Proteína completa - Complete protein
Una proteína completa o proteína completa es una fuente de proteína que contiene una proporción adecuada de cada uno de los nueve aminoácidos esenciales necesarios en la dieta humana .
Perfil de aminoácidos
La siguiente tabla enumera el perfil óptimo de los nueve aminoácidos esenciales en la dieta humana, que comprende proteína completa, según lo recomendado por la Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina de EE. UU . Los alimentos enumerados para la comparación muestran el contenido de aminoácidos esenciales por unidad de la proteína total del alimento, 100 g de espinaca, por ejemplo, solo contienen 2,9 g de proteína (6% del valor diario ), y de esa proteína, el 1,36% es triptófano . (tenga en cuenta que los ejemplos no se han corregido por digestibilidad )
| Aminoácido esencial | mg / g de proteína | porcentaje de proteína total | huevo de gallina entero crudo | quinua | espinaca cruda |
|---|---|---|---|---|---|
| Triptófano | 7 | 0,7% | 1,33% | 1% | 1,36% |
| Treonina | 27 | 2,7% | 4,42% | 3,2% | 4,27% |
| Isoleucina | 25 | 2,5% | 5,34% | 4,2% | 5,14% |
| Leucina | 55 | 5,5% | 8,65% | 7,3% | 7,8% |
| Lisina | 51 | 5,1% | 7,27% | 6,1% | 6,08% |
| Metionina + Cistina | 25 | 2,5% | 5,18% | 2,7% + 1,3% | 1,85% + 1,22% |
| Fenilalanina + Tirosina | 47 | 4,7% | 9,39% | 4,3% + 3,6% | 4,51% + 3,78% |
| Valina | 32 | 3,2% | 6,83% | 5% | 5,63% |
| Histidina | 18 | 1,8% | 2,45% | 3,1% | 2,24% |
| Total | 287 | 28,7% | 50,86% | 41,8% | 43,88% |
Ingesta diaria total de adultos
La segunda columna de la siguiente tabla muestra los requerimientos de aminoácidos de los adultos según lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud calculado para un adulto de 62 kg (137 lb). La ingesta diaria recomendada se basa en 2.000 kilocalorías (8.400 kJ) por día, lo que podría ser apropiado para un adulto de 70 kg (150 lb).
| Aminoácido esencial | Mg / día necesarios para un adulto de 62 kg (137 lb) |
|---|---|
| Triptófano | 248 |
| Treonina | 930 |
| Isoleucina | 1240 |
| Leucina | 2418 |
| Lisina | 1860 |
| Metionina + Cisteína | 930 |
| Fenilalanina + Tirosina | 1550 |
| Valina | 1612 |
| Histidina | 620 |
| Total | 11,408 miligramos (11,408 g) |
| Proteina total | 46 a 56 gramos (46,000 a 56,000 mg) |