Cocina ecuatoriana - Ecuadorian cuisine
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La cocina ecuatoriana es diversa, varía con la altitud y las condiciones agrícolas asociadas. La carne de res , el pollo y los mariscos son populares en las regiones costeras y generalmente se sirven con alimentos ricos en carbohidratos, como arroz acompañado de lentejas , pasta o plátano , mientras que en las regiones montañosas la carne de cerdo , pollo , ternera y cuy ( conejillo de indias ) son populares y a menudo se sirven con arroz , maíz o papas . Una comida callejera popular en las regiones montañosas es el hornado , que consiste en papas servidas con cerdo asado. Algunos ejemplos de la cocina ecuatoriana en general incluyen patacones ( plátanos verdes fritos en aceite , machacados y luego refritos), llapingachos (una bola de papa a la plancha) y seco de chivo (un tipo de estofado de cabra ). Se encuentra disponible una amplia variedad de frutas frescas, particularmente en altitudes más bajas, que incluyen granadilla , maracuyá , naranjilla , varios tipos de plátano , uvilla , taxo y tomate de árbol .
La comida es algo diferente en las zonas montañosas del sur, con comida típica de Loja como repe , una sopa preparada con plátanos verdes; cecina , cerdo asado ; y miel con quesillo , o " cuajada ", como postre. En la selva , un alimento básico es la yuca , en otros lugares llamada yuca . La raíz con almidón se pela y se hierve, se fríe o se usa en una variedad de otros platos. En todo el país también se usa como pan, pan de yuca , que es análogo al pão de queijo brasileño y a menudo se consume junto con diferentes tipos de yogur bebible . Hay muchas frutas disponibles en esta región, incluidos los plátanos , las uvas de árbol y las palmas de durazno .
Comida típica
La mayoría de las regiones de Ecuador siguen la comida tradicional de 3 platos de sopa / sopa y segundo / segundo plato que incluye arroz o pasta y una proteína como carne, pollo, cerdo o pescado. Luego el postre y un café son habituales. La cena suele ser más ligera y, a veces, solo café o agua de remedio / té de hierbas con pan.
En su mayor parte, Ecuador es conocido no solo por sus bananos y todos los platos elaborados con ellos, sino por su consumo de almidón de productos como papa , pan , pasta , arroz y yuca . Tradicionalmente, cualquiera de estos ingredientes se puede encontrar en la sopa o en la fuente de arroz que se puede servir.
Bebidas
Aguardiente , unacaña de azúcarespíritu basado, es probablemente el alcohol nacional más popular. El canelazo es una bebida popular hecha de aguardiente .
El yogur para beber , disponible en muchos sabores de frutas , es popular y a menudo se consume con pan de yuca (un panecillo hinchado pero pegajoso hecho con harina de mandioca que se come caliente). Una bebida no alcohólica tradicional es el pinol , elaborado con machica (harina de cebada tostada), panela (azúcar sin refinar) y especias. Otra bebida tradicional sin alcohol es la colada morada , que se elabora con harina de maíz negro, se endulza con panela y se aromatiza con frutas frescas, hierbas y especias.
Influencia católica
Además de las regiones, hay varios platos típicos ecuatorianos que se consumen en ocasiones especiales. La fanesca , una sopa de pescado que incluye varios tipos de frijoles , lentejas y maíz , a menudo se come durante la Cuaresma y Semana Santa , y se sirve tradicionalmente en todo Ecuador. Durante la semana anterior a la conmemoración del difunto o Día de los Difuntos , es típica la bebida de frutas colada morada , acompañada de t'anta wawa que es pan relleno con forma de niños.