Edestin - Edestin

Edestin , (también conocida como Edistin ) es una proteína de legumina hexámera altamente digestible y una proteína de almacenamiento de semillas, con un peso molecular de 310 kDa. La edestina es una proteína globular (biológicamente activa) a diferencia de la proteína fibrosa (estructural). Aunque el cuerpo humano puede fabricar proteínas globulares a partir de cualquier fuente de proteína, es mucho más eficiente para el cuerpo producir globulinas a partir de proteínas globulares digeribles localmente.

Edestin tiene la capacidad única de estimular el proceso de fabricación de anticuerpos contra agentes invasores y contiene un bajo contenido de fósforo agravante (enfermedades renales, etc.).

Las proteínas globulares que se encuentran en la edestina (y en las globulinas alfa 1 , alfa 2 globulinas , beta globulinas y gammaglobulinas ) son cadenas peptídicas largas, precursoras de proteínas biológicas esenciales para la vida. La edestina es similar a la globulina sérica (plasma sanguíneo), y la proteína biológicamente activa de la edestina se metaboliza en el cuerpo humano y es capaz de biosintetizar:

  • hormonas (que regulan todos los procesos corporales),
  • hemoglobina (que transporta oxígeno, dióxido de carbono y óxido nítrico),
  • enzimas (que catalizan y controlan reacciones bioquímicas),
  • Anticuerpos (inmunoglobulinas que se defienden de las bacterias, virus y otros patógenos invasores, así como de toxinas o antígenos a medida que ingresan al cuerpo).

Edestin también se puede dividir en edestan .


Semilla de canamo

Las semillas comerciales de cáñamo (para consumo humano) contienen un promedio de 30-35% de proteína, de la cual 60-80% es edestina (el resto es albúmina ). Una cepa particular de cáñamo coreano, Cheungsam, debido a que contiene actividad captadora de radicales libres 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH), se ha sugerido para su utilización como "un nutriente antioxidante superior".

Referencias


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