Caupí - Cowpea

Caupí
Caupí
clasificación cientifica
Reino:	Plantae
Clade :	Traqueofitas
Clade :	Angiospermas
Clade :	Eudicots
Clade :	Rosids
Pedido:	Fabales
Familia:	Fabaceae
Género:	Vigna
Especies:	V. unguiculata
Nombre binomial
Vigna unguiculata ( L. ) Walp.
Sinónimos
Lista Dolichos biflorus L. Dolichos catiang L. Dolichos catjang Burm.f. nom. ileg. Dolichos catjang L. Dolichos hastifolius Schnizl. Dolichos lubia Forssk. Dolichos melanophthalamus DC. Dolichos monachalis Brot. Dolichos obliquifolius Schnizl. Dolichos sesquipedalis L. Dolichos sinensis Forssk. nom. ileg. Dolichos sinensis L. Dolichos sphaerospermus (L.) DC. Dolichos tranquebaricus Jacq. Dolichos unguiculata L. Dolichos unguiculatus Thunb. Liebrechtsia scabra De Wild. Phaseolus cylindricus L. Phaseolus sphaerospermus L. Phaseolus unguiculatus (L.) Piper Scytalis hispida E.Mey. Scytalis protracta E.Mey. Scytalis tenuis E.Mey. Vigna alba (G. Don) Baker f. Vigna angustifoliolata Verdc. Vigna baoulensis A. Chev . Vigna catjang (Burm.f.) Walp. Vigna coerulea Baker Vigna dekindtiana Daños Vigna hispida (E.Mey.) Walp. Vigna huillensis Baker Vigna malosana Baker Vigna protracta (E.Mey.) Walp. Vigna pubescens R. Wilczek Vigna rhomboidea Burtt Davy Vigna scabra (De Wild.) T.Durand y H.Durand Vigna scabrida Burtt Davy Vigna sesquipedalis (L.) F. Agcaoili nom. ileg. Vigna sesquipedalis (L.) Fruwirth Vigna sinensis (L.) Endl. ex Hassk. nom. ileg. Vigna sinensis (L.) Savi ex Hausskn. Vigna tenuis (E.Mey.) F.Dietr. Vigna triloba var. stenophylla Harv.

El caupí ( Vigna unguiculata ) es una leguminosa herbácea anual del género Vigna . Debido a su tolerancia al suelo arenoso y la escasez de precipitaciones, es un cultivo importante en las regiones semiáridas de África y Asia . Requiere muy pocos insumos, ya que los nódulos de las raíces de la planta pueden fijar el nitrógeno atmosférico , lo que lo convierte en un cultivo valioso para los agricultores de escasos recursos y muy adecuado para cultivos intercalados con otros cultivos. Toda la planta se utiliza como forraje para los animales, y su uso como alimento para el ganado probablemente sea el responsable de su nombre.

Se reconocen cuatro subespecies de caupí, de las cuales tres se cultivan. Dentro de la especie se encuentra un alto nivel de diversidad morfológica con grandes variaciones en el tamaño, forma y estructura de la planta. El caupí puede ser erecto, semierecto ( arrastrado ) o trepador . El cultivo se cultiva principalmente por sus semillas, que son ricas en proteínas , aunque también se pueden consumir las hojas y las vainas de semillas inmaduras.

El caupí fue domesticado en África y es uno de los cultivos más antiguos que se cultivan. Un segundo evento de domesticación probablemente ocurrió en Asia, antes de que se extendieran a Europa y América. Las semillas generalmente se cocinan y se convierten en guisos y curry, o se muelen en harina o pasta.

La mayoría de los caupí se cultivan en el continente africano, especialmente en Nigeria y Níger , que representan el 66% de la producción mundial. Una estimación de 1997 sugiere que los caupí se cultivan en 12,5 millones de hectáreas (31 millones de acres) de tierra, tienen una producción mundial de 3 millones de toneladas y son consumidos por 200 millones de personas a diario. La infestación de insectos es una limitación importante para la producción de caupí, ya que a veces causa una pérdida de rendimiento superior al 90%. El barrenador de la vaina de las leguminosas Maruca vitrata es la principal plaga precosecha del caupí y el gorgojo del caupí Callosobruchus maculatus la principal plaga poscosecha.

Taxonomía y etimología

Los guisantes de ojos negros , un nombre común para un cultivo de caupí, se nombran debido a la presencia de una mancha negra distintiva en su hilio .

Vigna unguiculata es un miembro del género Vigna (guisantes y frijoles). Unguiculata en latín significa "con una garra pequeña", que refleja los pequeños tallos en los pétalos de las flores. Los nombres comunes para el caupí cultivado incluyen; guisante de ojos negros, guisante sureño, niebe (alternativamente, ñebbe) y guisante crowder. Todos los caupí cultivados se encuentran dentro de la clasificación universalmente aceptada de V. unguiculata subespecie unguiculata , que luego se divide comúnmente en cuatro grupos de cultivares : unguiculata , biflora , sesquipedalis y textilis. La clasificación de los parientes silvestres dentro de V. unguiculata es más complicada, ya que se han utilizado más de 20 nombres diferentes y se han descrito entre 3 y 10 subgrupos. Los subgrupos originales de stenophylla , dekindtiana y tenuis parecen ser comunes en todos los tratamientos taxonómicos, mientras que las variaciones pubescens y transportador se elevaron al nivel de subespecie mediante una caracterización de 1993.

Guisante rojo de Sea Island, un cultivo de caupí cultivado por el pueblo Gullah en las islas del mar .

La primera referencia escrita de la palabra 'caupí' apareció en 1798 en los Estados Unidos. El nombre probablemente fue adquirido debido a su uso como cultivo forrajero para vacas. El guisante de ojos negros, un nombre común utilizado para el grupo de cultivares unguiculata , describe la presencia de una mancha negra distintiva en el hilio de la semilla. Los guisantes de ojos negros se introdujeron por primera vez en los estados del sur de los Estados Unidos y algunas variedades tempranas tenían guisantes aplastados muy juntos en sus vainas, lo que llevó a los otros nombres comunes de guisante sureño y guisante común. Sesquipedalis en latín significa "pie y medio de largo", y esta subespecie que llegó a los Estados Unidos a través de Asia se caracteriza por vainas inusualmente largas, lo que lleva a los nombres comunes de frijol de un metro, frijol espárrago y frijol largo chino.

Descripción

Se encuentra una gran diversidad morfológica dentro del cultivo, y las condiciones de crecimiento y las preferencias de los productores para cada variedad varían de una región a otra. Sin embargo, como la planta se autopoliniza principalmente , su diversidad genética dentro de las variedades es relativamente baja. Los caupí pueden ser cortos y tupidos (tan cortos como 20 cm u 8 pulgadas) o actuar como una enredadera trepando por los soportes o arrastrándose por el suelo (hasta una altura de 2 mo 6 pies 7 pulgadas). La raíz primaria puede penetrar hasta una profundidad de 2,4 m (7 pies 10 pulgadas) después de ocho semanas.

El tamaño y la forma de las hojas varían mucho, por lo que esta es una característica importante para clasificar y distinguir las variedades de caupí. Otra característica distintiva del caupí son los pedúnculos largos de 20 a 50 cm (8 a 20 pulgadas) , que sostienen las flores y las vainas de las semillas. Un pedúnculo puede soportar cuatro o más vainas de semillas. El color de la flor varía a través de diferentes tonos de púrpura, rosa, amarillo y blanco y azul.

Las semillas y las vainas de semillas de caupí silvestre son muy pequeñas, mientras que las variedades cultivadas pueden tener vainas de entre 10 y 110 cm (4 y 43 pulgadas) de largo. Una vaina puede contener de seis a 13 semillas que generalmente tienen forma de riñón, aunque las semillas se vuelven más esféricas cuanto más restringidas están dentro de la vaina. Su textura y color son muy diversos. Pueden tener un pelaje liso o áspero y estar moteados, moteados o con manchas. Los colores incluyen blanco, crema, verde, rojo, marrón y negro, o varias combinaciones.

Historia

Se creía que el caupí se originó en África occidental.

En comparación con la mayoría de los otros cultivos importantes, se sabe poco acerca de la historia de domesticación , dispersión y cultivo del caupí. Aunque no hay evidencia arqueológica del cultivo temprano del caupí, el centro de diversidad del caupí cultivado es África occidental, lo que lleva a un consenso inicial de que este es el probable centro de origen y lugar de domesticación temprana. Una nueva investigación que utiliza marcadores moleculares ha sugerido que la domesticación puede haber ocurrido en el este de África y, en la actualidad, ambas teorías tienen el mismo peso.

Si bien la fecha de inicio del cultivo puede ser incierta, todavía se considera uno de los cultivos domesticados más antiguos. Los restos de caupí carbonizados de los refugios rocosos del centro de Ghana datan del segundo milenio antes de Cristo . En el 2300 a. C., se cree que el caupí se abrió camino hacia el sudeste asiático, donde pueden haber ocurrido eventos de domesticación secundarios. Desde allí viajaron hacia el norte hasta el Mediterráneo, donde fueron utilizados por griegos y romanos. Las primeras referencias escritas al caupí datan del año 300 a. C. y probablemente llegaron a América Central y del Norte durante el comercio de esclavos durante el siglo XVII y principios del XIX.

Cultivo

Una planta de caupí con algunas vainas listas para la cosecha

El caupí prospera en malas condiciones secas y crece bien en suelos con hasta un 85% de arena. Esto los convierte en un cultivo particularmente importante en regiones áridas y semidesérticas donde no crecerán muchos otros cultivos. Además de ser una fuente importante de alimento para los seres humanos en las regiones áridas y pobres, el cultivo también se puede utilizar como pienso para el ganado. Su capacidad de fijación de nitrógeno significa que, además de funcionar como cultivo único, el caupí se puede intercalar eficazmente con sorgo , mijo , maíz , mandioca o algodón .

Las semillas del caupí de tipo silvestre son mucho más pequeñas que las variedades cultivadas

La temperatura óptima para el crecimiento del caupí es de 30 ° C (86 ° F), por lo que solo está disponible como cultivo de verano en la mayor parte del mundo. Crece mejor en regiones con una precipitación anual entre 400 y 700 mm (16 y 28 pulgadas). Los suelos ideales son arenosos y tienen una mejor tolerancia a los suelos infértiles y ácidos que la mayoría de los otros cultivos. Generalmente, se plantan 133.000 semillas por hectárea (54.000 / acre) para las variedades erectas y 60.000 por hectárea (24.000 / acre) para las variedades trepadoras y rastreras. Las semillas se pueden cosechar después de aproximadamente 100 días o toda la planta se puede usar como forraje después de aproximadamente 120 días. Las hojas se pueden recoger a partir de las 4 semanas posteriores a la siembra.

Estas características, junto con sus bajos requisitos de fertilización , hacen del caupí un cultivo ideal para los agricultores de escasos recursos que viven en la región del Sahel en África occidental. Las variedades de cultivo de maduración temprana pueden prosperar en el clima semiárido , donde las precipitaciones suelen ser inferiores a 500 mm (20 pulgadas). El momento de la siembra es crucial, ya que la planta debe madurar durante las lluvias estacionales. El cultivo se intercala principalmente con mijo perla , y se seleccionan plantas que proporcionen valor alimenticio y forrajero en lugar de las variedades más especializadas.

El almacenamiento de semillas puede ser problemático en África debido a una posible infestación por plagas poscosecha. Los métodos tradicionales para proteger el grano almacenado incluyen usar las propiedades insecticidas de los extractos de Neem , mezclar el grano con ceniza o arena, usar aceites vegetales, combinar cenizas y aceite en una solución de jabón o tratar las vainas de caupí con humo o calor. Los métodos más modernos incluyen el almacenamiento en recipientes herméticos, mediante irradiación gamma o calentar o congelar las semillas. Las temperaturas de 60 ° C (140 ° F) matan a las larvas del gorgojo, lo que ha llevado a un impulso reciente para desarrollar formas económicas de calefacción solar que se puedan utilizar para tratar el grano almacenado. Uno de los desarrollos más recientes es el uso de un sistema de doble bolsa reutilizable y barato (llamado PIC ) que asfixia a los gorgojos del caupí.

Plagas y enfermedades

La larva de Maruca vitrata , comúnmente llamada barrenador de la vaina de la maruca, es una de las plagas de insectos más dañinas para la planta de caupí.

Los insectos son un factor importante en los bajos rendimientos de los cultivos de caupí africano y afectan cada componente del tejido y etapa de desarrollo de la planta. En infestaciones graves, la presión de los insectos es responsable de una pérdida de rendimiento superior al 90%. El barrenador de la vaina de las leguminosas, Maruca vitrata , es la principal plaga del caupí antes de la cosecha. Otras plagas importantes incluyen chinches chupadores de vainas , trips y el gorgojo del caupí poscosecha, Callosobruchus maculatus .

Otras plagas del caupí notificadas en el norte de Malí son:

• Megalurothips sjostedti (trips de la flor del caupí)
• Helicoverpa armigera (gusano africano de la cápsula), ataca el algodón, el caupí, etc.
• Aphis craccivora (pulgón del caupí) *
• Géneros Coreidae : Anoplocnemis , Clavigralla , Riptorus (chupones de vainas)

* A. craccivora también es una plaga del caupí en la India , Filipinas , Tailandia , el sur de los Estados Unidos , África tropical y América Latina .

M. vitrata causa el mayor daño al caupí en crecimiento debido a su amplio rango de hospedadores y distribución cosmopolita . Daña los botones florales, las flores y las vainas de la planta, con infestaciones que provocan una pérdida de rendimiento del 20 al 88%. Si bien el insecto puede causar daños en todas las etapas de crecimiento, la mayor parte del daño ocurre durante la floración. El control biológico ha tenido un éxito limitado, por lo que la mayoría de los métodos preventivos se basan en el uso de agroquímicos . Se están desarrollando caupí genéticamente modificados para expresar la proteína cry de Bacillus thuringiensis , que es tóxica para las especies de lepidópteros, incluida la maruca.

El gorgojo del caupí ( Callosobruchus maculatus ) infesta las semillas almacenadas del caupí, lo que ocasiona importantes pérdidas poscosecha.

Las infestaciones severas de C. maculatus pueden afectar al 100% de los guisantes almacenados y causar hasta un 60% de pérdida en unos pocos meses. El gorgojo generalmente ingresa a la vaina del caupí a través de agujeros antes de la cosecha y pone huevos en la semilla seca. Las larvas se introducen en la semilla y se alimentan del endospermo . El gorgojo se convierte en un adulto sexualmente maduro dentro de la semilla. Un bruchid individual puede poner de 20 a 40 huevos y, en condiciones óptimas, cada huevo puede convertirse en un adulto reproductivamente activo en 3 semanas. Los métodos de protección más comunes implican el uso de insecticidas, siendo los principales plaguicidas carbamatos , piretoides sintéticos y organofosforados .

El caupí es susceptible a enfermedades causadas por nematodos , hongos, bacterias y virus, que pueden resultar en una pérdida sustancial del rendimiento. Las enfermedades comunes incluyen plagas , pudrición de la raíz, marchitez, mildiú polvoriento , nudo de la raíz, óxido y mancha foliar . La planta es susceptible a los virus del mosaico , que hacen que aparezca un patrón de mosaico verde en las hojas. El virus del mosaico del caupí (CPMV), descubierto en 1959, se ha convertido en una útil herramienta de investigación. El CPMV es estable y fácil de propagar con un alto rendimiento, lo que lo hace útil en el desarrollo de vectores y sistemas de expresión de proteínas .Una de las defensas de la planta contra algunos ataques de insectos es el inhibidor de tripsina del caupí (CpTI). El CpTI se ha insertado transgénicamente en otros cultivos como un disuasivo de plagas . CpTI es el único gen obtenido fuera de B. thuringiensis que se ha insertado en un cultivo modificado genéticamente disponible comercialmente.

Además del estrés biótico, el caupí también enfrenta varios desafíos en diferentes partes del mundo, como la sequía, el calor y el frío. La sequía reduce la tasa de crecimiento y el desarrollo y, en última instancia, reduce el rendimiento, aunque el caupí se considera más tolerante a la sequía que la mayoría de los otros cultivos. La sequía en la etapa de prefloración en el caupí puede reducir el potencial de rendimiento en 360 kg / ha. Los parientes silvestres de los cultivos son la principal fuente de material genético, que puede aprovecharse para mejorar la tolerancia biótica / abiótica en los cultivos. El Instituto Internacional de Agricultura Tropical (IITA) de Nigeria y el Institut de l'Environment et de Recherches Agricoles están trabajando en parientes silvestres de cultivos de caupí para aprovechar la diversidad genética y transferirla a cultivares para hacerlos más tolerantes a diferentes estreses y adaptarse al cambio climático. .

Uso culinario

Hoppin 'John es una comida común en las zonas rurales del sur de los Estados Unidos.

El caupí se cultiva principalmente por sus frijoles comestibles, aunque las hojas, las semillas verdes y las vainas también se pueden consumir, lo que significa que el caupí se puede utilizar como fuente de alimento antes de cosechar los guisantes secos. Como otras legumbres , los caupí se cuecen para hacerlos comestibles, generalmente hirviéndolos. El caupí se puede preparar en guisos, sopas, purés, guisos y curry. También se pueden transformar en pasta o harina. Los frijoles largos chinos se pueden comer crudos o cocidos, pero como se encharcan fácilmente, por lo general se saltean, se fríen o se fríen.

Un bocadillo común en África es el koki o moin-moin , donde los caupí se trituran hasta obtener una pasta, se mezclan con especias y se cuecen al vapor en hojas de plátano. También utilizan la pasta de caupí como un suplemento en la fórmula infantil cuando se quita la leche a los bebés. Los esclavos traídos a América y las Indias Occidentales cocinaban el caupí de la misma manera que lo hacían en África, aunque muchas personas en el sur de Estados Unidos consideraban que el caupí no era apto para el consumo humano. Un plato popular era Hoppin 'John , que contenía guisantes de ojo negro cocinados con arroz y sazonados con carne de cerdo. Con el tiempo, el caupí se volvió más aceptado universalmente y ahora Hoppin 'John es visto como un plato tradicional sureño que se sirve ritualmente el día de Año Nuevo. En la India, el caupí se conoce como chowli (en hindi), karamani (en tamil) o alasande (en kannada) y se utilizan para hacer curry y salsa para comer junto con arroz o roti.

Nutrición y salud

Las semillas de caupí proporcionan una rica fuente de proteínas y calorías, además de minerales y vitaminas. Esto complementa la dieta principalmente a base de cereales en los países que cultivan el caupí como un cultivo alimentario importante. Una semilla puede contener un 25% de proteínas y un contenido de grasa muy bajo. El almidón de caupí se digiere más lentamente que el almidón de los cereales, que es más beneficioso para la salud humana. El grano es una rica fuente de ácido fólico , una vitamina importante que ayuda a prevenir los defectos del tubo neural en los bebés por nacer.

El caupí a menudo se conoce como "carne de los pobres" debido a los altos niveles de proteína que se encuentran en las semillas y las hojas. Sin embargo, sí contiene algunos elementos antinutricionales , notables inhibidores del ácido fítico y de las proteasas , que reducen el valor nutricional del cultivo. Se utilizan métodos como la fermentación, remojo, germinación, desranchado y esterilización en autoclave para combatir las propiedades antinutricionales del caupí aumentando la biodisponibilidad de nutrientes dentro del cultivo. Aunque se han realizado pocas investigaciones sobre el valor nutricional de las hojas y las vainas inmaduras, lo que está disponible sugiere que las hojas tienen un valor nutricional similar al de la solanácea negra y las hojas de la batata , mientras que las vainas verdes tienen menos factores antinutricionales que las semillas secas.

Producción y consumo

La mayoría de los caupí se cultivan en el continente africano, particularmente en Nigeria y Níger, que representan el 66% de la producción mundial de caupí. La región del Sahel también contiene otros productores importantes como Burkina Faso , Ghana , Senegal y Mali . Níger es el principal exportador de caupí y Nigeria el principal importador. Es difícil obtener cifras exactas para la producción de caupí, ya que no es un cultivo de exportación importante. Calcular la producción mundial de caupí es bastante difícil, ya que generalmente se cultiva en combinación con otros cultivos, pero según una estimación de 1997, el caupí se cultiva en 12,5 millones de hectáreas (31 millones de acres) y tiene una producción mundial de 3 millones de toneladas. Si bien desempeñan un papel clave en la agricultura de subsistencia y el forraje para el ganado, los agricultores de África central y occidental también consideran el caupí como un cultivo comercial importante, y se estima que 200 millones de personas consumen caupí a diario.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación , a partir de 2012, el rendimiento promedio de caupí en África Occidental fue de aproximadamente 483 kilogramos por hectárea (0.215 toneladas cortas / acre), que todavía está un 50% por debajo del rendimiento de producción potencial estimado. En algunos métodos de cultivo tradicionales, el rendimiento puede ser tan bajo como 100 kilogramos por hectárea (0,045 toneladas cortas / acre).

Fuera de África, las principales áreas de producción son Asia, América Central y América del Sur . Brasil es el segundo productor mundial de semillas de caupí, y representa el 17% de la producción anual de caupí, aunque la mayor parte se consume en el país.

Referencias

enlaces externos

• Investigación del caupí en el Instituto Internacional de Agricultura Tropical (IITA)
• Red para la mejora genética del caupí para todos (NGICA)
• Documento de consenso sobre consideraciones de composición para nuevas variedades de COWPEA (Vigna unguiculata): Nutrientes clave para alimentos y piensos, antinutrientes y otros constituyentes, Serie de la OCDE sobre la inocuidad de nuevos alimentos y piensos No. 30
• Adam D. Steinbrenner, Maria Muñoz-Amatriaín, Antonio F. Chaparro, Jessica Montserrat Aguilar-Venegas, Sassoum Lo, Satohiro Okuda, Gaetan Glauser, Julien Dongiovanni, Da Shi, Marlo Hall, Daniel Crubaugh, Nicholas Holton, Cyril Zipfel, Ruben Abagyan , Ted CJ Turlings, Timothy J. Close, Alisa Huffaker y Eric A. Schmelz: Una proteína similar a un receptor media las respuestas inmunes de las plantas a los patrones moleculares asociados a los herbívoros . En: PNAS. 23 de noviembre de 2020. doi: 10.1073 / pnas.2018415117 . Ver también:

• Carly Cassella: La saliva de las orugas hambrientas alerta a las plantas de caupí para que activen sus defensas . Encendido: ^alerta científica . 5 de diciembre de 2020

• Vigna unguiculata en plantas de África occidental: una guía fotográfica.