Gỏi cuốn - Gỏi cuốn
Gỏi cuốn envuelto en bánh tráng vietnamita
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| Nombres alternativos |
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| Curso | Entremeses |
| Lugar de origen | Vietnam |
| Región o estado | El sudeste de Asia |
| Temperatura de servicio | Temperatura ambiente |
| Ingredientes principales |
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Rollo de verano , rollo de ensalada , rollo de verano , el rodillo de resorte fresco , rollo de primavera , o rollo de papel de arroz , es un vietnamita plato tradicionalmente consiste en cerdo , gambas , verduras , Bún ( fideos del arroz ), y otros ingredientes envueltos en vietnamita Trang bánh (comúnmente conocido como papel de arroz o rollo frío). A diferencia de otros platos de rollitos de primavera que se cree que se originaron en China, el gỏi cuốn vietnamita es la creación del país con papel de arroz.
Los gỏi cuốn se sirven frescos, mientras que otros se sirven fritos, como el chả giò vietnamita . Se sirven a temperatura ambiente (o enfriados) y no se fríen ni se cocinan por fuera. Estos panecillos se consideran un aperitivo muy popular entre los clientes de los restaurantes vietnamitas.
Preparación
El bánh tráng ( papel de arroz ) se sumerge en agua, luego se coloca plano en un plato con la cantidad deseada de ingredientes colocados encima. El gỏi cuốn fresco se enrolla y está listo para comer. Gỏi cuốn se puede servir con tương xào (también conocida como salsa hoisin ), que consiste en tương molido ( tương đen o tương xay ) y agua de coco mezclada (o caldo), antes de saltearlo con ajo y un poco de azúcar y luego espolvorearlo con chile en polvo y maní molido. Alternativamente, el gỏi cuốn se puede servir con salsa de maní u otras salsas vietnamitas, como nước chấm , un condimento a base de salsa de pescado.
En Vietnam y en varias partes del sudeste asiático, se puede ver a los vietnamitas haciendo a mano bánh tráng (papel de arroz) y colocándolos en las bandejas rectangulares de bambú alrededor de sus casas. Tradicionalmente, los gỏi cuốn se comen con un grupo grande de personas en el hogar.
Regional
En el sur de Vietnam, estos rollos se llaman gỏi cuốn , que significa rollos de ensalada, mientras que en el norte de Vietnam, estos rollos se llaman nem cuốn , que significa rollos nem . En el centro de Vietnam, se les llama simplemente rollos de "papel de arroz". En Occidente, estos panecillos reciben varios nombres en inglés, incluidos "salad roll", "spring roll" y "summer roll". A veces se agrega la palabra "vietnamita" al comienzo de estas palabras; por ejemplo, en Hong Kong , se les llama "rollitos vietnamitas", y en Australia y Estados Unidos pueden llamarse "rollitos de primavera vietnamitas" (aunque específicamente en Australia a veces pueden denominarse "rollitos fríos"). Algunos restaurantes asiáticos en los Estados Unidos también se refieren a ellos como "rollos de cristal", "rollos suaves" o "rollos de ensalada". El nombre "rollito de verano" fue popularizado por algunos restaurantes estadounidenses vietnamitas para facilitar la comercialización y como un juego de temporada con el término "rollito de primavera". Pero muchos restaurantes vietnamitas estadounidenses todavía usan "rollito de primavera" como traducción al inglés.
Los panecillos frescos se distinguen fácilmente de los panecillos similares por el hecho de que no están fritos y los ingredientes utilizados son diferentes de los panecillos de huevo vietnamitas (fritos). En Camboya, los gỏi cuốn vietnamitas se llaman nime chao , que significa "papel de arroz crudo"; se producen mediante una técnica diferente en las áreas de Siem Reap y Battambang a la de Vietnam. Otro plato llamado kuy tieu kat ("fideos de arroz cortados") se crea al cocinar al vapor la mezcla de agua y agregar carne, verduras y otros condimentos variados. En Japón, se les llama nama harumaki (生 春 巻 き, "rollitos de primavera crudos" ) y normalmente se rellenan con camarones.
Variantes
Los rellenos pueden variar desde las rodajas de cerdo estándar, las rodajas de salchicha de cerdo ( chả ) y los camarones; pescado, mariscos fritos (como calamares), carne de res escalfada en un caldo de limoncillo, tofu (para vegetarianos), salchichas nem nướng a la parrilla , cerdo estofado y huevo se encuentran entre algunas de las otras variaciones populares de rollitos de primavera.
Ver también
Referencias
- ^ Thaker, Aruna; Barton, Arlene, eds. (2012). Manual multicultural de alimentación, nutrición y dietética . Wiley-Blackwell. pag. 171.
- ↑ a b Herman, Michael (25 de marzo de 2012). "Rollos de verano vietnamitas - Gỏi Cuốn" . Revista de alimentos de Nueva York .
- ^ Enfrentamiento del rollo de primavera en Little Saigon , Registro del Condado de Orange (archivado desde el original el 26 de noviembre de 2011).
- ^ Helen, Clark; Miller, Karryn (12 de julio de 2017). "40 deliciosos platos vietnamitas" . Viajes CNN .
- ^ "Receta de rollitos de primavera vietnamita" . Recetas O'Yumm .
- ^ "Brodard Chateau - cocina vietnamita - Garden Grove" . www.brodard.net .
- ^ "Rollitos de primavera vietnamitas en Saigon Bistro, 6244 N. California Ave" . ABC7 Chicago . 2012-04-21.
- ^ Nguyen, Andrea. En la cocina vietnamita: gastronomía atesorada, sabores modernos . pag. 32.
- ^ Le, Ann. El libro de cocina de Little Saigon: Cocina y cultura vietnamita en Little Saigon del sur de California . pag. 56.
- ^ Más allá de los rollos de huevo: 9 rollitos de primavera que todos deberían conocer , Thrillist
- ^ VIETNAM: ¡Los rollitos de primavera vietnamitas de Gỏi Cuốn son frescos! (Receta) , volará por comida
- ^ "Rollitos de primavera vietnamitas: un gusto para cualquier época del año" . Puntos de conversación de Vietnam . 2010-07-16. Archivado desde el original el 3 de marzo de 2016 . Consultado el 16 de febrero de 2016 .
- ↑ Clements, Miles (7 de octubre de 2010). "El hallazgo: Dat Thanh en Westminster" . Los Angeles Times .
- ↑ Jacobson, Max (25 de septiembre de 1997). "¿Una comida real por menos de $ 4? Es verdad" . Los Angeles Times .