Cerveza en la República Checa - Beer in the Czech Republic

La cerveza ( checo : pivo ) tiene una larga historia en lo que hoy es la República Checa , y la elaboración de la cerveza se llevó a cabo en el monasterio de Břevnov en 993. La ciudad de Brno tenía derecho a elaborar cerveza del siglo XII, mientras que Plzeň y České Budějovice (Pilsen y Budweis en alemán), tenía cervecerías en el siglo XIII.

Las cervezas checas más comunes son lager pálidas de tipo pilsner , con característico color dorado transparente, alta espuma y sabor más ligero. La República Checa tiene el mayor consumo de cerveza per cápita del mundo.

Las cervecerías checas más grandes son Pilsner Urquell ( Plzeňský prazdroj , la primera pilsner del mundo , Gambrinus , Velkopopovický Kozel , Radegast y Master ), Staropramen (Staropramen, Ostravar , Braník y Velvet ) y Budweiser Budvar . Otras marcas más vendidas incluyen Krušovice , Starobrno , Březňák , Zlatopramen , Lobkowicz , Bernard y Svijany .

Historia

Un vaso de cerveza oscura sin filtrar de la cervecería U Fleků
Mapa de República Checa compuesto por tapas de cerveza.

La historia de la cerveza en la República Checa moderna, históricamente Bohemia, Moravia y Silesia, se remonta incluso antes de la migración eslava en el siglo VI, aunque los ingredientes diferían de los que se utilizan en la actualidad.

El lúpulo se cultiva, se utiliza en la elaboración de cerveza y se exporta desde aquí desde el siglo XII. La mayoría de las ciudades tenían al menos una fábrica de cerveza, siendo las ciudades cerveceras más famosas de Bohemia Budweis , Plzeň y Praga . Otras ciudades con cervecerías son Rakovník , Žatec y Třeboň .

Cerveza en České Budějovice

Budweiser Budvar de Bohemia del Sur

Hoy en día, la ciudad tiene dos fábricas de cerveza principales: Budějovický měšťanský pivovar as (Samson Budweiser Bier) y Budějovický Budvar np ( Budweiser Budvar ).

La ciudad de České Budějovice también fue conocida durante siglos por su nombre alemán, Budweis. La elaboración de la cerveza se registra en la ciudad desde el siglo XIII. La moderna Budějovický měšťanský pivovar fue fundada en 1795 como Bürgerliches Brauhaus Budweis, y es la fábrica de cerveza más antigua del mundo en utilizar el término "budweiser" para referirse a su cerveza. En 1895, la fábrica de cerveza Budějovický Budvar abrió como una alternativa étnicamente checa a la Budějovický měšťanský pivovar dominada por los alemanes.

En 1876, la cervecera estadounidense Anheuser-Busch comenzó a elaborar una cerveza a la que también llamó " Budweiser ". Esto llevó a la " disputa de la marca comercial Budweiser " entre las empresas cerveceras que reclaman derechos de marca comercial sobre el nombre. En la Unión Europea , Budějovický Budvar está reconocido como un producto con Indicación Geográfica Protegida . Debido a tales disputas, Budvar se vende en los Estados Unidos y Canadá bajo la etiqueta Czechvar y Anheuser-Busch vende su cerveza como Bud en la mayor parte de la Unión Europea.

Cerveza en Pilsen

Puerta principal en Plzeňský Prazdroj , hogar de Pilsner Urquell

Pilsner Urquell fue la primera cerveza tipo " pilsner " del mundo. En 1842, una fábrica de cerveza en Plzeň empleó a Josef Groll , un cervecero alemán que tenía experiencia en el método de elaboración de cerveza lager bávara . La cerveza en Pilsen en ese momento no era de muy buena calidad y tenían que competir. Groll desarrolló una cerveza Pilsner dorada , la primera cerveza lager de color claro jamás elaborada. Se convirtió en un éxito inmediato y se exportó a todo el Imperio austríaco . Un tren especial de cerveza viajaba desde Plzeň a Viena todas las mañanas. Las exportaciones de cerveza checa llegaron a París y Estados Unidos en 1874.
Hoy en día, las cervezas elaboradas en Plzeňský Prazdroj son Pilsner Urquell , Gambrinus y Primus .

Cerveza en Praga

Gran parte de la historia cervecera de la capital checa está relacionada con los diversos monasterios de la ciudad, y la elaboración de la cerveza se registró por primera vez en el monasterio benedictino Břevnov en 993 d.C. También se registra que en 1088 d.C., el rey Vratislav II otorgó un diezmo de lúpulo a los canónigos de la catedral de Vyšehrad para elaborar cerveza.

Hoy en día, la escena cervecera de Praga es bastante diversa, siendo Staropramen la única cervecería industrial. Hay un total de 40 cervecerías y brewpubs, la más antigua de ellas es U Fleků , que fue fundada en 1499 y ha estado elaborando cerveza desde entonces. La mayoría de las otras cervecerías y cervecerías se establecieron en la ciudad después de 1989 y, especialmente, después de 2000.

Cerveza en Brno y Moravia del Sur

Moravia del Sur es conocida por la elaboración del vino y solo hay unas pocas cervecerías grandes, a saber, Starobrno en Brno y Černá hora , aunque desde la década de 2000 Akciový Pivovar Dalešice , Pegas y Richard han ido ganando popularidad en todo el país, a pesar de su menor producción.

Categorías de cerveza

Un vaso de cerveza checa

La mayor parte de la cerveza elaborada en la República Checa es lager . Las cervezas checas varían en color desde pálido (Světlé), pasando por el ámbar (Polotmavé) y oscuro (Tmavé) hasta el negro (Černé) y su concentración oscila entre el 3 y el 9% ABV. También está disponible la cerveza de trigo de alta fermentación (Pšeničné pivo).

En la República Checa, todavía es costumbre etiquetar la fuerza de la cerveza por la llamada escala de grados (en checo: Stupňovitost). Se expresa como porcentaje en peso de sacarosa y se usa para indicar el porcentaje en peso de extracto (sacarosa) en una solución. Entonces, la cerveza 12 ° tiene el 12% de estas sustancias disueltas en agua. Una cerveza de 10 grados tiene aproximadamente 4% de alcohol por volumen, una de 12 grados es aproximadamente 5% y 16 grados es aproximadamente 6,5%.

Según la ley checa, las categorías de cerveza, independientemente de su color o estilo, son:

  • lehké - una cerveza "ligera" elaborada por debajo de 8 ° Balling y con menos de 130 kJ por 100 ml
  • výčepní - una cerveza de "barril", aunque se puede embotellar, elaborada entre 8 ° y 10 °
  • ležák - una cerveza "lager", elaborada entre 11 ° y 12,99 °
  • speciál - una cerveza "especial", elaborada por encima de 13 °

Originalmente, Pilsner era un término específico para las cervezas elaboradas en Plzeň (con Pilsner Urquell registrada como marca comercial por la primera fábrica de cerveza). El término ha llegado a significar cualquier lager pálida y lupulada como resultado de imitaciones de la cerveza original, especialmente en Alemania, donde el estilo es común.

Festivales

Hay muchos festivales de cerveza en la República Checa. Uno de ellos es Pilsner Fest, un festival de cerveza de dos días que se celebra cada año por la fábrica de cerveza Pilsner Urquell en Pilsen con música de bandas locales en cuatro escenarios de la ciudad o festival Slavnosti piva v Českých Budějovicích (en České Budějovice ).

El Festival de la Cerveza Checa ( festival Český pivní) en Praga es el festival de la cerveza más grande de la República Checa que se celebra durante 17 días cada año en mayo. Los visitantes del festival pueden degustar más de 70 marcas de cerveza checa.

Instituciones de investigación

Exportaciones

Visión general

Con más de cuarenta cervecerías industriales y setenta cervecerías familiares pequeñas y medianas en la República Checa, la cerveza es una de las exportaciones más importantes y conocidas de la República Checa. En 2016, se exportaron aproximadamente 3,68 millones de hectolitros de cerveza dentro de la Unión Europea. En 2017, la República Checa ocupaba el décimo lugar entre las principales exportaciones de cerveza del mundo, con un monto de exportación de 273,9 millones de dólares en exportaciones y un 1,9 por ciento de las exportaciones totales de cerveza del mundo. Dentro de la Unión Europea, la República Checa se ubicó como el séptimo productor más grande.

El cuarenta por ciento de la cerveza en la República Checa se exporta a Alemania, Eslovaquia, Suecia, Inglaterra y Rusia. Además, las exportaciones checas a China se duplicaron de 2014 a 2015, y se exportaron 0,65 de 3,65 millones de hectolitros de cerveza a China. En 2015, Eslovaquia importó 1.108 mil hectolitros de cerveza y Alemania importó 900 mil hectolitros. Ha habido una disminución constante en el consumo de cerveza en la República Checa, pero las cervecerías han notado un aumento en su producción debido al creciente interés internacional en la cerveza checa.

Las exportaciones son especialmente importantes para las cervecerías checas, ya que el consumo en la República Checa ha disminuido en unos cinco litros por persona. El director ejecutivo de Staropramen, Petr Kovařík, especula que esto se debe a la prohibición de fumar en la República Checa.

Impactos económicos de la cerveza

El empleo total generado por el sector de la cerveza en la República Checa proporcionó alrededor de 76.000 puestos de trabajo en 2014. Este número en realidad se redujo en un 4,6 por ciento desde 2013, y este cambio puede explicarse por el número creciente de microcervecerías y cervezas especiales, o más mezclas de cerveza y sidras consumidas. En 2013 y 2014, el gasto total de los consumidores en cerveza dentro de la República Checa, en euros, fue de 2.563.000 millones de euros y 2.431.000 euros respectivamente. Además, la producción total de cerveza aumentó en 2013 a 2014 de 18,7 mil millones de euros a 19,1 mil millones de euros. Esta producción incluyó a todas las empresas cerveceras, cervecerías y microcervecerías. En total, en 2016 las cervecerías checas produjeron una cantidad récord de cerveza, con 20,48 millones de hectolitros. Este fue un aumento desde 2015 del 1,5 por ciento. Los turistas consumieron 750.000 hectolitros de cerveza en 2016, y esto fue un aumento del diecinueve por ciento con respecto a 2015. En 2012, la producción de cerveza representó el 0,8 por ciento del producto interno bruto nominal, y el gobierno checo se beneficia de los impuestos pagados por la cerveza. Los ingresos por impuestos especiales, IVA e impuesto sobre la renta en 2012 fueron de aproximadamente 28.506 millones de coronas checas.

Empresas cerveceras

Grupo Plzeňský Prazdroj

Para obtener más información general sobre la cerveza Pilsner, consulte el artículo: Cervecería Pilsner Urquell .

Fundada en 1842, la empresa cervecera más popular de la República Checa ha crecido significativamente desde su creación. En la actualidad, el grupo de cervecerías Plzeňský Prazdroj elabora las siguientes cervezas: Pilsner Urquell, Gambrinus, Velkopopovický Kozel y Radegast. Este grupo tiene tres cervecerías separadas, cada una de las cuales produce su propia cerveza específica. Como el grupo cervecero más popular de la República Checa, sus exportaciones de cerveza continúan creciendo anualmente y su popularidad continúa extendiéndose por todo el mundo. La cerveza no solo es popular a nivel internacional, sino que en la República Checa, en promedio, el cuarenta por ciento de las cervezas que se sirven en la República Checa se elaboran en Plzeňský Prazdroj.

En 2010, el grupo Plzeňský Prazdroj experimentó un aumento de las exportaciones del cinco por ciento, especialmente en el mercado alemán, con 240.000 hectolitros, el mercado eslovaco, con 114.500 hectolitros, y el mercado británico, con 24.000 hectolitros. Además, en 2010 comenzaron a vender sus cervezas a los Emiratos Árabes Unidos, Siria, Corea del Sur, Vietnam y Argentina.

En 2012, el grupo Plzeňský Prazdroj anunció que tenía las mayores exportaciones de cerveza hasta el momento, con un récord de 685 mil hectolitros. Continuaron aumentando las ventas en Eslovaquia, con ventas de exportación adicionales a Canadá y Hungría. El grupo estimó un aumento de las exportaciones a Australia en un cuarenta por ciento.

La compañía atribuye sus crecientes ventas a países asiáticos como Vietnam y Taiwán al número de visitantes internacionales a su país; Taiwán es la tercera nacionalidad más grande que visita la fábrica de cerveza cada año, después de los checos y alemanes.

En un esfuerzo por aumentar su popularidad y seguir aumentando su reputación mundial, en 2018 el grupo Plzeňský Prazdroj invirtió más de 280 millones de coronas checas en la ampliación de las instalaciones de producción. El objetivo del proyecto de expansión es mantenerse al día con el aumento de sus demandas de exportación. Actualmente, la cervecería produce 62.800 hectolitros de cerveza por semana, pero el objetivo es aumentar la producción a 88.300 hectolitros por semana. Después de la expansión, se producirán 3,5 millones de hectolitros de Pilsner Urquell anualmente.

Las ventas en Corea del Sur aumentaron un cuarenta por ciento en 2017 con respecto al año anterior, y la mitad de las ventas fueron Velkopopovický Kozel. Una lata de medio litro de Pilsner Urquell se vende por 500 coronas checas, que es diez veces el precio por el que se vende en la República Checa.

En 2016, Plzeňský Prazdroj vendió 11 millones de hectolitros de cerveza, con un aumento de 1 millón de hectolitros, y las exportaciones crecieron un diez por ciento.

Además, se especula que el aumento de las exportaciones y el consumo de cerveza se debe a que la empresa matriz de la cervecera, SABMiller, fue vendida a la japonesa Asahi Breweries. La compañía buscó adquirir más empresas cerveceras, ya que el consumo de cerveza ha estado disminuyendo en Japón.

En la actualidad, en 2017, más de un tercio de las ventas de Plzeňský Prazdroj provinieron de las exportaciones, lo que representa un aumento del ocho por ciento con respecto al año anterior. Las exportaciones aumentaron en 1,5 millones de hectolitros. En abril, justo después de que Ashai Breweries comprara Plzeňský Prazdroj, la empresa comenzó a exportar a China y la cerveza ahora está disponible en las grandes ciudades de China. Karel Kraus, gerente de la marca Pilsner Urquell, atribuye el éxito de la cervecera al aumento de cerveza de barril, que se exporta a más de treinta países y representa el veinte por ciento de la industria cervecera Pilsner Urquell.

Cervecería Staropramen

Para obtener más información general sobre la Cervecería Staropramen, consulte Cervecería Staropramen .

Disponible en más de treinta y cinco países en todo el mundo, Pivovary Staropramen es el segundo productor de cerveza más grande de la República Checa. Las cervezas elaboradas por esta empresa son: Staropramen, Braník y Velvet. Actualmente, la empresa opera dos fábricas de cerveza: Staropramen y Ostravar. Ha estado en el negocio desde 1998 y posee el 15,6 por ciento del mercado nacional. Staropramen es propiedad de Molson Coors y uno de los principales objetivos de la empresa matriz es fortalecer sus ventas en el Reino Unido.

En 2008, Staropramen exportó 687.000 hectolitros de cerveza. Esto se puede comparar con la actualidad, donde en 2017, Staropramen vendió 3,1 millones de hectolitros de cerveza. Este fue un aumento de seis mil hectolitros con respecto al año anterior.

Según el director general de Staropramen, Petr Kovařík, el objetivo de la empresa es: “... no estar en tantos países como sea posible, sino que solo elegimos los mercados estratégicos. Por donde entramos, tratamos de hacer un buen trabajo ”. El mayor país exportador de Staropramen es Eslovaquia, y luego Suecia, Alemania y Gran Bretaña. Además, las ventas en Polonia han crecido un diez por ciento en los últimos dos años. Las ventas en el centro y sureste de Europa han crecido un treinta por ciento en el último año.

En 2016, Staropramen lanzó su cerveza más ligera Pravha en el Reino Unido, que ahora se elabora en Burton upon Trent . Esto se ha vuelto bastante controvertido con muchos consumidores. Aunque elaborada según la receta checa, el sabor se ha visto comprometido.

Grupo Heineken Ceska Republika

Heineken es el tercer productor de cerveza más grande del mundo, y el Grupo Heineken Ceska Republika es propietario de tres cervecerías en la República Checa. La empresa produce y exporta Starobrno, Krušovice, Zlatopramen y Březňák.

Budejovicky Budvar

Budejovicky Budvar, que no debe confundirse con la empresa estadounidense Budweiser, es una de las empresas cerveceras más grandes de la República Checa y produce Budweiser, Budvar, Budweiser Budvar. En 2014, la empresa exportó un número récord de cervezas, con 813.000 hectolitros. Entre 2010 y 2014, la empresa incrementó el volumen de exportaciones en un treinta y cuatro por ciento. Las principales ventas son a Alemania y Eslovaquia, donde las ventas aumentaron de 2013 a 2014 en un diez por ciento y un ocho por ciento, respectivamente. Rusia solía ser un gran importador de cerveza Budejovicky Budvar, pero después de la devaluación del rublo en 2010.

En 2017, Budejovicky Budvar siguió aumentando sus exportaciones y exportó un volumen récord de cerveza de 990.508 hectolitros de cerveza a 76 países. Además, la cantidad de cerveza exportada aumentó en 56 países, y la mayor cantidad se exportó a Bulgaria, China, Croacia, Canadá, Alemania, Austria y Rusia. Este año, Budejovicky Budvar pudo comenzar a exportar a África, América del Sur y Asia.

Después de 2017, Budejovicky Budvar exportó el 21,5 por ciento de las exportaciones de cerveza checa. Como resultado del aumento de las exportaciones, la cervecería está iniciando la construcción para expandir su fábrica de cerveza y satisfacer la demanda de exportación de sus clientes. Debido a este año récord, Budejovicky Budvar es el segundo exportador de cerveza más grande de la República Checa. Sin embargo, la empresa no pudo cumplir con todos los pedidos debido a sus limitadas capacidades de producción.

Ver también

Referencias

enlaces externos