Farofa - Farofa
 |
| Parte de una serie sobre |
| Cocina brasileña |
|---|
| Tipos de comida |
| Ver también |
Farofa ( portugués brasileño: [fa'ɾɔfɐ] ) es unamezcla de yuca tostadao harina de maíz. Se come principalmente en Brasil . Se puede encontrar comercialmente producido y envasado, pero también se puede preparar en casa con base en recetas familiares. La mayoría de las recetas también contienen distintas cantidades de sal , carne ahumada y especias . La consistencia de la mezcla varía desde granos grandes del tamaño de trigo bulgur partido o cuscús hasta un polvo del tamaño de sal de mesa. La mayoría de las farofas tienen un sabor muy ahumado y ligeramente salado, que en general se utiliza para acentuar el sabor de la carne, en particular la carne a la parrilla y los guisos abundantes.
En Brasil, donde la farofa es particularmente popular, las recetas típicas requieren que la harina de yuca cruda se tueste con abundante mantequilla, aceite vegetal o aceite de oliva, sal, tocino , cebolla , ajo , salchicha , aceitunas hasta que estén doradas. A veces se sirve como acompañamiento de la feijoada brasileña y la barbacoa brasileña . En Brasil, la farofa también se usa en un relleno para aves de corral y otros platos, que generalmente contienen pasas , nueces y / o frutas dulces finamente picadas como manzanas y plátanos . En el estado de Bahía , es común que la farofa se prepare con aceite dendê , lo que le da un sabor más fuerte y una rica coloración amarilla.
La farofa se sirve junto con el plato principal y los comensales pueden espolvorearla individualmente a su gusto antes de comerla o comerla como acompañamiento por derecho propio, ya que a menudo se consume arroz . Además de la yuca, la harina de maíz también se usa para hacer farofa.
En África occidental, una variante de la harina de mandioca conocida como garri se usa en varios platos.