, 7.200 huevos y 7.200 libras (3.300 kg) de harina de uso general.

El segundo chef ejecutivo del hotel Marriott Marquis de Nueva York , Jon Lovitch, rompió el récord del pueblo de pan de jengibre más grande con 135 edificios residenciales y 22 comerciales, y teleféricos y un tren también hechos de pan de jengibre. Se exhibió en el Salón de la Ciencia de Nueva York. Otro contendiente de Bergen, Noruega, hizo una ciudad de pan de jengibre llamada Pepperkakebyen.

Galería

  • Casas de pan de jengibre

  • Casa de pan de jengibre con dulces

  • Una casa de pan de jengibre con reloj y adornos de dulces.

  • Casa de pan de jengibre con puertas dobles

  • Casa de pan de jengibre con escalones y árboles.

  • Casa de pan de jengibre con camino

  • Casa de pan de jengibre con iluminación.

  • Casa de pan de jengibre con muñeco de nieve

  • Barco de pan de jengibre

  • Casa de pan de jengibre como decoración de Nochebuena

  • Casas de pan de jengibre con árbol de Navidad

  • Pueblo de pan de jengibre con maquetas de trenes

  • Casa de jengibre y Elizabeth Tower en Londres, Reino Unido

Ver también

Video externo
icono de video MP.4 versión 1:49 casa de jengibre de la Casa Blanca 2013 en whiteHouse.gov

Referencias

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Otras lecturas

enlaces externos