Queso Edam - Edam cheese

Edam / Edammer
Queso Edam pequeño y esférico
País de origen Países Bajos
Región Edam-Volendam
Ciudad queso Edam
Fuente de leche Principalmente vacas / cabras
Pasteurizado
Textura Semiduro
Contenido gordo 11g / 100g
Tiempo de envejecimiento 4 semanas - 10 meses
Certificación
Lleva el nombre de queso Edam
Medios relacionados en Wikimedia Commons

Edam ( holandés : Edammer ,[ˈEːdɑmər] ) es un queso semiduro que se originó en los Países Bajos y lleva el nombre de la ciudad de Edam en la provincia de Holanda Septentrional . El edam se vende tradicionalmente en esferas de extremos planos con un interior amarillo pálido y una capa, o corteza, de cera de parafina roja. Edam envejece y viaja bien, y no se estropea; solo se endurece. Estas cualidades (entre otras) lo convirtieron en el queso más popular del mundo entre los siglos XIV y XVIII, tanto en el mar como en colonias remotas.

Contenido

Queso Edammer con galletas

La mayoría del queso Edam "joven" que se vende en las tiendas tiene un sabor muy suave, ligeramente salado o a nuez, y casi no huele en comparación con otros quesos. A medida que el queso envejece, su sabor se agudiza y se vuelve más firme. El edam puede tener tan solo un 28% de grasa en materia seca . El Edam moderno es más blando que otros quesos, como el queso Cheddar , debido a su bajo contenido de grasa.

Acompañamientos

El Edam suave combina bien con frutas como melocotones, melones, albaricoques y cerezas. El Edam añejo a menudo se come con "frutas de queso" tradicionales como peras y manzanas. Como la mayoría de los quesos, comúnmente se come con galletas saladas y pan, y se puede comer con galletas saladas después del plato principal de una comida como postre de "queso y galletas ". Pinot gris , Riesling seco , Riesling semiseco, vino espumoso, Chardonnay y Shiraz / Syrah son algunos vinos recomendados para acompañar este queso.

Usos regionales

España y antiguas colonias

En España y algunas de sus antiguas colonias, como Filipinas y muchos países de América Latina, el queso se conoce como queso de bola y durante mucho tiempo se consideró un manjar.

En el estado mexicano de Yucatán , el queso de bola se prepara como queso relleno ("queso relleno"). Una bola de queso se corta por la mitad y se corta; luego se rellena con una mezcla de carne picada condimentada, pasas, alcaparras y aceitunas. Finalmente, se rehoga en caldo de pollo y se sirve en rodajas con el caldo de pollo espesado con maicena y salsa de tomate especiada.

República Checa y Eslovaquia

Es el queso más común utilizado en la República Checa (generalmente se vende con el nombre de eidam ) y también se usa muy a menudo como base del bocadillo smažený sýr , que es popular en el país y en la vecina Eslovaquia ( eslovaco : vyprážaný syr ) donde puede Servir con una loncha de jamón ( eslovaco : so šunkou ), y siempre con salsa tártara ( tatárska omáčka ) o mayonesa .

Belice

En Belice , donde alguna vez fue uno de los pocos quesos disponibles comercialmente, también puede ser conocido como queso de calavera o queso de colorado , y generalmente se come cuando está bien añejado y fuerte, comúnmente con pan y café.

Indonesia

En Indonesia, el queso Edam es bastante popular, debido a los lazos históricos con los Países Bajos, y se lo conoce como keju edam . Generalmente es el queso Edam que se usa para cocinar kaasstengels que se sirve durante Eid ul-Fitr , Navidad y Año Nuevo chino. Otros platos indonesios como roti bakar , kue cubit y pannenkoek se pueden servir con queso Edam como aderezo.

Filipinas

En Filipinas, el queso de bola (a veces escrito keso de bola ) es popular durante la Navidad en Filipinas , cuando los filipinos se dan un festín con familiares y amigos. Se suele servir con jamón y pandesal durante la Noche Buena , la fiesta tradicional que se celebra alrededor de la medianoche de la víspera de Navidad y que dura hasta la madrugada del día de Navidad .

Escandinavia

El queso también se asocia con la Navidad en Suecia y Noruega debido a su color rojo, y a menudo se encuentra en el buffet Christmas Julbord .

En la cultura popular

Edam ha sido tratado dramáticamente y con humor en una variedad de formas de arte cultural. En la novela All Quiet on the Western Front , el personaje principal cree que su cubierta exterior roja es un signo de muerte inminente. Es un matiz del aroma del vino en Sideways y un objeto de deseo en la película animada Shopper 13 . Edam es un pivote seriocómico en la película australiana Three Dollars . El actor Jason Flemyng anunció a Edam en el Reino Unido . Edam fue probado por MythBusters en el episodio 128 por su supuesta idoneidad como munición de cañón contra la vela de un barco, pero rebotó en la vela sin dañarla.

Ver también

Referencias