Douzhi - Douzhi

Un tazón de douzhi (izquierda) con jiaoquan y verduras en conserva

Douzhi ( chino : 豆汁 ; pinyin : dòuzhī; dialecto de Beijing: douzhir ; también llamado leche de frijol mungo ) es un plato fermentado de la cocina de Beijing . Es similar a la leche de soja , pero hecha de frijoles mungo . Es un subproducto de la producción de fideos de celofán . Generalmente es ligeramente ácido, con olor a huevo .

Referencias