Cocina dominicana - Dominica cuisine
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La cocina de Dominica es la cocina de la nación insular de Dominica . La cocina tiene sus raíces en técnicas criollas con productos locales aromatizados con especias que se encuentran en la isla.
Alimentos
La cocina de Dominica es similar a la de muchas otras islas del Caribe , incluida la de Trinidad y Santa Lucía. Aunque están separadas por el agua, Dominica y otras islas del Caribe de la Commonwealth tienen diferentes giros en sus comidas.
El desayuno es una comida importante en Dominica y se come todos los días. Una comida típica incluye pescado salado, que es bacalao seco y salado, y los horneados hechos con masa y fritos en aceite resultan populares antes de una larga jornada de trabajo. El pescado salado y los pasteles también pueden servir como bocadillos de comida rápida que se pueden comer durante todo el día; los vendedores y las calles de Dominica venden estos bocadillos a los transeúntes junto con pollo frito, pescado y deliciosos batidos. Otras comidas del desayuno incluyen gachas de harina de maíz que se hacen con harina de maíz fina o polenta, leche y leche condensada y azúcar para endulzar. Las comidas con más influencia británica como los huevos, el tocino y las tostadas también son populares junto con el pescado frito y los plátanos.
Las verduras comunes que se comen durante el almuerzo o la cena incluyen plátanos, tania, ñame, papas, arroz y guisantes. Las carnes y aves que se comen típicamente incluyen pollo (que es muy popular), ternera, pescado que normalmente se guisa con cebollas, zanahorias, ajo, jengibre y hierbas como el tomillo y se utiliza el método de dorado para crear una rica salsa oscura. Las comidas populares incluyen arroz y guisantes, estofado de pollo, estofado de ternera, pescado frito y guisado y muchos tipos diferentes de abundantes caldos de pescado y sopas llenas de bolas de masa, zanahorias y provisiones molidas.
Los puestos de carretera y los restaurantes de pueblos pequeños suelen servir pollo frito, pescado con patatas fritas y "deliciosos pasteles" que son masa frita hecha con harina, agua y azúcar o, a veces, sal, junto con bebidas frías. La isla produce numerosas frutas exóticas, que incluyen plátanos , cocos , papayas , guayabas , piñas y mangos que se pueden comer como postre y hacer puré o licuar.
El plato nacional de Dominica era el pollo de montaña , que son trampas de las patas de una rana llamada Crapaud, endémica de Dominica y Montserrat . Se encuentra en elevaciones más altas, es una especie protegida y solo se puede capturar entre otoño y febrero. Sin embargo, a partir de 2013, el nuevo plato nacional es la sopa de Calalloo, hecha con las hojas verdes de la planta dasheen y otras verduras y carne.
Bebidas
Los ríos que fluyen desde las montañas proporcionan a Dominica un abundante suministro de agua dulce. Las bebidas incluyen ponche de ron y batidos.
La cultura del té de Dominica tiene una larga historia. Muchos tés medicinales tradicionales tienen su origen en la cultura caribe original de la isla. Dominica elabora su propia cerveza con la etiqueta Kubuli.
Ver también
Referencias
Bibliografía
- Hyacinth IR Elwin; Loye Barnard; Sylvia Duckworth; Lennox Honeychurch (1998). A Taste of Nature Island Cooking: Cocina Dominicana . Educación Macmillan. ISBN 978-0-333-71970-1 .